2回
2017/05 訪問
圧巻の鰻！ 特上お任せコースは 皆を幸せににする～ うな善
生肝焼き 唸るしかない逸品です！
うざく 前回に比べ、肉厚、濃厚な美味しさがが口の中に広がります！
う巻 この厚み！そして溢れる旨味！ 素晴らしい！
白焼 本山葵、自家製柚子胡椒共に～ 最高～！
蒲焼 キリッとしたタレと本山葵が、更に鰻の旨味を引き立てています！
うな丼 あまりの美味しさに、笑うしかなかったです～
2017/06/25 更新
2016/06 訪問
福岡屈指の鰻店！ その実力を体感せよ！ うな善
福岡市 中央区にある うな善さんに行ってきました。
以前から、お店の前はよく通っていたのですが、
福岡の鰻屋さんは、「せいろ蒸」などの蒸文化と、
甘めのタレが苦手で、なかなか好みのお店が見つからず、
「ああ、鰻屋さんがあるな～」ぐらいの認識でした。
しかし、信頼おけるマイレビューアー様の
絶賛レビューを立て続けに拝見したところ、
居ても立っても居られず予約の連絡を入れ、
今回、夜に訪問することを決めました。
お店は、老舗の鰻店の雰囲気が満載！
小上り８席とテーブル席が４席の小さな空間です。
注文は、初めての食事だったので、
お店のすべてが知りたく、
鰻づくしの特別コース（７０００円）を、お願いしました。
内容は、
小鉢
生肝串焼き
うざく
う巻
白焼
蒲焼
お吸い物
御飯
自家製漬物
の、９品。
いや～ こんなに凄い鰻店が福岡にあるなんて～
マイレビュアー様～ ありがとうございます！
最初の生肝串焼きを頂いた瞬間からお店の虜になり、
その後の鰻料理のオンパレードに、心を鷲掴みされました。
安価なランチメニューもありますが、
このお店の実力が分かるのは、通常メニューの品々！
鰻は生から焼き上げるので、最低でも１時間前には連絡を入れ、
出来立ての絶品鰻料理を楽しんでください。
ごちそうさまでした。
福岡市 中央区にある、鰻料理の名店です
老舗感、漂う店内 テーブル席もあります
もずく酢 酢加減とカボスの風味がよいですね～
喜多屋 純米大吟醸 寒山水
生肝串焼き いや～凄いですよ！ こんな肝焼きが福岡で頂けるなんて 素晴らしいです！
生からじっくり、ベストな常態に焼き上げれられる極上の鰻（承認済み）
うざく 通常のうざくは蒲焼を使用するのですが、うな善さんは白焼きを使います。酢加減も抜群で、鰻の旨味がダイレクトに伝わります！
う巻 卵の出汁加減と仕上げ方が鰻と共に素晴らしい品になっています
長期熟成麦焼酎 吾空
白焼 頭から尻尾の部分まで異なる美味しさを体感できます！ 絶品！
自家製柚子胡椒が鰻の旨さをより引き立てます
蒲焼 鰻、タレ、焼き方、全てがベストな逸品です！
2016/06/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福岡市 中央区にある うな善さんに行ってきました。
どうしても頂きたかった、
特上のお任せコース～！（１００００円~）
計画を立て、友人のご夫婦、三名で来店しました～！
特上のおまかせコースを堪能するために、
一ヶ月以上前に予約の連絡を入れ、
その間、ご主人と鰻の状態および、
仕入れ状況を随時確認しながら、
その日を待ちわびていました。
そして、食事前日に、うな善のご主人から、
「最高の鰻を仕入れました～」との連絡を受け、
心の中で、“思わずガッツポーズ！！”
当日は、ワクワクしながらお店へ向かいました。
お店の前に来て、扉を開けようとした瞬間、
「本日は、貸切の営業となっています」の文字が…
店内に入って、ご主人に確認すると、
もう、お昼に鰻が終わってしまったので、
夜は、いなやまんさんとお連れ様だけに、
楽しんでいただきたいとの事…
なんと贅沢な空間と時間～
ご主人、ありがとうございます！
今回は、特別にお酒の持込もさせていただき、
泡は、アンリ・ジロー エスプリ ナチュール NV
日本酒は、西の関 手造り純米酒 の二種類を
持ち込みました。（※別途、持ち込み料金あり）
まずは、泡で乾杯の後、出てきました 生肝焼き！
鰻の肝独特のほろ苦さと、すっきり甘い大人なタレ
一品目から、みんなの笑顔がこぼれます。
二品目は、うざく！
すな善さん、独特の白焼きのうざくは、
前回、コースで頂いた時よりも、肉厚で濃厚～
しかし、カボスの柑橘が、良いアクセントとなって、
鰻の旨みを増加させます！
日本酒が、進む～進む～
三品目は、う巻き！
うわ～ これも以前と比べ、
一回り以上ボリューミーになった、う巻き!
卵の火入れも完璧です～
出汁と卵と鰻の味わいが重なり合って、もう最高～
また、大根おろしが、良い仕事をしているのですよ～
早くも、日本酒が無くなってしまったので、
喜多屋 寒山水 純米吟醸 55％磨きを、
一本、注文しました～
三品目は、白焼！
ここまでで、すでにメロメロな私～
しかし、ここからが、うな善さんの真骨頂！
白焼きの登場です～
胴体から尾の部分までバランスよく盛り付けられた白焼き！
卸したての本山葵と、瀬戸内レモンを絞っていただくと、
鰻の旨みが、ダイレクトに伝わってきます！
自家製柚子胡椒との相性もバッチリ！
濃厚で上品な特上鰻の旨みを、さらに引き立てています！
あまりの美味しさに、言葉を失うとは、この事だったのですね～
もう、自身がとろけていきます～ｗｗ
４品目は、蒲焼！
白焼の時も思ったのですが、本当に肉厚な特上鰻！
まずは、そのまま頂くと、パリッとした食感の後、
鰻の美味しさがあふれ出してきます～
今度はタレを付け、本山葵と共に頂くと、
うおぉ～ キリッとすっきりしたタレが
白焼と違う、鰻の美味しさを表現しています！
これは、ヤバすぎる逸品です！
最後は、うな丼！
鰻で一番おいしい、尾の部分の蒲焼と、
料理のタイミングに合わせた炊き立てのご飯！
こんな美味しい蒲焼は、今まで食べた事がありませんでした！
最後の最後まで、本当に、オ・イ・シ・イ～
自家製の漬物、お吸い物も完璧！
圧巻の特上お任せコースの終了です～
いや～ 幸せな時間とは このような事なのですね～
おそらく、特上鰻を一人、
２枚以上、頂いていると思います。
今まで、天然・養殖とも含め、
このような上質の鰻を頂くのは初めてのことで、
各料理で、堪能させられっぱなしでした～
さらに感心するのは、焼きの技術！
これだけ肉厚の鰻を、ここまでの旨みを引き立て、仕上げるとは、
ご主人の鰻に対する飽くなき探究心を感じました！
特上の鰻は、初冬から春先までが仕入れ可能なので、
次回も、計画し、楽しみたいと思います。
ごちそうさまでした。