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ヌガーグラッセ ローズマリー ハイビスカス
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フォアグラ
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チチャロン 甘エビ 菊
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レンズ豆 フォアグラ
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レンズ豆 フォアグラ
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チチャロン 甘エビ 菊
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チチャロン 甘エビ 菊
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バター 紫芋のパウダー
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バター 紫芋のパウダー
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ブーダンノワール リュバーブ ラズベリー
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ブーダンノワール リュバーブ ラズベリー
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国産カルナローリ米 テキーラ ライム ハモ
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国産カルナローリ米 テキーラ ライム ハモ
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稚鮎 トマト バジル
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稚鮎 トマト バジル
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オレンジ 尾長鯛 タプナード
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オレンジ 尾長鯛 タプナード
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サルサヴェルデ ホロホロ鳥 枝豆
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サルサヴェルデ ホロホロ鳥 枝豆
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本日のチーズ：山羊のチーズ
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本日のチーズ：山羊のチーズ
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グリーンサラダのデザート
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グリーンサラダのデザート
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ヌガーグラッセ ローズマリー ハイビスカス
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ヌテラ チョコレート バナナ
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ヌテラ チョコレート バナナ
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バースディプレート☆☆
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そば粉 抹茶 紫芋のフィナンシェ
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麦茶のマカロン
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麦茶のマカロン
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
仲良しレビュアーさんとのディナー。
お互いに８月生まれなんです！
素敵なお店でお祝いしましょう♪と教えてもらったお店へ。
こちらのお店のテーマカラーは紫。
お店の扉、店内の装飾、お皿、食材･･･と紫が取り入れられていて、印象的。
12000円のコースです。
食材のみが書かれたメニュー表が机に置かれているので、
どんなお料理になって提供されるのか、想像してみてください･･･
というコンセプト。
◆ジンジャエールで乾杯♪
メロンソーダが入ってそうなグラスでストロー付き♪
◆フォアグラ
エクレアが登場です！
ほんのり甘いエクレアの中にフォアグラクリームがぎっしり！
このクリームがちょっと塩味でとっても濃厚で、とってもとっても美味しい♪
◆レンズ豆 フォアグラ
レンズ豆のスープがお皿に注がれます。
このスープも濃厚！
そこに、フランス産のフォアグラのテリーヌを手で削った淡雪状のものを付け付けいただくんですが、
このフォアグラがスープに入れたり、口に入れると溶けるんです♪
見た目からでは想像出来ない食材の反応が楽しいです。
◆チチャロン 甘エビ 菊]
チチャロンとは豚の皮をかりっと揚げたもので、まるで米菓子のようカリっと軽くあがっています。
甘く濃厚な海老、そこに菊のソース。
生け花のような見た目です。
◆ズッキーニ 蝦夷アワビ カモミミール
プリッとした鮑にズッキーニのソース。
カモミールの泡が華やかです。
◆パン
群馬で作られているパンとのことです。
生地がムギュっと詰まっています。
◆バター
上にはお店のテーマカラーの紫の粉が！
紫芋のパウダーです。
◆ブーダンノワール リュバーブ ラズベリー
腸詰ではなく、テリーヌ状のブーダンノワールが登場。とってもキメが細かいです。
リュバーブのソースにラズベリーのパウダー。
予想以上にラズベリーの酸味がしっかりと届いてきます。
塩味は抑え気味のブーダンﾉワールは上品で、ラズベリーと合わせるとデザートのようでした。
◆国産カルナローリ米 テキーラ ライム ハモ
石川県のお米で、生産者が熟成させるためにわざと出荷まで時間をかけているそうです。
モチモチで中までしっかり水分が入っています。
レモン風味のリゾットは香りがしっかりと有るのですが、合うんですよね～
セロリの新芽と供に。
そして、白い泡は塩味！面白い～
◆稚鮎 トマト バジル
川を泳ぐ鮎をイメージしての一皿。
岐阜の稚鮎。可愛いサイズですが、鮎らしい苦みがあります。
川の水のように見えるスープは、なんとトマトから作った透明のソース！
しっかりと酸味と甘みのあるトマトの味なんです。面白い♪
丘ひじきを川の藻に見立て、バジルの花を散らして、夏らしい景色が出来あがっています。
◆オレンジ 尾長鯛 タプナード
ピンクのお皿が印象的。セルバチコを添えて。
オレンジを加えたソースをマヨネーズに仕立てています。
卵は使っていないそうですが、ネットリとしています。
◆サルサヴェルデ ホロホロ鳥 枝豆
茨城県産のホロホロ鳥。手前が胸肉で奥が足とのこと。
しっとり＆ねっとりした食感。
お肉自体はシンプルな焼き具合ですが、ソースのサルサヴェルデがなかなか刺激的！
青唐辛子の辛みがピリッときいていてメキシカンに変わります。
◆グリーンサラダのデザート
お腹に余裕があればどうですか～？と裏メニューのこちらをいただきました。
白い物はクリームチーズのkiriをエスプーマ仕立てにしたもの。
これがすっごく美味しい！！
そこにバジルなどの葉物、アーモンド、ベリー、蜂蜜･･･などが入っていました。
優しい甘さにグリーンの青い味☆とっても美味しい。
◆本日のチーズ
山羊のチーズ
灰をつけて熟成させたもの。
最初にフレッシュなチーズの味を感じるんですが、後半は熟成されたチーズ臭さ、
最後にはちょっと苦みを感じます。
乾燥させたブラックオリーブパウダーをつけながらいただきました。
◆ヌガーグラッセ ローズマリー ハイビスカス
洋酒がしっかり効いて、ナッツやレーズンがたっぷり入ったヌガーグラッセ。
大人の味～！
上の赤いゼリーはハイビスカス。きのこみたい(*´∀｀*)
ローズマリーのクリームはしっかりと香りがして口いっぱいお花畑状態♪
美味しいな～
◆ヌテラ チョコレート バナナ
ヌテラのスポンジにバナナのピューレ。その上にふんわりとチョコレートパウダーがかかっています。
甘さを極力抑えた大人のデザート。さっぱりしていて、ちょっと物足りない。
ヌガーグラッセの余韻を楽しみたかったから、デザートは逆の順番が良かったかな。。。
◆ルワンダのエスプレッソとお茶菓子
かなりどっしりと苦味の効いたコーヒーで好み。
ほぼブラックでいただきましたが、生クリームよりもミルクと合わせて飲みたい濃さ。
そして、なんとお友達が予めお店にお願いしてくれていたバースデープレートが登場！！！
わーーーーーーーー！ビックリですo(^-^)o
レビュアー名で、しかも、みるみんくさんと合同のお誕生日をお祝いできる日がくるなんて！！
嬉しい♪
◆そば粉 抹茶 紫芋のフィナンシェ
◆メロンとチェリーの綿飴
綿飴はサクラドロップを使ってお店で作ったそうです！
その機械、ちょっと使ってみたい☆
◆マカロン
麦茶のマカロン！ほんのり香ばしい。
お店のテーマカラーの紫をいただき、コースが終了となりました。
かなりお腹がいっぱいになるコースです。
しっかりとした味ですが、スプラウとやハーブの味の効果もあって後味は爽やか。
メニュー毎にシェフのどんな遊び心が引き出されるのか、
また伺ってみたいお店になりました。