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食べるために旅行をする価値のある料理。
この日は、「雪月花」でお肉を食べるために名古屋に行ってきました。
素晴らしいお肉に出会えると聞いて伺いましたが、
その期待を何倍も上回る極上のお肉と出会いました！
席につくなり、大将が「日本一のお肉を落札しました」と、つぶらな瞳をキラッキラさせながら
今宵の宴の開幕を告げてくれました。
43ヶ月間長期飼育された最高和牛、特産A5松阪牛。
グルメなお友達からどよめきの声があがります。
私、どうやら、凄いチャンスに恵まれたらしいです。
◆黒鮑のナムル
最初の一品目から鮑！
しっかりとした厚みのある鮑は絶妙な弾力。
◆福岡県合馬の筍のナムル その上にベルーガ
フレッシュな初物。
香りの良い筍にベルーガを載せるという贅沢。口福♪
◆三日月のお肉のお刺身 ロース肉と伊勢海老のなめろう その上に雲丹
ネットリとした刺身の横には、松坂牛を使ったなめろうなのですが、
これがまた素敵な食材を重ねています。
ロース 伊勢えび、雲丹
どの食材も香りが欠けることなく、素晴らしいバランス
◆お椀
お汁は、西京味噌・山口の白子・佐賀のホワイトアスパラガス・
松坂牛のテールと利尻昆布からとった出汁・酒粕をすり流しにしたもの。
･･･贅沢な品々が詰まったお椀。凄すぎる。
●焼き物
希少な松阪牛のタン元がブロックで4個。
これ、メインと言われてもいいくらいのボリューム。
さっくりとした食感は極上の美味しさ。
美味しい～！
岐阜の関が原たまりを使った味付けもコクが増して、くすぐる香り。
浅葱のムンチも香りよく。
〜〜のっけから素晴らしい食材が続き、ちょっとボーッとしました。
興奮したり放心した。
まだまだ続きます。
◆炙り寿司
艶やかな汗をかいて登場したのがリブロースの炙り寿司。
前の前で炭で炙っています。
昆布の香りがお肉にうつって美味しい～
とろけるってこういうこと。
千枚漬け。これも美味しい♪
◆宮城フカヒレと頬肉 煮込み
肉屋でフカヒレ。
想像できない組み合わせにまたまた興奮がとまらない。
しっかりとした厚みののフカヒレなんですが、
松坂牛の頬肉のうまみ、出汁の美味しさが力強くて、
フカヒレとよく絡まること。
◆徳島柚子冷麺
お口直しなのですが、
このシャーベットも丁寧に作られたシャーベット
柚子とおぼろ昆布の香りがいいです。
下には冷麺。
◆サーロインしゃぶしゃぶ 佐賀白アスパラ
この肉厚な状態！
勿論、やわらかく噛むことでジュワっと口に広がり
本能で美味しい！と感じる一品
トロリと火が通ったホワイトアスパラも美味～
◆生野菜 丹波天然クレソンと愛知加藤農園トマト
丹波産ワイルドクレソン。
ハリがしっかりとしています。
苦味は軽く、香りがとても良いです。
トマトは愛知の名産、加藤農園のトマト。
◆シャトーブリアン ステーキ
これまでのお料理でしっかりとお肉を戴いてきたのに
ステーキが凄い量！
なんとも贅沢な一皿。
お箸で持つだけでもわかる柔らかさと上質なうまみ。
原木椎茸も肉厚
私、小食ではない方ですが、
とてもお腹いっぱいに満たされました。
◆〆のご飯 下呂龍の瞳 自家製カレー 時雨煮 お漬け物
ツヤツヤぶい炊きあがったお米♪
時雨煮もカレーも松阪牛で作られています。
こんな贅沢なご飯のお供、凄い！
◆水物 苺のジュース
フレッシュな状態をカットかと思いきや、
ジュースにした常態。
甘くてさわやか〜
◆台湾茶 桂花烏龍茶
圧巻！
いやー凄かった。
お食事をしながら放心状態になる、なんて経験したことが無いです。
怒涛の肉ラッシュなのですが、昆布やたまり醤油、酒粕など
口に優しい甘み・旨みがうまく効いていて
全てのお皿に驚きと喜びがありました。
松坂牛コース 35000円
ワインも素敵なマリアージュを楽しめました。
凄い経験をしてしまいました！！