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2018年1月訪問。香川県高松。
「うどんだけじゃないよ香川県」と謳っていますし、うどん以外のお店を探し、
予約をして訪問しました。
場所は琴電の「片原町駅」から10分弱。
高松空港からの移動であれば、高松駅行バスの「瓦町」停留所から10分弱。
とてもスッキリとした外観。
店内も余計な家具のない、広々とした心地良い空間。
ランチは2組のみの予約で、予約時間もずらすように調整されているそうです。
私達が先の到着だったこともあり、しばらくの間貸切状態でした。
※2018年2月にランチのスタイルを価格を変更。
12時30分、2組の同時スタート、と変更されたそうです。
・ランチ：5000円〜6000円（税別・サービス料無し）
・ディナー：8000円〜9000円（税別・サービス料無し）
ランチ：5000円のコースを予約。（訪問時の2018年1月時点ではランチは5000円のコースのみだったかと思います）
●飲み物
・エルダーフラワーのソーダ割り
・青森県産のりんごジュース
●一品
マッシュルームのクロスティー二
全粒粉のバケットの上に
自家製のスモークした発酵バター、その上に薄くスライスしたマッシュルーム。
お料理が席に到着する前から、
マッシュルームの香りが凄い！
スモークしたバターがとても美味しく、最初の一品からググっと引き付けられました。
お塩はフランスのゲランドの塩。
メイン料理まで、塩が料理を引き立てていました。
●パン
●豚肉のテリーヌ
豚の耳などゼラチン質な部分を使った、フロマージュ・ド・テッド。
ゼラチン質な部分がプルンプルン。上品につくられています。
●お魚
瀬戸内産のヒラメのムニエル
しっかりとした骨付きのまま火入れをされたムニエル。
皮目はパリっと、身はしっとりと仕上がり、美しい！
白菜を使ったソースはクリーミーで優しい。
お魚には、フランスのOPINELのナイフ
●パスタ
蝦夷鹿のラグーソース
ゴロっと鹿肉が入っていますが、しっかりと火が通り、トロントロン。
手打ちのパスタは細めですが、しっかりとした歯ごたえ。
●お肉
岩手県産の豚肉
ゆっくりじっくりと火が通ったピンク色の美しい豚肉。
これが堪らなく美味しい！
しっとりとジューシーな食べごたえ。
最も美味しかったのは脂部分。旨味がしみ出てきました。
根セロリのソースはほんのり甘いです。
お肉には、Perceval9.47のナイフ
●デザート
自家製チーズケーキ
こちらにはイタリアの塩がパラリと。
しっとりとキメの細かいチーズケーキは絶品！
時間と共に生地が緩んでいき、更に口溶けが良く、食べ終わるのが寂しくなるくらい。
これは大皿でいただきたい位に美味しかったのです。
●食後の飲み物
コーヒー、紅茶
紅茶が6種類あったので、それぞれ紅茶をチョイスしました。
・私はジンジャーツイスト
・オーガニックアフリカンネクター
とても素敵で満足なコース。
無駄な物は加えず、素材を丁寧に調理することで生まれてくる
スッキリとした美しさや美味しさ。
そぎ落とされた、繊細ながら力強いイタリアンを堪能することが出来ました。
広い店内を二組だけでゆっくり過ごせる、とても良いランチの時間となりました。