2回
2020/06 訪問
USHIGORO.Sで楽しむシャトーブリアンのステーキサンド☆
2020/06/17 更新
2019/12 訪問
USHIGOROで楽しむ白トリュフ尽くし☆
大好きなUSHIGORO！この日は銀座店へ。
牧場に拘った極上のお肉は勿論のこと、
12月のスペシャルとして、白トリュフ尽くしを堪能しました♪
最高のお肉に最高の香り、全てが幸せ尽くし！
Kコース 28000円
●白トリュフとスッポンの茶碗蒸し
ピエモンテの白トリュフと、
静岡県産の雄のスッポン。
●白海老と生雲丹の手巻き
富山の白海老、北海道根室の生雲丹、
お肉はシンシン。
大好きな手巻き！！最高の味わい！
●旬野菜6種
北海道 原木椎茸の炭火焼き、ゲランドの塩
石川芋の胡麻和え
千葉 春菊のお浸し
京人参のナムル
茨城ごぼうの木の芽和え
茨城蓮根の地辛子和え
どれも丁寧な作業で一品毎の味わいの違いを堪能。
●三品を載せて
・白トリュフとザブトンの握り
・本日のユッケ （リブカブリ）
・牛タルタル ハーブ添え
タルタルの部位はクリと小三角。
菊花、花椒、花穂紫蘇、紫芽、アマランサス、木の芽を加えたユッケはエキゾチックな香りを楽しみます
●白トリュフと究極の黒タン
大好きな タン！
素晴らしい火入れで最高のタンを戴きました。
●水キムチ
●白トリュフ牛ヒレカツ トリュフ塩
近江牛42か月。
お肉のしっとりの食感と、薄ーく付いた衣のバランスが絶品☆
●厳選部位のしゃぶしゃぶ
田村のチャンピオンサーロイン38か月。
目の前でお出汁をかけていただき、好みの火入れで。
しっとりシルキーなお肉が最高！
京都の大黒しめじ、九条葱、静岡の青梗菜を加え、お出汁もしっかりと味わいました。
●白トリュフとザブトンのすき焼き
田村のザブトン36か月。
これも大好きな食べ方。
甘いタレと濃厚な卵。
白トリュフの香りもしっかりと広がります。
●サラダ
ピンクロッサ、セルバチコ、ホワイトセロリ、サニーレタス。
●シャトーブリアンのステーキ
近江牛42か月のシャトーブリアン、
山山葵の醤油漬け、
粒生胡椒、
ゲランドの塩。
はい！最高！
●白トリュフと和牛の土鍋ご飯
田村のザブトン36か月、
長野県産コシヒカリ。
土鍋の中にはたっぷりのお肉！
こんなビジュアルで登場するとは、一同驚き！！
軽く火が入ったお肉の美味しさもさることながら、お米の美味しさが抜群でした！
一粒毎の味わい！
もちろん、お代わりも(^_^)
●至高の牛丼 （追加）
こちらも田村のザブトンを使用。
贅沢すぎる牛丼♪
実山椒が爽やかに香ります。
●自家製アイスクリーム もろもろ追加で！
チョコレート、山崎ウィスキー
希望のしずく（りんご）
蒜山のジャージー牛乳、バニラ
さつま芋（春こがね、紅まさり）
爽やかなリンゴから、大人のチョコレートアイスまで多彩な内容。
素晴らしい内容に悶絶しっぱなし！
贅沢に沢山舞った白トリュフが最高に香りました。
2020年1月はまた違う内容になるそうです。
極上のお肉と、それだけではない楽しみ方、また訪問したいです♪
2019/12/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大好きなお店で最高のお肉を！
この日の最高のお肉は、川岸牧場の33ヶ月飼育。
アレンジいただいた特別コースを楽しみました♪
●トリュフとスッポンの牛コンソメ
しっかりと堪能出来る香り。
●牛テールシチューとコロッケ
コロンと丸いコロッケの中には、ホロリと崩れる牛テール。
一口はそのまま、次は下に隠れた和辛子を付けて。
旨味がグッと引き締まる味わいです。
●ホッキ貝と和牛赤身の手巻き
久しぶりに食べたかった、美しい手巻き☆
赤身、ホッキ貝、雲丹の食感が楽しい♪
●旬野菜６種
・冷やしトマト クラリフェ添え
・モロヘイヤの梅和え
・スナップエンドウのお浸し 柚子胡椒添え
・おかわかめのナムル
・黄色ズッキーニの揚げびたし ゆずおろし添え
・市田柿エシレバタークリームチーズ添え
一品ずつ丁寧な作業をされた、お野菜。
訪問する度にどんなお野菜、調理か楽しみな品。
今回のHITは市田柿！
とろける食感と濃厚なバター＆クリームチーズの組み合わせが絶品☆
●キャビアと和牛の燻製タルタル
桜のチップで燻製されたタルタルが香りよく溶けて行きます。
う〜ん♪美味しい！
●厳選和牛の薄造り
トモサンカクをものすごーく薄くスライス。
フグ刺しのように集めて、海老・雲丹・キャビアと一緒に。
シルキーに溶けていく味わい☆
●究極の黒タン 厚切り
うしごろで戴くタンが好き！
今回も大満足！
●特選ハラミ
●サラダ
●シャトーブリアンのステーキサンド 川岸牧場神戸牛
シャトーブリアンをサンドに！！
新しいメニューです。
しっとり系のパンを片面焼き、間にシャトーブリアンとエシャロットソースを挟み、
パクリと。
はむっと噛むその力だけで切れるシャトーブリアンの食感！
サンドにするなんて勿体無い…なんて思いましたが、サンドにしか出せない贅沢な味わい。
エシャロットソースも絶品でした。
●炭火黒舞茸の厳選赤身の焼きしゃぶ
さっとお肉に焼き、舞茸を巻いて、おろしタレをたっぷりとつけて。
舞茸の香りがとてもいい！
●口直し
●至高の牛丼
とても楽しみにしていた〆は、USHIGORO牛丼！
お肉はザブトン。お米は北信州みゆき幻のお米。
火入れの違うお肉の食感、実山椒の香り、お米の優しさを
じっくりと堪能。
う〜ん♪美味しい。
●季節の自家製アイスクリーム
はちみつレモン。
●珈琲
今回も最高！
サービスも心地良く、至福の時間を過ごしました。