ラッキー87さんが投稿した肉屋 田中(東京/銀座)の口コミ詳細

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ラッキー87 (女性・東京都) 認証済

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肉屋 田中銀座、有楽町、日比谷/牛料理、日本料理

1

  • 夜の点数:4.9

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/01 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

最高のお肉を銀座で☆

私の人生の中でも最高のお肉、最高の時間を過ごした名古屋の「雪月花」
その銀座店が2019年11月にオープン!
オープンした頃から、素晴らしい☆と話題が絶えませんでしたが、
3ヶ月経ち、更に輝きが増したと聞き、伺ってみました。

店内は美しい木のカウンター。
席の間隔もゆとりがあり、ゆったりとした時間を過ごせます。

この日のお肉☆
特撰松坂牛 40ヶ月
神戸牛 42ヶ月
最高のお肉が、ここ肉屋 田中 銀座に集まってきています♪

●白子のリゾット

ぷりっと弾ける日間賀島の白子!
河豚とお肉の出汁が上品で一品目として素晴らしい味わい。

●八寸
水蛸 
磯つぶ貝の旨煮
金柑 センマイの酢の物
車海老の蒸し物
菜花の昆布締め
蚕豆  香り揚げ
神戸牛を使った八幡巻

一品一品、丁寧なお仕事。
センマイの味わいや旨煮など、楽しい。

●タン

神戸牛・雌のタンのお椀。タンの上には下仁田葱。
ホロリと崩れて溶けていく様にうっとりとする程。絶品!
カツオとお肉の出汁が上品。

●お造り

松坂のランプ。昆布締めの後で漬けに。
羽立の雲丹とトリュフもプラス!
う〜ん、ストレートに美味しい!

●ヒレ肉の治部煮

神戸ヒレ肉。
ヒレ肉の心地良い食感に旨味の効いた出汁が絡まります。

お野菜は、
・海老芋
・チヂミホウレンソウ
・金時人参
海老芋のホクホクが染み入る〜♪

●松坂ラムの昆布締め

上にはキャビアを載せて、旨味と塩味の共演。
肉質を楽しみ増した。

●松坂リブのセリ煮

秋田のセリがとても香り豊か!
根も戴きましたが、甘みと香りが大人の味わい。

●冷麺

酢橘を沢山載せ、出汁をシャーベットにした冷麺。
すっきりと美味しい☆

●神戸牛 ステーキ

素晴らしい〜!!
しっとりとした食感で、さらりととろけていきます。

まずはそのままで和牛香を楽しみ、塩や山葵なども使いましたが、
そのままで堪能するのが最高の贅沢と実感。

●カラスミご飯

自家製で造っているというカラスミがここで登場!
たっぷりのカラスミ。
これだけの量が入ると塩辛くなりそうですが、
塩加減を調整して造られているというカラスミは、濃厚な甘みが広がる
良い塩梅で、沢山いただいてもしつこさが全く無いです。
牛出汁で炊いた大根が優しい食感を加え、三つ葉が香ります。
お米は銀の三日月。

お供は
・たたき梅
・牛時雨煮
・お漬物(赤蕪、小松菜、白菜、昆布)

赤出汁のお味噌汁

●水菓子

千葉産のアイベリー♪

●水羊羹

北海道の大納言、和三盆、洗双糖を使った
とろける食感。
上のきな粉が香りも良く、大人味に仕上がっています。


銀座で最高のお肉を出したい!というBOSSの気持ちがしっかりと感じられる
素晴らしいお肉のセレクトとお料理。
この立地でこのお料理!とクラクラするような目映い時間ですが、
なんともホッコリ過ごせるのはBOSSやスタッフの方のホスピタリティですね。
最高でした!

2020/01/25 更新

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