ラッキー87さんが投稿したMetis 六本木（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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Metis 六本木六本木一丁目、六本木、麻布十番/イノベーティブ、フレンチ、ステーキ

1回

夜の点数：4.8
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/01 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

高揚感が止まらない、薪焼きフレンチ★

六本木駅から東京タワーを見ながら向かったこちらのお店は
薪の焼ける音や香りをじっくりと堪能出来る、カウンター8席の大人の空間。

食べログでもあっという間に人気になり、
オープン1年経たずにミシュラン★を獲得！
ますます人気に拍車がかかりそうです。

フランスや国内のレストランで研鑽を積まれた鈴木シェフと
フランスでワイン造りの造詣を深め、フランス、国内でソムリエをされてきた小笠原氏。
そんなお二人だからこそ創り上げられる、
心地よい空間と絶品のお料理を堪能してきました。

⚫︎アミューズ　　

・和牛タンとフォアグラのルクルス
・ウナギの燻製とオシェトラキャビア
・川俣シャモのドゥミドゥイユ
・ボタン海老のタルタル　柚子風味
・鳥白レバーのムースリンゴ見立て

どれもが美しく、スタートからドキドキする楽しさ★
ペアリングのシャンパンが進む一品一品。

⚫︎ひみつの…..

蒸し器を使って仕上げたのは…フォアグラ饅頭！
見た目、温泉街のお饅頭です♪
フォアグラが優しい甘みになって
何個でも食べたくなる！

⚫︎北海道産特大帆立貝塩キャラメル黒トリュフ

「特大」という言葉に相応しい大きさ！
薪で燻製にし、しっとりと火が入った帆立の旨味。
帆立貝の出汁にキャラメルと入れた濃厚なソースがメチャクチャ美味しい★

⚫︎鹿児島產早堀筍京都府產白烏賊
芹マイクロコリアンダー

土がついた状態で低温で揚げて土の香りを閉じ込め、
コンソメで煮て揚げています。
白烏賊はバスクの唐辛子とあわせて塩辛風に。

この筍が、とっても美味しい★
水分の香りもとても引き立っています。
コリアンダーと合わせて？と思いましたが、
筍の持つほろ苦さと芹やコリアンダーが合うのですね！とても印象に残った一品。

●パン

米麹の酵母と、スペルト小麦を使った自家製パン。
豆腐とヨーグルトを使用したクリーム、ゲランドのお塩を添えて。
ミチっとふっかりと焼き上がったパンは美味しさギュッと詰まっています。

⚫︎長崎県産九絵ポワレちぢみほうれんそう
フランス産オシェトラ・キャビア

10日間熟成されたクエ。
お魚の出汁を使ったソースにキャビアを合わせて。

クエの火入れがプリンプリン★
弾力と水分と旨味を閉じ込めています。

ちぢみほうれん草も薪火で。火加減が難しそうですが、水分も残されていて
薪火での火入れを堪能です。

⚫︎ 青森県産 ” 銀の鴨” 雌薪焼花梨

身はしっとり、皮目はパリッと火が入った鴨！
火入れも最高です。
横には鴨のレバーと砂肝も。それぞれの食感の違いを堪能します。

栗のピュレや、土佐の塩丸を付けて楽しみました。

⚫︎” 極献上” ひとめぼれ　神津島産金目鯛
モン・サン・ミッシェル産ムール貝
スープ・ド・ポワソン

丁度良い炊きあがりの「ひとめぼれ」
そこにスープ・ド・ポワソンを入れていただきます。
いろいろな風味が重なってとても濃厚で、滅茶苦茶美味しい！
お替りも頂きました。

⚫︎神奈川県小田原八木下農園産ベルガモットはれひめ

はれひめはコンポートに、
ベルガモットはシャーベットにして。
ベルガモットの香りがしっかりあって、爽やか★

⚫︎奈良県産 ”古都姫シチリア産ピスタチオ
須藤牧場ジャージー練乳

とても大きな古都姫！甘みがたっぷり。
上には練乳をエスプーマにして。
練乳のエスプーマが丁度良い甘さでほっと美味しい。

⚫︎小菓子

クイニーアマン
ヴァローナの生チョコレート
ホワイトチョコレートのトリュフタルト

⚫︎食後の飲み物

オリジナルブレンドのコーヒー

ペアリングはワインから日本酒まで様々。
お料理に合わせて、しっくりと口に馴染む美味しいセレクトでした。
薪の火入れは難しそうですが、素材の美味しさが引き出された流石のお料理★
どのお料理を食べても高揚感が止まらない素敵なディナーとなりました。

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アミューズ

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アミューズ

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ひみつの…..

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北海道産特大帆立貝塩キャラメル黒トリュフ

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北海道産特大帆立貝塩キャラメル黒トリュフ

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鹿児島產早堀筍京都府產白烏賊　芹マイクロコリアンダー

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自家製パン

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長崎県産九絵ポワレちぢみほうれんそう　フランス産オシェトラ・キャビア

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青森県産 ” 銀の鴨” 雌薪焼花梨

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” 極献上” ひとめぼれ　神津島産金目鯛モン・サン・ミッシェル産ムール貝スープ・ド・ポワソン

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” 極献上” ひとめぼれ　神津島産金目鯛モン・サン・ミッシェル産ムール貝スープ・ド・ポワソン

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神奈川県小田原八木下農園産ベルガモットはれひめ

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奈良県産 ”古都姫

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奈良県産 ”古都姫シチリア産ピスタチオ須藤牧場ジャージー練乳

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オリジナルブレンドのコーヒー

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小菓子

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お店からの返信

Metis 六本木

2024/01/19

この度はMétis六本木にご来店いただき誠にありがとうございます。

カウンターで楽しむ薪焼きフレンチはいかがでしたでしょうか。
ご満足いただけておりましたら幸いです。
その季節にしか出会うことができない食材を使用した一皿で日本の四季を感じていただけますよう努めております。

次回ご来店時にはさらにお料理サービス共にお楽しみいただけますようスタッフ一同精進して参りますので今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
Métis六本木

2024/01/18 更新

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ラッキー87さんが投稿したMetis 六本木（東京/麻布十番）の口コミ詳細

Metis 六本木六本木一丁目、六本木、麻布十番/イノベーティブ、フレンチ、ステーキ

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