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わらび信田巻 たたき木の芽
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鯵棒寿司
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菜の花玉地蒸し
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鯛（明石） 赤貝（大分）
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鯛（明石） 赤貝（大分）
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蛤吸い 浜防風
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黒ムツ（江ノ島）タレ焼き
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昆布出汁のうすい豆すり流し
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物集女（もずめ）の筍 花山椒と猪
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白米（徳島あきさかり）
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行者ニンニクと桜エビのかき揚げ
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田せりと中川牛のすき焼き
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もち雑炊
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デコポン（蒲郡）とちあいか
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以前から伺ってみたかったお店。
お出汁がしみじみと美味しく…
素材の味を引き出し表現する味わいなのですが、しっかりと美味しいのです。
そして、締めのご飯物が豊富でめっちゃ楽しい♪
上品なんだけど、ワクワク感が続く楽しいコースを満喫しました。
⚫︎わらび信田巻 たたき木の芽
那須の鍵わらびを油揚げで巻いた信田巻。
油揚げも拘りの品を選んでいるそうです。
じゅわっとお出汁の染み込んだ油揚げに、
わらびのシャクっとした食感！
体に染み込み、
あぁ美味しい♪と引き込まれました。
⚫︎鯵棒寿司 針生姜
とっても美しい関鯵の棒寿司。
丸っと頬張ると鯵の旨味と、埼玉の新あかつき、生姜が香ります。
⚫︎菜の花玉地蒸し
菜の花のの茎のシャキシャキとしたフレッシュな食感と
お出汁の旨味。
⚫︎鯛（明石） 赤貝（大分）
大将が選び抜いた鯛★とても美味しかった★
赤貝も爽やかな食感で、塩を付けて頂くと更に美味しさ増しました。
⚫︎蛤吸い 浜防風
しみじみと美味しい★
塩を使わずに蛤の旨味がしっかりと出ています。
蛤の味わいと浜防腐の爽やかな苦味がとても合っています。
⚫︎黒ムツ（江ノ島）タレ焼き
蕗味噌 花わさび
丁寧にふっくらと焼かれた黒ムツ。
これ、美味しいな〜♪
タレが香ばしく焼かれて甘い香りに包まれます。
添えられた、花わさびや蕗味噌も、美味しい★
こういうのが美味しいのは嬉しい。
⚫︎昆布出汁のうすい豆すり流し（和歌山）
うすい豆の美しい緑が目に鮮やか★
昆布出汁と爽やかな青々しさが春らしくて、
心が躍ります。
⚫︎物集女（もずめ）の筍 花山椒と猪
今年初の筍をこちらで戴きました。
お肉は猪。脂の甘味が上品。
猪の甘みと花山椒の爽やかな香りのバランスが良いですね〜
⚫︎白米（徳島あきさかり）
水茄子浅漬け
山ウドきんぴら
お米が美味しい★
スイスイ、スイスイ…と食べてしまい、あっという間におかわりをお願いしていました♪
爽やかな水茄子、シャキシャキのきんぴらが、お米に合います。
●赤出汁
そして、そして
普通の和食やさんだったら、この辺りで終了かと思いますが、
礼賛さんは、まだまだ楽しみが続きます！
⚫︎行者ニンニクと桜エビのかき揚げ
めっちゃ楽しい★
桜えびも行射ニンニクも香りがあって、かき揚げに合いますね。
⚫︎田せりと中川牛のすき焼き
ここでまた贅沢な一品。
すき焼きですが、お肉の美味しさを損なわない上品な味付け。
心地よい苦みを感じる田せりを一緒に頂き、またまた至福の一杯。
⚫︎もち雑炊
とうとうラストご飯♪
コロンと焼かれたお餅が入っていました。
花山椒も入って楽しいですね。
もう…お腹いっぱい！大満足！
⚫︎デコポン（蒲郡）とちあいか
写真ではうまく表現出来ていないですが器が可愛いのです。
美味しかったー★
大将の素材への拘りの話を聞いていると、きっといろいろなアイデアが湧いてくるのだろうと
私もワクワクします。
またすぐにでも伺いたいです。