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15.03再訪
久しぶりに都城が、いや南九州が誇る名店となった魚会にお伺いしてきました。
同行者が予約をしてくれましたが、個室を取ってくれたとのこと。
むふふ、何か下心があるのかな？（嘘）お店は改装で、入り口の場所から変わっていました（笑）
カウンターと個室席のシンプルな造りで、カウンター席に先客がいらっしゃいました。
以前と違い、現在は8,000円からのコース設定。
それでやっていけるというのは本当に力のあるお店だからこそでしょうね。
金額が上がったおかげか、コース自体以前と比べて伸び伸びとしている印象です。
木の芽を効果的に使い、シンプルですけど、食材の力を活かした仕事。
椀物の出汁も素晴らしいですし、火入れもしっかりとした技術。
九州で最も評判が良いお店の一つで福岡ミシュランで☆取ったところにうかがったばかりでしたが、こちらの方がテクニックはしっかりとしていると感じました。
刺身も良い仕事するんですよ～、海がないこの地でこのお造りは素晴らしい。
日本酒を選ぶ際にグラスが選べるのは昔の通り、サービスの方も昔通り感じが良かったです。
塩はもう少し抑え目でも良いかもと思う部分もありましたが、総じて良い塩梅。
ただ、私は魚会と相性が良くないのが、〆。
この日は、普通だと炊き込みご飯なのですが、天然鰻が入ったので鰻丼はいかがですかとのご提案。
＋2,000円とお安かったので、もちろん！とお願いしました。
しかし、鰻丼、鰻の焼きとタレはちょっと好みではなかったかな。骨のある部分だったこともあって、これは普通の炊き込みご飯を食べておけばよかったと後悔。
これまでの訪問も、うどんや巻物だったりして、ちょっと〆がバシッと来ない気がします。
ただ、これほどの料理をこの一地方でいただける幸せ。
九州屈指のお店が此れから更に成長していくさまを見ることができる幸せを噛みしめたいと思います。
11.04情報変更
お店の改装後、コースの最低価格が6,000円となったようです。
11.02再訪
5,500円のコースで再訪、最初は珍しいのれそれ。
口の中で暴れるかのような存在感を示す毛蟹。
刺身は今回も選べなかったので、選べるサービスはなくなったか、もしくはもっと上のコースのみなのかもしれません。
寒ブリのステーキは圧巻。
前回ほどの衝撃はないものの、満足いく内容でした。
前回の子持ちハタハタは、余りにもインパクトがありましたので、前回は☆５に近い４．５、今回は☆４に近い４．５といったところでしょうか。
メンバーの関係で一部の写真しか撮れませんでした。
10.12
都城駅のロータリーを挟んで反対側にあるお店です。
看板等は全く出ていないため、駅前に魚会というお店があると聞いても、全くピンときませんでした。
いざ、行ってみると小さな表札に魚会と書いてあります。
質素ながらもお店の良さが伝わってくるエントランスです。
前を通る機会はあるのですが、全く気がついていなかったですね。
読み方は「うおえ」ではなく「さかえ」、都城市の栄町にあることと掛けてあるのでしょうか。
知人の紹介で行ったのですが、基本的に事前予約でコースのみと聞き、事前に予約の電話をしました。
コースは料理のみで5,000円からと聞いていたのですが、電話すると5,500円からとのこと。
初回ということもあり、5,500円のコースをお願いしました。
店内に入ると和を強調した内装で、落ち着いたテーブルの個室に通されました。
他にカウンターと座敷があるようでしたが、しっかりと座敷については確認していません。
料理は割烹料理で、都城でこのレベルを出す店を他に知りません。
世間ではくずし割烹が流行っていますが、オーソドックスに近い形かと思います。
刺身は数種類を一つの皿に盛り付けてくれました、知人の話だと木箱から好きな種類を選べるということだったのですが…
しかしながら、鮮度系、熟成系と全てレベルが高い！
メインは子持ちハタハタの焼きでしたが、こういう珍しい素材を普通に仕入れることができるお店の実力は確かでしょう。
〆の一品が五島うどんでしたが、流れ的には米が望ましかったと感じましたので、刺身の件と併せて☆-0.5。
お酒は日本酒が充実していて、青森の幻の酒である田酒までありました。
それぞれが良心的な価格だったので、思いっきり飲んでも安くて驚きました。
料理が美味しいとお酒も進むものですね。
また、日本酒を注文すると器を20種類ぐらい持ってきてくださり、好きな器を選んで飲むことが出来ました。
以前日本酒が好きな方から、お酒によって温度と香りを考え器の形を選らばなければならないと教えていただいたことがありました。
知識がある方にはたまらないサービスでしょう。（私も再勉強したいと思います。）
また、季節が変わるころに伺いたいと思いました。