この口コミは、スタープラチナ・ザ・ワールドさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
心と技で握る芸術品
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店構え
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鮪
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烏賊
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海老
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しめ鯖
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鮪（漬）
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海老の頭
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白子～
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穴子
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メロン
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2011/03/23 更新
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北九州市の雄、小倉駅から程近くにある超有名店です。
2週間ほど前に平日の夜の予約を入れましたが、5時半から2名のみ空いているとのことで、即お願いしました。
予約時にはお酒がないことの注意と、予算を尋ねられます。
元々、寿司を食べるときは余りお酒をあまり欲しない性分であること（お米だからか？）もあり、お酒無しは全く問題なく、予算は１万円程度とお伝えしました。
時間丁度にお店の前に伺うと、オーラを纏った店構え、綺麗に清掃されていました。
中に入ると、狭い！
いえ、空間的には余裕があり、ゆったりとできるのですが、カウンター席５席のみ。
事前情報で知ってはいましたが、いざ入ってみると贅沢な空間。
お店の方が少なくとも５名はいらっしいましたので、同数のカウンターなんですね。
入ってすぐに大将が声をかけてくれ、とっても優しい笑顔で迎えてくれます、一見さんでもあの笑顔を見れば安心です。
カウンター席に座ると、目の前に水が流れており、指を洗うことができます。
通常のガリもあるのですが、大将曰くお寿司をさしおいてこちらの一番人気と言うきゅうりが最初に登場。
きめ細かな塩をつけ食べるのですが、きゅうりの本来の味が引き立ちます。
ここで、写真についてお伺いすると、お隣の方に写真は大丈夫か聞いてくださり、OKを頂きました。
特に印象的な寿司について、下記言及いたします。
寿司は最初に鮪が来るという全力投球。味が濃い鮪で、美味しい。
芸術品のような烏賊。
半茹でなのにピクピク動く海老。
衝撃的だったのは〆鯖の炙り、炙ることにより、素材が脂のノリを主張するのです。
こちらは茗荷と羅臼昆布との相性も良好。
途中で鮪が再登場、今度は出汁の漬けで、色見鮮やかで香りよく、甘めの味わい。
鯵は玄界灘で鍛え抜かれた逸品、粉醤油がまぶしてあります。
こちらの粉醤油は香川県の醤油屋かめびしの商品で、元々フレンチやイタリアンで使うことを想定して開発されたそうです。
素材の味が先に来るため、こちらでも使われているとのこと。
寿司ではない一品が車海老の頭、大将これは駄目ですよ、これを食べたらさすがにお酒が欲しくなります（笑）
白子の寿司は口の中で極上のリゾットに、火傷には注意ですが、熱々のうちにいただかねばらない一品だと思います。
穴子は水分が多めで、滑らかにとけていく感覚。
寒い日でしたので、途中のお吸い物の味わいが嬉しい。
お茶も10分（？）に1回は新しいものに変えていただける贅沢さ。
大将の話も面白く、お店の歴史や寿司の話をいろいろと聞かせていただきました。
なかなか小倉に伺う機会はないのですが、また必ず行きたいお店が見つかった北九州への訪問でした。