この口コミは、スタープラチナ・ザ・ワールドさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
世界に誇れ日本の焼き鳥
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2011/07/23 更新
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東京は目黒駅東口から徒歩５分程度の場所にあるお店。
イメージとしては松屋の裏で、小さな路地の丸富水産の横。
お店は上品な外観で、外観から焼き鳥屋さんであるようには見えません。
焼き鳥を好む知人の勧めで…その際に食べログをチェックしてみると、なんと焼き鳥ランキング1位！
余談ですが、その他訪問したことがあるお店の評価が千差万別で面白く感じました。点数厳しめですね、さすが東京…
さて、話を戻しますが、こちらのお店は予約必須。
２ヶ月前の予約ですら磐石ではないとのことで、今回の訪問も早い時間での予約が取れず、席が空いた時間に連絡をしていただくといった形で予約をしました。
知人の話では正確には席が空き次第ではなく、ある程度席が空いてから２巡目の呼び込みをはじめるようで、９時を過ぎるぐらいが目処とのこと
。
実際に電話を頂いたのも、情報どおり９時過ぎでした。
女性の方の電話応対が非常に良く、気持ちが伝わってくる接客。
中に入ると、カウンター２０席弱でしょうか、落ち着いた品のある空間が待ち構えています。
換気もしっかりで女性連れでも安心です。
席に座ると、お好みか、お任せか尋ねられスタート。
締めにそぼろ丼を食べたい旨をお伝えし、確保いただき、お任せを選択しました。
飲み物はビール、日本酒、焼酎、ワイン、各種取り揃えていましたが、とりあえずはビールでスタート。
この日はワインの注文比率が半数以上という、なかなか焼き鳥では珍しい光景でした。
我々はビールの後は日本酒に移行。
さて、まずおつまみで出てくるおしんこを食べると美味、期待が高まります。
最初に供されたのはサビと血肝、サビは鶏の素性の良さが良くわかる、血肝はもう言うことありません旨みが凝縮されている滑らかな食感の至極の串。
そこからはめくるめくステージに酔いしれました。
一人で黙々と焼いておられますので、御主人と会話する機会はほとんどありませんし、提供のスピードも遅いほうかもしれません。
しかし、提供される串は極上、最高の素材に合わせた火入れ、タレ・塩のバランス、香りの良さ。
御主人の所作が美しく、一つ一つの仕事の間の目配りも素晴らしい。
印象に残った串を以下に。
白玉、うずらの卵ですが、ふわふわの半熟、今まで食べた中では確実に№1。
小玉葱は甘みがぎゅっと詰まった品、野菜系串も素材は完璧、瑞々しさを失わない焼きが印象的。
途中で、出していただきましたおつまみ２品、大根おろしと厚揚げが両者とも箸休めのレベルではないのに脱帽。
つくねは仕込から拝見させていただきましたが、タレを手に付けて優しく包み込むように作られていました。
口に入れると肉汁がジワッ、軟骨の食感もしっかり、肉汁は食べている間にも串から滴れています。
ちょうちんはダブルでしたが、絶妙の火入れでちょうちん部分を活かす逸品。
食べるのに夢中でついつい写真を忘れてしまっていました（汗）→写真はその中からの抜粋です。
最後の〆のそぼろ丼もそれだけで繁盛店になるレベルの品。
思い出すだけで涎がでそう。
共に出てくるスープは結構食べていたのでもっとあっさりがいい気もしますが、旨みしっかりですね。
結構食べて、一人6,000円強、今まで東京で訪れた他の焼き鳥店と比較してもかなり安い気が…（鳥重除く）
地方プレミアムとか期待値とか全くそういうものを抜きとして純粋な高評価＾＾
予約困難なのが地方に住んでいるものとしては玉に瑕ですが、また必ず伺いたい名店との出会いでした。