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※バカールは３月末で閉店とのことで、下書きレビューから引っ張り上げてレビューします。
東京都渋谷から少し離れた立地の超予約困難店、同行者が予約を取ってくれたので、初めて訪問することができました。
地方に住んでいると、予約困難店に行く機会が非常に少ないので、地元人のこういう予約枠は嬉しい限り。
予約が大変だったのではないか聞いてみましたが、予約開始日だったので、問題なく取れたとのこと。
既に口コミも200件を超えるお店ですので、簡単にレビューします。
渋谷駅からは歩くこと10分程度でしょうか、途中にあるカレー屋さんのテイクアウト用カレーに心惹かれながらもお店に向かいます。
お店は通り沿い、蕎麦屋さんがお隣です。
明るいお店、開店時間に伺いましたが、既にカウンターには先客がいらっしゃっていて、我々はテーブル席に案内されました。
テーブル席は２人掛けが３テーブルありましたが、お隣との席がかなり近い。
結局時間がかちあうことがなかったのですが、結構お店は狭く、カジュアルな設定です。
さて、今回は初訪問でしたので、おまかせ6000円コースを全くいじらずにいただくことにしました。
超有名人、ソムリエ兼接客マスターの金山氏ものっけからマシンガントークで、その存在感を示してくれます（笑）
最初のトマトは切り株に載せされて、酸味、苦味、甘味、辛味、塩味を調和させた一品。
この一品で魅せ方とプレゼンに納得です。
続いてはバーニャカウダ、写真を見ると野菜が多いなというファーストインプレッションになるかと思いますが、いやいやソースも凄いんです。
通常のバーニャカウダのソースとは異質、蟹味噌を利用したバーニャカウダ。
輪郭、そして旨味がはっきりとしたソースは、野菜を殺す可能性もありますが、この野菜の地力も強く、フレッシュな香り、そして瑞々しさ、濃い味わいで見事にバランスを取っています。
季節感を味わいながら楽しくいただけるフレンチのバーニャカウダ、堪能しました。
６種類ほどパンを持ってきてくださってその中からチョイス。岩のりのアプローチ、和素材を上手に取り込んでいます。
お代わりしたかった（笑）
そして自然界で決して出会うことがない組み合わせとして出された、鰻とフォアグラ、マンゴー。
料理って自然界で決して出会うことがない組み合わせは珍しくないのですが、フレーズがポップで惹きこまれるんです！
ただ、鰻とフォアグラって合うのか？と思っていただくと、うんまーい。
今まで食べたフォアグラ料理の中でも３指に入る美味しさ、フォアグラの質云々ではなく、調理で魅力を引き出した品。
続いて麦を詰めたうずらのロースト、ブルターニュ産でして、ソースはポルト酒香るソース。
うずらはもう少し臭みがあり、身が肥えていないイメージでしたが、しっとりと焼き上げられたうずらは別格。
ソースの甘みとお肉の甘みも良い協奏曲を奏でてくれます。でもね、添えられた野菜もしっかりと美味しいんです。
ソースとお肉の相性も面白い。うずらの淡白さを補って良さを引き出すソースです。
最近はフレンチにも多いパターンですが、意気込み 鉄鍋炊き上げごはんで〆。
日本人はお米が大好きなんです。
定番の鰯とフォアグラの炊きあげご飯、脂分が良い具合にお米と混じりあって、新しい御飯像を創り出してくださっていました。
スイーツも魅せ方も素晴らしいスイーツが登場、女性が虜になる要素がたっぷりと詰まっています。
ワインは1杯1,300円程度、グラスで色々いただきましたが、これっと思う銘柄とは出会いませんでした。
ただ、料理と合ったワインですね。
他の方のレビューで日本酒があることを知り…料理の輪郭がしっかりなので、日本酒との相性が良いとは言い切れませんが、1杯ぐらい合わせてみたかったな。
こちらのお店はエンターテイメント性の話題が先行して伝わってきており、正直そこまで積極的に伺うといった姿勢にはありませんでした。予約困難ですしね（笑）
しかし、今回、同行者のお誘いで伺って、お料理も美味しい、楽しさと美味しいの共存が図られたお店だと認識。
哲学的なお料理ではなくて、わかりやすく美味しいお料理の方向性で、深く考えずとも直感的に美味しいお料理でした。
アラカルトの魅惑的なフレーズを思い出すと、こちらのお店に再訪の機会がないのは残念ですが、お二人ともまだまだお若いですので、次のお店に期待いたします。
寒い中、外でずっと見送ってくださったお二人が印象的でした。
金山さんの体調不良で3月末で閉店…東京は桜がまだ咲き初めの時期でしょうか。
九州で散り始めた桜を眺め、バカールに想いを馳せることにいたします。