この口コミは、スタープラチナ・ザ・ワールドさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.6
-
￥5,000～￥5,999 / 1人
-
-
料理・味 4.6
-
|サービス 4.3
-
|雰囲気 4.5
-
|CP 4.5
-
|酒・ドリンク 3.8
-
-
［ 料理・味4.6
-
| サービス4.3
-
| 雰囲気4.5
-
| CP4.5
-
| 酒・ドリンク3.8 ］
達人にいざなわれ、めくるめく寿司の世界へ
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40464791 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40464791","content_type":"ReviewImage","content_id":40464791,"voted_flag":false,"count":57,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40464894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40464894","content_type":"ReviewImage","content_id":40464894,"voted_flag":false,"count":56,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40465014 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40465014","content_type":"ReviewImage","content_id":40465014,"voted_flag":false,"count":54,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40465098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40465098","content_type":"ReviewImage","content_id":40465098,"voted_flag":false,"count":52,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40465202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40465202","content_type":"ReviewImage","content_id":40465202,"voted_flag":false,"count":37,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40465233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40465233","content_type":"ReviewImage","content_id":40465233,"voted_flag":false,"count":36,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40465281 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40465281","content_type":"ReviewImage","content_id":40465281,"voted_flag":false,"count":36,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40465321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40465321","content_type":"ReviewImage","content_id":40465321,"voted_flag":false,"count":36,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40465374 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40465374","content_type":"ReviewImage","content_id":40465374,"voted_flag":false,"count":36,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-40467140 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-40467140","content_type":"ReviewImage","content_id":40467140,"voted_flag":false,"count":34,"user_status":"","blocked":false}
2015/11/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
佐賀県唐津市、お昼はお寿司でしょ！
九州の鮨と言って、佐賀のつく田を外すわけにはいかないでしょう。
「きよ田」出身でいらっしゃる、九州寿司界の重鎮的な存在でして、唐津焼を使われるお店としても有名です。
唐津の商店街の中にポツリと立地していまして、お店の前にはスクーターが（笑）
店内に入ると、カウンターだけの潔い店構え、しっかりと手入れしてあり、清潔感溢れています。
これだけの有名店ですから、予約は必須と思い、1か月半ぐらい前にお電話をしていたのですが、当日でもふらりと飛び込みのお客さんがいらっしゃいました。
まあ、我々は人数もあるので、予約しておかないと不安でしたので…
さて、私だけビールをいただきながら、寿司を待ちます。御主人とお弟子さんのお二人で、写真も快くOKいただけました。
お寿司のみだと4,500円、つまみが３品程度つくと8,000円。ちなみに両コースとも鮨だけ切り取れば、同じものが出てくるらしいので、今回は4,500円にしました。
王道の白身スタートで、ヒラメから始まります。
お寿司を握る所作は流れるようでありながら、キレを感じます。
一口食べると、舎利の解け方が素敵で、バラララふわっと口中に広がっていきます。
決して、食べるときに脆いわけではないんです。口中に入れた瞬間に…です。
そして、ネタと舎利の大きさ、バランス、わさびの量と質、煮切り、赤酢と塩梅、すべての集大成としての鮨のバランスが非常に良いんです。
ネタの質だけで言うと、4,500円のランチですから、そんなに高いものではないと理解しますが、この集大成のような寿司の完成度には驚きました。
二貫目は鰆。下仕事が光ります。
続いてはアオリイカ。しっかりと甘みが引き出されています。
続いてはヒラマサの漬けで、ビールに合う寿司ですわ～。これはつまみも美味しそうと予感させる一貫。
ここで面白い北海道の鮭、大助が出てきました。所謂キングサーモン、恥ずかしながら今まであまり意識して口に入れた記憶がありません。
脂がしっかりとのった品で、これがトロが出るべき位置に配置されているのでしょうね。
鰺はちょっと時期が早いのであれですが、ネギとの組み合わせで、安心感がある美味しさに仕上げています。
そして、帆立の低温調理、ふわっと口中に溶けて行きます。延々この帆立で日本酒が飲めますよ～♪
雲丹は巻物に、雲丹自体の美味しさはそんなに感じませんでしたが、海苔がやたら美味しいのが印象的。
最後は鰻が乗った鰻のミニ丼。
前日に天然の鰻をいただいていたので、鰻自体はちょっと弱めに感じましたが、タレが美味しいっ。
もう少し山椒弱めでいただきたいなとも思いましたが、香ばしさに負けない配慮なのかなぁ。
あっという間にコースは終了、30分経過しないぐらいで食べてしまいました。
御主人は物腰柔らかでお弟子さんとも良い関係のよう、こういう空気は食べるときにも安心できますね。
4,500円ですので、ネタのクオリティ自体を論じるつもりもありませんが、鮨としてのバランスの良さ、完成度の高さはここ最近食べた中で一番です。
最近、新進気鋭系のお店にばかり行っていて、若いって良いよな～とか思っていたのですが、達人、御見それしました。
舎利がネタを活かしていますよね。
これはネタのクオリティが上がるであろう、夜の15,000円コースをいただきにいかないと。
ちょっと脱線しますが、私は東北時代に食べた寿司よりも、全然九州の方が好きです。
向こうで高い評価を受けているお店にも行っていたつもりですが、福島の小判寿司以外は今一つピンと来ませんでした。
そういう意味では、この九州のポテンシャルに改めて驚きますし、まだまだ行けていない九州の名店を巡らねばならないと感じた次第です。