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東京都、マイレビュアー様のレビューを拝見していてどうしても行きたくなったお店です。
ミシュラン二つ星の予約困難店ですので、予約可能な時期になってすぐに電話をかけました。
幸いなことに個室での予約が取れましたので、全国から有志が集まりました！って、4人ですけどね（笑）
神保町駅から歩いてすぐの路地ですが、わかりにくいお店構えです。
我々がお店の前に到着するとお店の方がすぐに出て来てくださったので、センサーかなんかあるのかも。
丁寧な御挨拶をいただき、落ち着く個室に案内されました。
他の方の口コミにあるように、ホスピタリティの高さは素晴らしく、ファーストコンタクトでそれを確信しました。
料理は12,000円のお任せのみ、個室料は4,000円でした。
まずはスパークリングワインでの乾杯です♪（これは我々の注文ではなくてコースの始まりです）
食事のスタートは、最中。
もうビジュアルはまんま最中ですが、中には味噌を纏ったフォアグラ、柿、アクセントにいぶりがっこが使われた技ありの一品。
遊び心を存分に見せつけられ、スタートから心鷲掴みです。
続いて、まだ遊びます、プリングルスの箱に入って出てきたのはフィッシュ＆チップス。
フィッシュに鱧が使われているところ、揚げ方が非常に巧みであることろがキモ。チップスにも顔が描かれていました（笑）
続いて、来た瞬間にまたも笑ってしまった蛙の卵。
ハスの葉に、蛙の卵に見立てたバジルの種が乗っており、蛙は空豆。 葉の下にはトマトの心太とパッションフルーツの種。
面白さと美味しさを追求した独創性の高い料理です。
そして、笑いは止まりません…傳タッキー、誰もが知っているあのお店のパロディですが、作りこまれていますね～。
ウコン入りとのことで、安心してお酒が飲めますね～（笑）
続いてようやく、笑わない料理（笑）、スズキwith梅肉ソースです。
そして、鮎の一夜干し、蓼が入ったパン、鮎の内臓のソース。
鮎の内臓のソースは苦みがありながらも、まろやかな絶品ソースでした。
野菜サラダは契約農家からの直送品、レベルが高いお店は野菜が美味しいですよね～。
手長海老の和風スープ、ブイヤベース風なのかな。
〆は綺麗に刺しが入った牛肉、A5ランク相当ですよね、が敷き詰められた玉蜀黍の炊き込みご飯。
かなり食べていたはずなのにお代わりせずにはいられない美味しさ。
陳腐な表現ですが、脂のくどさを全く感じないんです＾＾
ちょっと中盤から真面目モードだったのですが、スイーツは苔のティラミス。
なんとスコップに載ってきました、このインパクトは凄いっ！
思い起こせばお店の前に苔育てていますという伏線がありましたね。
今回は料理に合わせて、結構な種類の日本酒を飲みました。
それなのに、総額は思ったほどでは無く…ミシュラン二つ星にも関わらずお酒のお値段はかなり安いのではないでしょうか。
テアトロと言うのに相応しいお店で、日本最高峰でしょうね、この楽しさ。
これに美味しさが同居するんですから、そりゃ人気出るわ～、お値段の安さも◎！
味は輪郭がはっきりとしており、万人受けしそうで、気軽に知人を連れていけそうな気がしました。
また、個室にも関わらず御主人には何度も顔を出していただいて、大変気持ちよく食事ができました、感謝です＾＾
予約困難店は地方在住者にとってお伺いするハードルが高いのですが、また必ず伺いたいお店となりました。
特等席はカウンターなんだろうなぁ。