この口コミは、スタープラチナ・ザ・ワールドさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.6
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク4.5 ］
日本人の心をガッツリ掴む、本物のフレンチはここにあり
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2018/01/01 更新
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福岡県大牟田市、古くからの知人がおり、中間地点の熊本で飲もうと誘い水を向けていましたが、２年連続断られた＆気になるお店があったので、遠征してみました。
後者の理由の方が本命ですが…テヘ。
気になるお店はフランスの三ツ星ラムロワーズで修業をされたシェフが地元に戻って始めたというフレンチです。
予約はしてもらいましたが、そう予約困難との認識はないようで、実際にお伺いした日も空席が半分といった埋まり具合でした。
こちらのお店のアマンドというお店は庶民派の洋食店として地元には愛されているようで、その２階がフレンチに変身していることは地元の方でも知らない方が多いようです。
１階がお父様、２階が御子息と言う風に区分されているんですねぇ。
お店は延命公園の近くにあり、駅からはタクシー利用が良いかもしれません、歩くこともできますけどね^^
さて、２階に上がると、カウンター席と個室風の席、テーブル席とありまして、我々は個室風の席に通していただきました。
コースは3,000円、5,000円、8,000円があるとお聞きし、事前には5,000円で予約してもらっていたのですが、私のわがままで8,000円のコースをいただくことにしました。
当日のコース変更に快く対応いただき、ありがとうございます！
まずはビールをお願いしまして、コースはクルミ、ハーブ、ハチミツ、きな粉等を組み合わせた、これまで見たことがないジャンルの料理です。
ハーブの香りが素晴らしく、しかし和のテイストも感じるオリジナリティが高い料理です。
豆腐に塩とオリーブだけのシンプルな料理ですが、豆のスープと言っても良いほど、豆腐から豆の旨味が伝わってきます。
続いてはシマアジのカルパッチョ、夏ミカンのソースにカボスを加えており、さっぱりと。
フレンチ特有のしっかりとしたソースではなく、非常にフレッシュなソースとなっていましたね、これはシャンパンを合わせましょう（笑）
このソースの肝はカツオ、フレンチで出汁を味わうことになるとは思いませんでした、詳しくはお店で！
パンとバターは、凄まじいとまでは行きませんが、お代わりいただいてしまいました^^
続いてパテ、コース構成はバランスが良いと思いましたよ。
続いて、福岡県ということで、胡麻サバ。
本家本元の胡麻サバと違って、胡麻の香りが素晴らしく、柑橘系のあしらいもフレンチですが、胡麻サバの再構築とでも言うべき料理だと感じました。
そして、魚のメインは、私の大のお気に入りの味わいでした。
サワラ、焼きナスを配置し、桜エビとカツオ出汁のスープに浸していただきます。
これは和でもあり、フレンチでもあり、それでいて気負いがないので、すっと体に沁み込みます。
先月お伺いした東京のイノベーティブのお店では、前衛的でありたい、あるべきとの気持ちが強すぎて、食べ疲れしてしまいましたので、こちらの自然体な姿は食べていて気持ち良いです。
肉のメインはドカッとしたヒレ肉とフォアグラをキノコのソース、クラシカルなフレンチなのですが、丁寧な火入れやソースの創り込みは一流の技を感じることができますね。
そして、これまで軽やかに来たコースの流れを、この肉メインで豪快に変え、緩急と起承転結をハッキリとさせるこのコース構成にもセンスを感じます。
そして、スイーツもジンジャーエールとフレッシュブルーベリーとジャムの組み合わせですっきりと。
三ツ星フレンチをそのまま輸入しているのではなく、日本人向けにしっかりとアレンジされている点は、御実家が洋食店だからでしょうか。
大牟田に名店が誕生しました。地理的になかなかメジャーになりにくいと思いますが、食が好きな方はこちらへ行くためだけに大牟田を目指す価値があると思いますよ♪
マイベストレストラン用にレビュー件数が少ない名店は少々早めにアップしてます。