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京都市、２年ぶりぐらいにしっかりと会う身内とこちらを予約してお伺いして来ました。
コース自体は２万円弱ですが、まだ若いお店にも関わらず、こちらのお店の人気は全日本的。
爆発的な人気が故に、平成30年の予約は１月中に埋まってしまったとのことでして、２回転目も半年待ちの状態のようです。
運が良く２回転目の予約ができまして、お伺いする機会をゲット。
食べログでも評価急上昇でして、こちらのお店への期待はぐんぐんと上がる一方です。
さて、お店は祇園から少し離れたところにありまして、他のお店は少ないエリアですね。
お店は、お店への導入部分が長く、お店は靴を脱いで入るスタイルでして、カウンターオンリーのお店です。
カウンターの端の席、２席で座らせていただきまして、まずはビール。
ビールは瓶ビールのみの提供で、サッポロ、キリン、アサヒがあるようでしたが、サッポロに。黒ラベルでした。
最初のお椀から。氷魚を使ってバチコを豪勢に散らしてありまして、パワー割烹の予感プンプン（笑）
でも、ふきのとうを使っているのが、京のセンス。
味付けも京都の薄味系よりも、一段階強めでして、豪勢な食材を活かした「しのはら」を彷彿とさせる料理の数々です。
また、見目麗しき料理でして、京都の繊細さを感じます。
からすみ餅にはタイラギ貝が入っていまして、これまで食べたからすみ餅の中でＭＡＸ級の衝撃。
からすみ自体が美味しいため、この衝撃は忘れないでしょうね～。
お椀は甘鯛、これも京都ならではのお料理ですが、やはり味わい的には少々強め、これは素材を活かすためのアプローチでしょう。
刺身はヒラメでして、程よく仕上げられていますが、衝撃を受けるのは河豚の白子のソース（笑）
笑っちゃいますよね～、醤油もかなりしっかりと付けるべき品でして、桃源郷への扉です。
全体を通して、素晴らしきパワーコースでして、これに魅了されない人はそういないでしょう。
鯖寿司も品があり、専門店を超える味わい…伊達に１年分予約が埋まっているわけではないですね～。
そして、こちらのお店の代名詞ともいえる、雲丹ドック、雲丹の含有量の方が御飯の含有量よりも多い驚異のインスタ映えの一品です。
明太子の白ワイン煮、じゃこ、柚子で炊いた自家製なめたけを土鍋御飯と一緒に楽しむ至福の時も味わいまして、〆は最中。
豪華食材が多いことと、ご主人のお酒との相性を意識との発言から、しっかりとした輪郭になっているのだろうと想像。
珍しく２次会に行かずに１軒で満足のヒトトキでした。
そんなに飲みませんでしたが、総額では25,000円程度、でも納得感があるコース内容だったと思いました。
しかし、一品一品常にトップギア、こちらの割烹の腕力は物凄いものがあると思います。
予約が取れないというのは地方からのツーリストにとって、致命的に厳しい条件…ですねー。