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秋田県秋田市、週末の予約は３ヶ月前でも危険と言う、東日本きっての予約困難店。
予約困難には理由がある！とのことで、ずっと気になっていました。
今回は同行者のリクエストもあって、こちらのお店を予約しましたが、現在は会員制。
一度行けば会員になれるのですが…、今回は会員の友人に紹介していただき、プラチナシートをゲットです。
お店に入ると、我々が最後の客、繁華街から少し離れたところにあるお店です。
見た目も雰囲気がありますが、店内もきちんと高級和食、接待でも十分に使えるお店ですが、こちらのお店のコースお値段は驚異の13,000円。
昨今の東京の3万円基準の和食からすると、半額以下のお値段です。
カウンター席と個室がありますが、今回はカウンター席。結論を交えて申し上げると、こちらのお店の個室は、カウンター席の楽しさの半分以下だと思います。
絶対に次に予約を取るならカウンター席！と思わせていただける楽しさはカウンター席ならでは。
料理はまず八寸的なお皿からスタートですが、銀杏や玉子焼き、それぞれのレベルが高い一皿。
石川小芋とバイ貝が印象的。
続いてはお出汁を感じられる一品ですが、ここでお出汁も完璧に美味しいことがわかりテンションアップ。
パワー系かと思いきや、繊細さもしっかりと持っている和食です。
蕪餅にカラスミがかかっていまして、13,000円のコースながら出し惜しみはしない構成です。
ビールがあっという間に消化されてしまいますので、日本酒は地元のお酒で攻めましょう！
豆腐がベースですが、こちらもお出汁が味わえる至高の椀。
銚子の鰹、そして鹿児島の寿司店で食べたよりもランクが上だとすぐわかる石垣貝、水蛸は地物ですが、パーフェクト。
焼物は太刀魚でして、これも火入れといい、味わいといい間違いなく全国レベル。
この日の最もインプレッシブな一皿の一つは、次のハチノスとマッシュポテト、それに贅沢トリュフ掛け。
和食で使うことがほとんどない、ハチノスも臭みなどない極上の品。
マッシュポテトもフレンチのそれより美味しく、トリュフの贅沢使いに感激、感動。
これはまた食べたいな～、人生でハチノスを見るたびに思い出しそうな一皿です。
鯨の刺身も、今まで食べた中では一番美味しいかも、郷土色もでてきますし、ここで敢えて鯨を持ってきた構成が良くわかる、そう配置したくなる極上の鯨です。
ズワイガニのクリームコロッケは、私が最も好きな宮崎のランプ亭に比肩するぐらいクオリティが高い…うん、素材感ではより強し…ですし、松茸はやはりフライが美味しい！
松茸も海外のモノでしたが、もう日本の松茸とわからないぐらいのレベルの松茸です。
最後の鰻も日本料理店のものとは思えぬ、蒲焼の完成度でして、天然鰻の歯切れの良い脂を楽しむことができました。
そうそう、新政のたかむら限定酒は、常軌を逸している試みｗ
いつもの新政ではなく、こんな新政も作れるのか～と感嘆する味わいなので、これは必飲！
一番遅い客だったため、途中からは御主人を独り占めすることができまして、色々なお話を聞くことができました。
御主人が想われている現在の和食、いやすべての食の高価格化へのお考えは、かなり足元を見つめさせられました。
秋田へは早々行ける機会はないのですが、次回秋田訪問の機会があれば必ず…
日本を代表するお店と出会えて良かった、こちらのお店はまだまだ未来を見て、最先端を走って行くのでしょう。
たかむらの果てしない冒険をまた味わいたいものです。