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デザート
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シャトーブリアン、サーロイン
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シャトーブリアン、サーロイン
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テーブルでカット
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サラダ
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黒タン
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黒タン
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魚料理
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神戸牛のカルパッチョ卵黄ソ
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本日の旬の魚貝のカクテル
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アミューズ
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会社の方々と”神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA 銀座”さんへ。
場所は銀座7丁目。第二新橋会館の７階にありました。
モダンなビルの７階へ上がると、すぐに店内へ。
暗めの木目調の壁には、丸い窓がいくつもあり、
まるで潜水艦の中にいるようでした（笑）
ぐるっと見渡せるほどの店内には、テーブル席が２０席ほど。
個室の用意もあるようです。
料理は、コースでお願いしました。
・旬の食材のアミューズ
・本日の旬の魚介のカクテル
・神戸牛のカルパッチョ卵黄ソース、サマートリュフ添え
・本日築地一番の鮮魚料理
・黒毛和牛の牛タン厚切りとフォアグラの炉釜焼き
・兵庫県産有機野菜サラダ、自家製フレンチドレッシング和え
・国産和牛の炭焼きステーキ
・イデア特製デザート
先付、前菜からトリュフやキャビアなどの、豪華な食材が！
どれもいたってシンプルなのですが、香りや風味が濃厚。
良いものを使われているのが分かります。
メインディッシュの前に、炉釜で絶妙な火入れがされた黒タンが登場！
表面はパリっとしていて、中は食感の良いジューシーなタン。
旨味が凝縮された一品でした。
メインディッシュは、シャトーブリアンとサーロインを！
テーブルで手際よくカットして頂けます。
こちらも火入れが完璧。断面がとても美しいですね。
余分な脂が十分に落とされていて、肉の味わいがしっかりと残っていました。
最後は桃のソルベでさっぱりと。
とても満足感のあるコースでした。
是非、またお伺いしたいと思います。
ご馳走様でした。