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特製塩らーめん
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特製つけ麺トッピング
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特製つけ麺
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迫力あるように撮ってませんが、男盛り
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「素つけ麺」、「中盛り」
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中盛り、300g
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薬味と日替わりトッピング
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2011年から「肉つけめん」750円が始まったらしいです
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月曜日のラーメン＠緑道ｂｙ元弟子さん
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一日限定の豚骨ラーメンｂｙ店主
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一日限定ラーメンの細麺
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つけ麺屋クオリティでないくらい美味しいブリュレ
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－－－実質営業時間－－－
(2012年8月更新)
平日は17時半くらいまでには、
土日は16時半くらいまでには、
並ばないと、材料切れによる早じまいをされていることが多いようになってきています。
多少の前後はありますので、ひとつのご参考までに。
ちなみに、初めてブリュレを食べましたが、
コゲの風味とザクッとした食感が秀逸なカラメルと
とろけるような舌触りのカスタードクリームの相性は素晴らしいです。
ケーキ屋さんのような質高さを感じます。
－－－営業日変更情報－－－
つけ麺道の定休日に
『らーめん 道の塩』が新しくオープンしました。
今後は、月曜と火曜が「塩らーめん」のみで営業する『らーめん 道の塩』になるらしく
月曜と火曜はつけ麺の販売はしないとのこと。(持ち帰りのつけ麺は利用可能)
「つけ麺 道」の営業は水曜～日曜へ変更。
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もうかれこれ80回(もっと？)は来てるでしょう。
各トッピングが選択制だったオープン当初と比べると、今はさらに味に安定感があります。
個人的には、こちらほど感動したつけ麺は今のところなく、
むしろ今後も出てこないんじゃないかと思っているくらいひいきなファンです。
麺とスープと薬味のみで食べる「素つけめん」500円というのは
コストパフォーマンス抜群。
(麺の量が50円ごとに100gずつ増え、男盛り600gまで注文可能)
麺の量は茹でる前のグラムとのこと。
≪特製つけめん＋男盛り600g≫ 500円＋200円
うどんのような超極太の麺は存在感があります。
食べると、極太の恩恵からか口の中は小麦パラダイス。
調理場を1人で切り盛りしているのにもかかわらず、
シメの洗いはしっかりされ、ぬめり感がなく美味しい麺です。
レンジで再加熱をしてから提供される熱々のスープ。
舌触りにざらつき感がなく優しくトロっとして、しっかり麺にまとわりつく粘度です。
動物系がやや強めかなと思うと魚介が香ってきて
押し寄せてくる旨味、味わいに力強さを加える醤油
文句なしに美味しいです。
麺とスープを合わせ食べれば
口の中には旨味の嵐です。
トッピングは、しっとりしたメンマ、煮込み・塩・角煮の３種類のチャーシュー、甘みが特徴的な味玉など
どれも丁寧さを感じさせ、スープにつけて食べることをメインとした味付けといった仕上がり。
幅広の３枚の大きな海苔やネギはさっぱり役になります。
サービスにも手抜きはなく、
その日の日替わりトッピングの説明や、スープのおかわりで温めなおした器が熱いことを注げたり
さらには、帰る時には数々の訪問や再来の挨拶、雨の降っている日は「お気をつけて」など、
ラーメン系の店として、サービスの鏡ではないでしょうか。
何をとってもスキのないつけ麺屋です。
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(2011年2月更新) ＠つけ麺『道』
絶品つけ麺を作る店主が、豚骨ラーメン700円を一日限定でやるとのことだったので行ってまいりました。
美味しかったです。
チャーシューや玉子の味付けもいつもとは変え、工夫が見られて好印象です。
一日限定で普通に美味しかったので、さらに突き詰めれば定番メニューとして強い武器になりますね。
立派に戦えます。
色々試行錯誤が感じられ、絶品のつけ麺を出してるのに、まだ何かやりそうな感じがありますね。
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(2011年2月更新)
月曜日限定のラーメン(作り手が元お弟子さんです。)
≪特製ラーメン≫ 900円
特製の内容は、チャーシュー2枚、ワンタン2個、味玉1個、ノリ3枚、メンマ、えんどう豆、ネギが入ってます。
麺はつけ麺の麺とは違い、太麺のちぢれ麺です。極太ではないです。
スープのベースはつけ麺と同じです。
粘度がある程度あるため麺との絡みはいいですが
つけ麺と同じベースでラーメンにすると、この店の良さのハイレベルでのバランスが少しおかしくなると感じました。
それでもハイレベルでなくなるだけです。
チャーシューもワンタンも味玉も丁寧な味がします。
注文があってから、チャーシューを炙りペッパーなるものをまぶしてました。
全体的には、おいしいです。
(2011年1月更新)
2011年から、お持ち帰りで「肉つけめん」(750円)が始まったらしいです。