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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
自家製粉のそば（素材）を味わうなら
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ざる
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かけ
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2011/09/19 更新
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にしざわさんは、安曇野翁で修行され・・
長野の実家の庭に店舗を作って営業されています。
長野翁と名乗ることもできたとこ、敢えて、自分の名前「にしざわ」で開店するあたり
やる気を感じます。
そばは、翁グループで生産者から仕入れるとのことで、茨城、県内などから
玄蕎麦の状態から、粒の清掃、選別、脱穀を店の裏で行い、打ち場奥の電動石臼で製粉・・・
ここまでの行程を行い、かつ完全手打ちで打つそばは、細く、しなやかなもの。
殻ごと挽く、田舎そばは、なく、甘皮を挽きこんだものがここでは田舎そばとなる。
ちょいとざらりとした麺線が、楽しい。香りもちょいといい。
そば（材料の年度にようる出来の差）は、どうしても、あたり、外れがあるもので、
いつも旨い・・とは思うわけではない（素材の違いがわかるってか？）ですが、
これだけの丁寧な仕事をみれば、納得できるってもんです。
これは、せきざわさんのそばでも感じるとこです。