1回
2013/05 訪問
10周年デギュスタシオンメニュー
今日のメニュー
新玉ねぎのヴルーテグルッセを和牛コンソメのジュレと共に
ホワイトアスパラガスのポッシュとホタルイカのコンフィに自家製イカ墨パンのクルトンを添えて
朝採り卵 ブリックをまとわせて揚げ パルメザンチーズと最高級イベリコ生ハムのハーモニーで
朝採り卵~の断面
活オマール海老のフリカッセ 春野菜のエチュベと共に ココナッツミルク風味の甲殻類のソースで
仔羊背肉 ハーブの香りを包み込んでロティ 黒にんにくのクーリをアクセントに
プレデセール
苺のパンナコッタ 練乳のグラスとピスタチオのエキュームのアンサンブル
カプチーノ
ミニャルディーズ
このオブジェがサーヴするときに邪魔そうだった
2013/05/30 更新
妻の誕生日祝いにマイレビュアの方の
コメントを見て予約しました
初めてということもあり
10周年記念のデギュスタシオンメニュー
でお願いしました
店内は黒と赤で統一されカウンター席がズラリ
気軽にフレンチをというコンセプトから
お店の方との会話やサーブも全て
カウンター越しで行われます
私の座った席はそばにオブジェがあり
少しやりずらそうでしたが…
オープンキッチンなので料理の過程が見えて面白いですね
若いスタッフが多いのですが時々見える
洗い場はお年寄りがいたりしてギャップが面白いです
スタッフは皆さんキビキビしていて好感
藤原竜也に似ているスタッフが丁寧に
対応してくれました
料理は全て名前が長いのですが
逆に名前を見れば説明不要ですね
どの料理も見た目の美しさ、味ともに
素晴らしかった
特に卵の料理とデザートが中でも
気に入りました
パンもとても美味しいですね
今日は帝国ホテルとリッツ・カールトン
でパンを既に買ってしまったので
次の機会にしますが…
■本日のメニュー
・新玉ねぎのヴルーテグルッセを和牛コンソメのジュレと共に
・ホワイトアスパラガスのポッシュとホタルイカのコンフィに自家製イカ墨パン
のクルトンを添えて
・朝採り卵 ブリックをまとわせて揚げ パルメザンチーズと最高級イベリコ生ハムのハーモニーで
・活オマール海老のフリカッセ 春野菜のエチュベと共に ココナッツミルク風味の甲殻類のソースで
・仔羊背肉 ハーブの香りを包み込んでロティ 黒にんにくのクーリをアクセントに
・プレデセール
・苺のパンナコッタ 練乳のグラスとピスタチオのエキュームのアンサンブル
・コーヒー ミニャルディーズと共に
・おまけ 誕生日祝いのソルベプレゼント