この口コミは、ペーパームーンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.5
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
私の新たな隠れ家を見つけました！
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2017/07/05 更新
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皆さんの投稿に触発されて訪問の機会を伺っていた先日、漸くの初訪問でした。神保町の靖国通りの喧騒だウソのような裏路地にひっそりと佇む神保町黒須さんは、正に隠れ家に相応しい佇まいです。店内もカウンター８席で、こじんまりとした店内は居心地が良くなる隠れ家そのものでした。初の訪問ということで、特製醤油蕎麦をオーダーしました。麺は、漢字で蕎麦と謳うくらい、日本蕎麦を思わせるビジュアルと啜った時の喉ごしの良さなど、敢えて蕎麦と表記するわけが分かりました。スープは、鶏がメインになるんでしょうか、何が突出しているわけではなく、全ての素材が融合しているんですねぇ。それに、甘みが際立つ醤油が上手くマッチしていて、ガツン！と来る旨味ではなく、ジワジワ〜ッ！っと旨味が後から押し寄せて来る美味しいスープに仕上がっています。この旨味は、食べ終えてお店を出た後も口の中に残っているほど、沁み渡る美味しさでした。コレも秀逸な一杯ですね。トッピングは、鶏と豚のチャーシューがメインで両方が低温調理されているようです。特筆すべきは鶏チャーシューで、肉厚にして柔らかく調理されていましたが、肉本来の味わいを損なわないレア加減に仕上がっていました。この鶏チャーシューは堪りませんね。また、メンマは一本メンマで柔らかくて食べやすいメンマでした。今回は、基本の醤油蕎麦をいただきましたが次回は、もう一つの看板メニューの煮干蕎麦、そして、醤油蕎麦にトリュフオイルのトッピングを試してみたいですね。此方のお店の魅力は、単に優しい味わいのみならず、店主さんと女性店員さんの爽やかな接客姿勢も見落としてはいけません。こんなところが、隠れ家たる所以ですね。黒須さん、最後まで美味しくいただきました。ご馳走様でした。また近いうちにお邪魔させていただきます。