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柏幻霜ポーク 焼豚 もりそば（並） ¥1430
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柏幻霜ポーク 焼豚、４部位４種の調理法が素晴らしい
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この奥がラーメン街
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水の容器がおしゃれ
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2024/07
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平日12:50に到着。列の先頭になったら食券を購入します。回転が良く13:00には着席出来ました。
注文：
柏幻霜ポーク 焼豚 もりそば（並） ¥1430
15分ぐらいでつけ麺が出て来ました。
頼んだ「もりそば」は「あっさり中太麺」という事で「濃厚」とは違って、スープも麺もスタンダードな印象。スープの酸味と時々ピリリとする胡椒が好みです。
麺は思ったほど小麦の香りがしなかったのが残念。
注目は「柏幻霜ポーク」、一頭買いの豚の４つの部位を四種の調理法でチャーシューに仕上げたものです。頼んだつけ麺に添えられたものは、メニューの「特選全部乗せ(味玉付き)」とは違って、味玉が別皿になく、つけ汁に半玉が入っていました。
１）バラチャーシュー（煮豚）
柔らか美味しい角煮のスライス
２）吊るし焼き（肩ロース）
とてもスモーキーなチャーシューです。
こんなの初めて！煮豚と違って肉がしまっていて、全く別物。
３）モモ肉（醤油煮豚）
多分盛り付けの３つ目は醤油煮豚だと思います。説明書きと順番が違うのかな？
肉に染みた味がつけ汁といいバランスです。
４）ロース（ローストポーク）
綺麗なピンクが目を引きます。
チャーシューはつけ汁で温めてから頂きました。４種とも全く別物なのに、スープと麺とのバランスはどれもあっています。
絶妙な仕上がり素晴らしい！
一番印象に残ったのはスモーキーな吊るし焼きでした。でも４種とも甲乙つけ難い。次回は「特選全部乗せ(味玉付き)」を選んで全部食べたいです。
残ったつけ汁は、スープ割りを少なめでお願いして飲み干してしまった。
つけ麺を待っている時、隣りの席に運ばれてきた「濃厚つけ麺」の魚粉の香りが強烈でした。それに極太の全粒粉の麺、気になります。
次回の麺は「濃厚つけ麺」で決定です。