この口コミは、tanuki747さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 4.0
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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.1
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク4.0 ］
先斗町でお洒落に洋食を
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盛り付けも綺麗でお皿というキャンバスにドゥミグラソースが映える「ハンバーグ」は目玉焼きの下です
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「海老フライ」は立派な海老が２尾で特製タルタルソースでいただきました
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2013/11/11 更新
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今回は、京都先斗町のある洋食屋さんのご紹介です。
こちらは、1915年（大正5年）に祇園で初代が開業し昭和24年、先斗町に構えを移した老舗洋食屋さんです。
現在は四代目のご主人が、
「大正ロマンの精神と現在の感性を融合させ、洗練された味とくつろぎを楽しんでいただく」
を、コンセプトに掲げて営んでいるお店です。
建物も茶系をベースに先斗町にマッチしたお洒落で清潔感溢れる店内は落ち着けますね。
今回の訪問は店内の食事になりましたが、鴨川の流れを見ながらオープンテラス食事でも楽しめますね（笑顔）
さて注文は、
海老フライ（無頭大海老2尾）@1,800円(税込1,890円)
ハンバーグ@1,980円(税込2,079円)
の注文です。
アルコールも注文しましたが、値段を確認しませんでしたので記述しません。
ちなみに赤ワインとビールをいただきました。
さて、ここでお店の６つこだわりについてご紹介します（ＨＰより引用）
ドゥミグラ
鳥ガラ、牛筋、香味野菜を香ばしく炒め、トマト、ブラウンルーとともに10日間以上煮込み、何度も裏ごしをして鏡の様な艶と究極の味を表現しています。これが当店に代々伝わる手法の、伝統的な“ドゥミグラ”です。
ブイヨン
丸鶏、鳥ガラ、牛筋、香味野菜とともにじっくりと煮出します。素材の旨みを充分に引き出し、ソースやスープの基本となる･･･大切な仕事です。
コンソメスープ
ブイヨンに牛スネ肉のミンチで丁寧に澄ました、いわゆるダブルコンソメです。澄みきった琥珀色と味・香りは、まさに美人さんです。
ポタージュスープ
香味野菜をバターでじっくり炒め、鳥ガラ、ブイヨンとともに煮込み布ごしします。牛乳と生クリームで仕上げた、昔ながらのシンプルで滋味に富んだスープです。
ベシャメルソース
上質なバターと小麦粉で作ったホワイトルーと、牛乳をコトコト煮込み、キメの細かいサラシで布ごしします。コキールやコロッケのベースです。なめらかな舌ざわりをご堪能ください。
マヨネーズ
新鮮で良質な卵の黄身とキャノーラ油を使用し、濃厚な色とコクは手作りならではの美味しさです。タルタルソースやドレッシングの素になる、クリーミーで贅沢な味わいは冷製ソースの基本です。
以上、６つ基本を忠実に守り続けておられるようです。
さてさて、料理の登場です（笑顔）
ハンバーグ
盛り付けも洗練されていて料理の味に期待感がわいてきますね。
自家挽きの国産牛ミンチを使用し、ナイフを入れると肉汁がたっぷりのハンバーグはジューシーさはもちろんのこと、ドゥミグラソースと半熟目玉焼きの共演は最高ですね。
海老フライ
自家製タルタルソースでいただく大海老その名に恥じない大きさとボリュームですね。特製タルタルソースをたっぷりつけていただく味は、まさしく至福の時でした。
今回は、現時代からタイムスリップして大正ロマンを感じさせる老舗洋食屋さんで優雅な一時をに過ごさせていただきました。
ご馳走様でした。