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民芸旅館の懐石料理
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懐石料理(ききょう)
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2022/05/08 更新
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今回は、信州松本にあります大正5年創業の料理宿で有名な民芸旅館深志荘のテイクアウトのご紹介です。
今回は、法要料理としての利用となりました。注文もまとまっておりましたので配達は無料となりました。
注文は、
懐石弁当(ききょう)@6500円
です。
懐石料理の献立は以下の通りです。
1.信州プレミアム牛の朴葉焼き
1.お造り
1.山菜と旬の蕗味噌茶碗蒸し(会田産平飼い卵)
1.鮭の柚子庵焼き、玉子焼き
1.天ぷら(旬の盛り合わせ)
1.季節の手作り饅頭
1.よもぎ豆腐
1.旬の炊き合わせ
1.フルーツ
1.水まんじゅう
1.香の物
1.ご飯
一番のオススメはお品書きの最初に記されている「信州プレミアム牛の朴葉焼き」です。
朴葉焼きは飛騨高山地方に伝わる郷土料理（地元では朴葉味噌の名称）で、朴葉の上に味噌を広げてねぎや生姜などの薬味や山菜、きのこ類を混ぜて焼いたものです。
多く自生している朴の葉である朴葉は大きく丈夫で燃えにくく、殺菌作用もあり、香りも良い利点があります。
今回の料理では
朴葉の上に味噌をひき、信州牛にズッキーニと舞茸をのせて焼かれました。仕出しで冷めてはおりましたが、信州牛も柔らかく美味しくいただきました。
更に、初めて食した蕗(ふき)味噌の茶碗蒸しは、山菜を具材に入れて美味しかったです。
他にも、地産地消を取り入れた、山菜を中心にした天ぷらはじめ、ホタテ、信州サーモンのお造りなど、豪華に旬を感じながら美味しくいただきました。