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カレッタ汐留46階にある、美寿思（みすじ）でお寿司。
美寿思には、カウンター席、テーブル席、カウンター個室、テーブル個室があるそう。
テーブル席の眼下には、銀座の夜景が広がり、スカイツリーも望めます。
ワタシたちは、女性4人でカウンターに横並び。
最初に、使ったナフキンはお持ち帰りくださいと教えていただきました。
テーブルの上には、折りたたんで持ち帰れるよう紙輪も用意されています。
ナフキンの色は季節によって変わるそう。この海老茶が好み！
この日は、「江戸前鮨会席」コースをいただきました。
最初に柚子をベースに林檎と生姜を効かせた食前酢で喉を潤し、早速、お食事。
前菜は、ほうれん草としらすの辛子和え、磯つぶ貝のふくめ煮、くわいの揚げ浸しです。
決して、派手ではないけれど、丁寧な仕事が伝わってくる味。
素材の味、風味を活かした味付けは、これからのお料理の味を邪魔しません。
カウンターならではの楽しみ方ということで、お造りも一品ずつ。
わさびをする、魚を切り分ける、ツマを置く。。。
目の前で繰り広げられる職人さんの所作に、思わず見入ってしまいます。
お造りの一品目は、石川県産の鰤（ブリ）。
「まだ時季には少し早いんですが。。。」というお話でしたが、
充分に脂がのっていて、溢れるような旨味を堪能しました。
お造り二品目のカワハギは薄造りに肝とネギを巻いて。
三品目は甘エビでした。
余ったツマは、最後に海苔で巻き食べやすくして出してくださるという心遣い。
このツマも、大根、カイワレ大根、みょうがを混ぜた変わりツマです。
思えば、ワタシ、お造りをこうして一品ずつ出していただいたのってはじめてかも？
カウンターでお寿司を食べても、お造りは器に盛られていたような気がします。
特別感と共にテンションがアップする、カウンターお造り！超オススメです。
焼物は「鰆の幽庵焼き」。
万願寺唐辛子と菊花のあしらいにも、工夫が感じられます。
西京焼きや幽庵焼きが大好きなワタシは、会席などで出てくると「もっと食べたい」と
思うことが多いのですが、この幽庵焼きは満足出来るボリュームでした。
揚物は「ワカサギの天ぷら」。
わさび菜、かぼちゃの天ぷらも添えられています。
ちょうど少し前にワカサギ釣りのシーズンが到来したというニュースを見たばかり。
粗めのパタゴニアソルトを少しつけていただくと、ふわっと上品な味わいです。
そして、いよいよ握り。
美寿思のシャリには赤酢を使っているそう。そのため、ほんのり色がついています。
赤酢を使うと砂糖を使わずとも、シャリに深みが出るのだとか。
白イカからはじまり、ヒラメの昆布〆、こはだ、赤貝と続きます。
いずれもお醤油を塗って出してくださるので、醤油浸しの悲劇になることもなく。
純粋にお鮨の美味しさを味あわせていただきました。
お鮨ってこんなに美味しかったっけ？と久々の感動に打ち震えるワタシ（笑）
車海老、本マグロの大トロ、バフン雲丹と感動は続きます。
もう何を食べても「美味しい」としか思えない状態に。
これが寿司職人の魔法なのね。。。
美寿思のお寿司は、シャリとネタのバランスが絶妙だと思います。
べったら漬けを口直しに、煮穴子、かんぴょう巻きでお鮨の饗宴は終わりました。
普段は選ばないようなお寿司まで美味しくいただき、おまかせの醍醐味を痛感。
かんぴょう巻きを食べたのっていつ以来だろう。
「真鯛のあら汁」は、上品な澄まし仕立て。
白髪ネギが踊り、柚子の風味が効いていて、お寿司の余韻に浸れる味でした。
シメの玉（ギョク）は、海老と白身のすり身を加えたものだそう。
甘すぎず、ふわっとキメ細やかな食感です。
好んで玉を食べないワタシも、ペロリといただきました。
デザートは、ぶどう、みかん、柿、フルーツトマト。
フルーツトマトをデザートに加えるところがニクイです。
果実の甘みやみずみずしさが、お料理の旨味の余韻を引き立ててくれていました。
久しぶりに、美味しいお寿司をいただいたという印象の美寿思。
程よい距離感で、こちらが心地よいように感じられる接客も素晴らしかったです。
また両親や友人などと、ちょっと良い食事をするときに来ようと思えたお店。
夜景も捨てがたいけれど、ワタシは次回もカウンターがいいな。