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友人から「ココ、めっちゃ美味しそうじゃないですか？」と誘われ、
人形町の創作鉄板粉者牛師に行ってきました。
ジャンルは鉄板焼き？それとも「粉者」にイメージするお好み焼き？
こだわりのお肉が食べれそうな印象もある。。。
とにかく「めっちゃ美味しそう」には違いないと思い楽しみにしていました。
お店は人形町の裏路地にひっそりと隠れ家的にあり、店頭にも派手な看板はありません。
足を踏み入れると、シックで落ち着いた雰囲気。
高級感とカジュアルさが絶妙なバランスで、期待が高まります。
ワタシたちは、オープンキッチンの前のカウンターに通してもらいました。
手描きで味のあるメニューを見ると「アレも美味しそう」「コレも良いね！」と
目移りしちゃう。結果、ワタシたちは「至高【しこう】コース」でお願いすることに。
全10品程度、名物もコースのみのメニューも含まれているという粉者牛師の味を
堪能出来そうな贅沢な内容です。
この日のお通しは「肉じゃがの冷製スープ」。
ビシソワーズのようなスープの中には、お肉がごろごろ入っています。
両方を口に含むと確かに「肉じゃが」！
「粉者サラダ」は、グリーンリーフを中心に、とろろと自家製ドレッシングが
かかっています。「粉もの」には欠かせないから、とろろなの？と想像。
シンプルなグリーンリーフでも、とろろの一工夫で食べ応えがありました。
タンパク質を使わなくても満足出来る内容になるんだ！と新発見。
これからお肉もたくさん出てくることを考えてのメニュー構成だと思います。
海鮮焼きは「牡蠣のワンスプーン」。
テーブルでトリュフオイルを注入して仕上げてくれます。
ふわふわに焼き上げられた牡蠣にソースとマヨネーズのトッピングは、
超贅沢な牡蠣のお好み焼きといった感じ。パリパリがアクセントになっています。
鉄板も見える特等席だったので、後から他のテーブルの調理をしているのを
見かけたところ。。。コレ、下にとろろを敷いて牡蠣をのせ焼いていました！
あのふわっと食感はタダモノじゃないと思ってた〜。
牡蠣好きにはたまらない一品です。
和牛料理一品として出てきたのは「和牛のすだち出汁しゃぶ」。
カウンターの前にずらりとセットされていたものが、ワタシたちにも出てきました！
ずっと気になっていたんだよね〜。
テーブルで熱々の出汁をかけて完成します。
3枚に折りたたんだお肉の下には薬味も。
ほんのり熱が入ったお肉は、出汁とすだちでさっぱり、旨みだけが味わえます。
聞けば、こちらはアラカルトにはないコース限定メニューなのだそう。
これだけで友人と「コースにして良かったね！」と言う味でした。
そして、「和牛炙り寿司」。
大根おろしでいただくバージョンと贅沢に雲丹がのったバージョンの2貫です。
最近、肉寿司って意外と多くて、いろんなところで出てくるけれど、
やっぱりシンプルなだけに、肉の質やこだわりがストレートに判るもの。
粉者牛師の肉寿司は、ビジュアルの期待値を超える味です。
雲丹にまで余念がなく、素材の良さを実感しました。
続いては「名物素敵サンド」。
たぶんコレ、「素敵」と「ステーキ」がかかっているのだと思います（笑）
ステキな「素敵サンド」は、ストーンプレートに具材が並んだ状態で登場しました。
これをテーブルの上で説明しながら作ってくれます。
マスタード、フライドオニオン、サーロインステーキ、お好み焼きソース、
野菜のソースを重ねて出来上がり。
「サンドもちょっとだけなら食べたい」というワタシに嬉しい一口サイズ！
ステーキの厚みと絶妙な焼き加減で、このサイズでも満足度が高いです。
粉者は「どんなに原価をかけても質を落とさず、余分な脂をつけて
重量を増やすようなことはしません」という約束を掲げていて。
「素敵サンド」のステーキにグラム数は関係ないのかもしれないけれど、
「脂」ではなく「肉の旨み」を大切にしていると思うクオリティでした。
ここでもう一つの名物である「日本一軽いお好み焼き名物ふわ焼き」。
ふんだんに山芋を使ったお好み焼きの上には、スクランブルエッグのトッピング。
どこまでもふわふわ食感にこだわったメニューです。
そして、粉が少ないから、食感だけでなく胃にも軽い。
サイズも程よくて、こちらも「コースにしてよかった」と思えました。
これぞ、いろんなものを少しずつ味わえるコースの醍醐味です。
お口直しは「柚子のシャーベット」です。
まるごと柚子を使ったような本格的な味わいで、ワタシ好みでした。
鼻に抜けるような柚子の風味がたまりません。
そろそろコースも終盤にさしかかり、「和牛シャトーブリアン」の登場です。
原価ほぼ100％のシャトーブリアンは、アラカルトでオーダーすると
一人100gまでと制限を設けているよう。ワタシたちは、これで２名分。
素材の良さを最大限に活かした焼き加減で、噛めば噛むほどに旨みが広がります。
でも、ワタシのお腹はかなり限界。。。
二切れほどいただいて、残りは友人にお願いしました。
このコース、内容もさることながらボリュームもかなりのものです！
シメは「和牛出汁茶漬け」。
こちらもテーブルで出汁をかけてくれるのですが、出汁がトマトスープでした！
軽く火入れした和牛とトマトスープがベストマッチ。
最後まで美味しくいただきました。
デザートは一口サイズの濃厚「抹茶アイス」。
お茶と一緒にいただきながら、コースの余韻に浸ります。
この内容で1万円しない（7,980円）のは、かなりのお値打ち。
この日はほぼ全ての席が「御予約席」になっていて、実際19時にはカウンターまで
全席が埋まっていたのも納得です。グループでの利用もあったかな。
今度は家族とのスペシャルな食事会にも利用したい！
きっと喜ぶだろうなーと思えるお店でした。