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昼の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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デザート
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肉
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テングニシのパスタ
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干し大根 羊 魚
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調和
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2025/09/17 更新
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ご主人が愛する地元食材に精緻な技法を凝らした料理。その感動はどこか突出するのではなく最初から最後まで静かに持続するものでした。
トマト、羊、赤海老、れもん、海苔、プチプチした雲仙こぶ高菜の種が一体となったものをスプーンで掬って一口でいただく調和。キジハタの切り身を干し大根で包み爽やかなレモングラスも加えたもの。ジャガイモを塗ったモリ付き海中神経締めのクエにフリットに、にんじん、なす、クミンのビネガーをつけて。ちょっと酸味あるもち米のパン。コウイカ、赤タマネギ、高菜のマリネ、蒸して発酵させた鶏のソースと一緒に。食感の良い細いそうめんと車エビ、青唐辛子、赤タマネギのスープ。カクレイワガニの蟹玉風に玄麦入り。テングニシ、ローストした大根の種のトロフィエのパスタ。14か月の羊にいちご、黒糖を塗ったロースト。などなど。