恐竜戦車さんが投稿した桂花ラーメン本店（熊本/市役所前）の口コミ詳細 [食べログ]

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桂花ラーメン本店熊本城・市役所前、花畑町、通町筋/ラーメン、中華料理

1回

昼の点数：3.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/09 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

熊本の人は日常的に食べられるのだ

桂花ラーメン630円

福岡はラーメン所なのはよいが一つ困ったことがある。萎縮してしまうのかよその特に九州の他県のご当地ラーメン店が少ないように思う。あっても勘違いした店とか。まあそのおかげで他県に出張った時の楽しみはあるのだが。

【スープ】
白濁豚骨スープ。クリーミーである。比熱が高いので出汁がとれているのだろう。意外なのが微妙に獣臭さがあったこと。すぐに意識しなくなる程度だが。タレは醤油の風味が印象的。そして熊本のラーメンならマー油でしょう（知らんけど）。味もだが白い水面に黒い液体が遊ぶビジュアルでも楽しませてくれる。量は普通。まあ替え玉前提じゃありませんから。

【麺】全国的にみたらやや細い。カンスイ普通。加水少なめで小麦粉がみっちりある。うまい。固めに茹でられているので食べ応えはある。よく噛んでしまうのは食事としては正しいが麺類の食べ方としてはスマートではない。茹でに耐えられそうな麺なので次回はやわでお願いしよう。量は普通。

【具とか】チャーシューは薄手ながら2枚。よく煮られていて旨味はタレに行ったろうが代わりにタレ味がついている。旨味を味わいたければターロー食え？次回試してみよう。半分の味玉。半熟でなく普通茹でなのが個人的にうれしい。茎ワカメは海苔とは違った形で海産の風味がスープの獣らしさを宥める。メンマはあまり味を染みさないもの。甘いものでも面白いと思う。山海の歯応えコンビである。

【オペレーションとか】お願いしてから3分くらい？で来たかな。アイドルタイムではあったがこの早さを標準にしているのは心強い。入口側に券売機があってそこで買ってもよいが後会計にも対応しているようなので中で選んでもいいだろう。クーラーが効きすぎたのは残念。思いやる姿勢はわかるが客の感覚を探る営みもほしい。

新宿の桂花は遅くとも80年代には名店としての評価を確立し繁盛していた。なんとも使用感のある佇まいとうまいラーメンの取り合わせが印象的だった。その熊本の本店だからどんなにすごいのだろうと思って臨んだのは否定しない。結論的にはイーブンだったかな。というか東京の店がそれだけ高いクオリティを実現できているということだ。福岡にも直球勝負で出店してもらいたいものだ。

2015/09/23 更新

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