この口コミは、Merfolk Kingさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.6
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
清水さばタタキ、清水さば刺身
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清水さばタタキ<1皿目>
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清水さば刺身
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ドロメ
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かつおタタキ
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清水さばタタキ<2皿目>
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四万十川産川エビシューマイ
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土佐ジロー玉子焼き
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焼サバ姿寿司
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2025/08/09 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
2025/09/16 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2021/09/08 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2020/10/23 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2019/10/12 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
2021/09/29 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2017/03/16 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2017/03/16 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2017/03/16 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2017/03/16 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2017/03/16 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2017/06/07 更新
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---2019年8月の口コミ---
初回訪問は2004年。"味劇場 ちか"は"清水さば"と呼ばれるゴマサバの料理が美味しいです。
博多中州にもゴマサバという料理がありますが別の魚種です。軽く説明すると
1)サバ属ゴマサバ 英:blue mackerel 旬:夏
2)サバ属マサバ 英:Chub mackerel 旬:秋冬
な違いで，博多でいうゴマサバってのは、2)マサバの漬けゴマ和えを指します。
秋冬に日本海側で食べるマサバはもちろん美味しいですが、真夏に食べるならゴマサバの方が遥かに美味しいです。マサバの中には大分県佐賀関漁協が取り扱う"関さば"ブランドもありますが、個人的には"関さば"よりも"清水さば"の方が好きです。
→関さば愛好家の方は気になさらんで下さいね。魚種と旬の違いです。
なぜ"清水さば"をそこまで推すかというと鮮度がピカイチだから。ゴマサバの中でも特に土佐清水で水揚げされる"清水さば"は、他所を寄せ付けない鮮度があります。例えば、鹿児島ではゴマサバの首を折って活〆にして鮮度を保ちます。鹿児島の首折れサバも充分美味しいですが、それをもってしても土佐清水のゴマサバの鮮度には敵わないです。
そのゴマサバをカツオ同様のタタキにして、ニンニク、ミョウガなどふんだんの薬味と一緒に頂きます。堪らんがな。この鮮度と美味さは東京では絶対に味わえないです。タタキだけでは勿体無いので、ゴマサバ刺身も"かつおタタキ"も注文して比較します。
清水さばタタキ→清水さば刺身→かつおタタキ→ふたたび清水さばタタキ→焼サバ姿寿司と自分でも不思議に思うくらいサバばかり食べます。とり憑かれたみたいに…この店ではサバスイッチが入ります。かなり嬉しいスイッチです。因みに焼サバ姿寿司は巨大すぎるので一切れぐらいがちょうど良いです。
清水さば以外にも"ちか"は高知・四万十川の料理が充実しています。今回は"ドロメ/四万十川産川エビシューマイ/土佐ジロー玉子焼き"を注文。ドロメってのはカタクチイワシのシラスのこと。鮮度の良いシラスをチュルンと頬張って、おいち～♪
川エビシューマイは、シューマイに川エビを乗せるだけでは飽き足らず、川エビを裏漉して餡にも使ってるので色味も風味も良いです。土佐ジロー玉子焼きはもっと出汁を効かせても良いかも。高知にはウツボ料理もありますが、私はパスです。
今回もご馳走様でした。また次回も超絶ゴマサバをお願いしま～す。
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清水さばタタキ(\864x2),清水さば刺身(\1,058),ドロメ(\594),
かつおタタキ(\1,058),四万十川産川エビシューマイ(\540),
土佐ジロー玉子焼き(\691),焼サバ姿寿司<一切>(\281)