この口コミは、Merfolk Kingさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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水だこ納豆、イサキのおろし煮、長州どりのピリ辛焼、勘八の酒盗和え
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冬瓜煮,海鮮明太マヨ和え,なすの揚げびたし
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[上から時計廻りで]よこわ,水だこ,ばい貝,皮ハギ,赤水<ｱｺｳ>
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イサキのおろし煮
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もずく,くらげの酢もの
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長州どりのピリ辛焼
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天ぷら<海老,万願寺唐辛子,南瓜,さつまいも,蓮根>
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あじの唐揚,あらの味噌汁
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[上から時計廻りで]勘八の酒盗和え,水だこ納豆,さばのぬか漬あぶり
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2025/12/25 更新
![かすり - [上から時計廻りで]よこわ,水だこ,ばい貝,皮ハギ,赤水<ｱｺｳ>](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/276339/640x640_rect_f7a15a8d71fdce73830f78b2b1702274.jpg "かすり - [上から時計廻りで]よこわ,水だこ,ばい貝,皮ハギ,赤水<ｱｺｳ>")
![かすり - [上から時計廻りで]勘八の酒盗和え,水だこ納豆,さばのぬか漬あぶり](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/276339/640x640_rect_eb652a0ae1be302cb5d34452f12dc5aa.jpg "かすり - [上から時計廻りで]勘八の酒盗和え,水だこ納豆,さばのぬか漬あぶり")
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初回訪問は2024年。島根県の益田市で魚介中心に堪能しました。当たりです。
食べログの上の店名は"かすり"だけど箸袋に書いてあった"絣"が正式店名だと思います。まぁ私自身は初めて遭遇する漢字で読めなかったけどね。
この店の魅力はコース料理が少量多品種でCP抜群なこと。おまけにコース料理は1人前から注文可能なので、嫁と2人で訪問してコースx1人前で料理重複を回避しつつ、気になる料理を単品注文で補間する作戦を試してみました。
コース料理は\3,850で7種10品も付いて来るんだから笑みがこぼれるといふもの。料理名は文末参照のこと。
コース料理の中で美味しかったのは"なすの揚げびたし"、"よこわ/水だこ"、"イサキのおろし煮"、"長州どりのピリ辛焼"の4品。かなりのヒット率です。以下に紹介します。
・なすの揚げびたし）ひたひたと出汁を含んだ米ナス。揺らぎのない旨み。揚げナスが冷めるタイミングで味が染み入るって魔法だよね。日本人で良かった。
・よこわ/水だこ）刺身からは2品。"よこわ"ってのは関東人は聴き慣れないと思うけどクロマグロの幼魚です。まぁ成魚に比べると味はアッサリ目ですが、戻り鰹を水揚げ地で即喰いしたようなモッチリ感が美味です。"水だこ"は柔らかさと甘みがGood。鮮度勝負ですなぁ。
・イサキのおろし煮）イサキって塩焼きでしか食べた事なかったので目から鱗です。醤油煮にしたら白身魚の淡白な美味しさが消えちゃいそうだけど、大根おろしの出汁煮だとイサキの上品な甘みと旨みが生かされてます。
ちなみにこの店の単品メニューには"イサキのフライ"ってのもありました。流石にオーダーするのは躊躇したけど、タルタルで食べるのかな？ ホカ弁の白身魚フライとの違いを確かめるには良い機会だったかも。でもイサキの食べ方としては勿体ない気がしました。
・長州どりのピリ辛焼）魚料理中心の呑みで肉料理が出てくると新鮮。コース料理ならではだよね。フランス料理でいう、メインは魚料理x1/肉料理x1みたいな心持ち。グリルしたモモ肉なのだから旨みは充分。焼き目が強い所ほど甘みが増しちょる。
やっぱ動物性の脂肪は美味しいね。量が多いとモタれるけど、少量ならば魚料理のブースターになります。
単品料理も書きます。
・あじの唐揚）アジフライじゃないよ。唐揚だよ。ってのが珍しくて注文したら一本揚げで御登場。昔、地元横浜の飲み屋でアジなめろうを食べた後に骨せんべいに揚げて貰って食べたなぁ。懐かしい味です。
・勘八の酒盗和え）へぇ～。勘八刺しと酒盗を組み合わせるなんて珍味だね。鯛酒盗に近い味を予想してたら、殊の外、勘八の旨みが優ってて美味。勘八ってば強いなぁ。
・水だこ納豆）こちらも珍品で初体験の味。メニュー表では"イカ納豆"の文字の上に"水だこ納豆"と貼紙訂正しちょる。
私 ：イカ納豆が一般的だと思うけど、水だこ納豆に変えたのはナゼですか。
店員：イカの水揚げが全くないのです。急遽、水だこ納豆に変えました。
私 ：海水温の上昇らしいですね。山口県の須佐港でも水揚げゼロって聞きました。
店員：イカ以外も仕入れの魚が変わっちゃって、メニュー組むのに苦労してます。
私 ：うーむ。ここにも温暖化の影響ですか。
・さばのぬか漬あぶり）北陸でいう"鯖へしこ"です。北陸同様に塩分が強いです。伝統的な保存食だからしゃあない。
それにしても安くて美味しいコース料理に驚嘆です。周りを見渡すとどのテーブルもコース料理っぽいので、お店視点からすれば注文をコースに誘導&集約することで、材料費と人件費を切り詰めているでしょうね。経理努力に頭が下がります。
今宵の店もそうだけど、地方都市には穴場の料理がまだまだ隠れてる気がします。益田市での収穫に大満足です。とても気に入ったので、次回はグレードを上げて\4,950で7種10品ってのを食べたいな。また寄らせて下さい。ご馳走さま。
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3,500えんコース(¥3,850)：
前菜：冬瓜煮,海鮮明太マヨ和え,なすの揚げびたし
刺盛：よこわ,水だこ,ばい貝,皮ハギ,赤水<ｱｺｳ>
煮物：イサキのおろし煮
酢物：もずく,くらげの酢もの
焼物：長州どりのピリ辛焼
揚物：天ぷら<海老,万願寺唐辛子,南瓜,さつまいも,蓮根>
汁物：あらの味噌汁
単品注文：あじの唐揚(¥690),
珍味3種<勘八の酒盗和え,水だこ納豆,さばのぬか漬あぶり>(¥1,100)