2回
2017/10 訪問
お料理も雰囲気も完璧な懐石料理。
2018/05/19 更新
2012/04 訪問
予約必須！平日１時間だけの限定ランチで至福のひととき。
平日休み～！！
ずーっと行きたかったお店に念願叶ってやっとランチに行けました。
「ひろ作」
ミシュラン☆獲得している懐石料理のお店です。
今まで行けなかったのは、ランチが平日しかやっていなくて、
11時45分～12時までに入店しないといけないから。
人気店なので、平日休みがあっても予約が取れなかったこともあったし‥。
今回は２週間前くらいにTELしたら予約取れました！！
和食懐石料理のお店でカウンターで１人で食事するのは、大好きな「銀座水野」以来なので久しぶり。
ちょー楽しみな訪問でした～。
場所は新橋駅烏森口を出てまっすぐ。
2個目の交差点(新橋3丁目交番前)を左折して床屋さんの路地を右に入ると看板が見えます。
徒歩３分くらいかな。
ちょっぴりわかりづらい場所で迷ってしまい、お店にTELしてしまいましたが、
床屋さんの路地を曲がるって覚えておけば次は迷わず行けそうです。
銀座駅からも１５分程だったので徒歩圏内ですね～。
お店の入り口には「本日は満席です」の張り紙がされてました～。
風情があるというか、堅苦しくない雰囲気の店内。
そしてランチは年配(自分の親くらい)のご夫婦２人で切り盛りされているのですが、ご主人も奥さまもすっっごく感じがいいんです！！
お料理を作りながら接客するなんて絶対大変なのに、作業しながらも笑顔を絶やさないご夫婦♪
２人の人柄がお店の雰囲気をさらによくしているんですね～。
店内はカウンター5席、4人掛けのテーブル席1つのみ。
階段があったので、夜は2階も使っているのかも!?
ランチメニューはおまかせの2500円のみ。
○鴨ロース
この鴨美味しい!!
すごく柔らかくて、さっぱりしたソースが鴨の味を引き立てています。
今まで食べたことのある鴨とは全く違う感じでした～♪
○鯛の昆布〆
かかっているのは「かげん醤油」ってゆう少し酸味のある醤油。
鯛の中には大葉と「だいとくじ納豆」ってゆう豆が包まれています。
プリプリの鯛と香ばしい豆、初めての組み合わせだったけど、すごく幸せな組み合わせでした!!
○揚げ物
海老、白身魚、里芋、こごみを目の前でサッと揚げたものに大根おろしの出汁餡がかかっていました。
こごみって初めて食べたんだけど、シャリシャリした食感に感動して帰りがけに食材を聞いて初めて知りました。
今の時期が旬の山菜だそうで、下処理が少しめんどくさいそうですが、お浸しや胡麻和えにしても美味しいのだと丁寧に教えて下さりました。
スーパーにも売ってるそうなので、お料理に使ってみたいなぁ。
お出汁はしっかりしている物の、薄味なので、素材の味が生きてました～♪
○鯛ご飯 桜の葉蒸し
小さいお椀の中に桜の葉に乗せられた鯛ご飯。
こちらも蒸しあがって出来立てを出して下さりました。
桜の葉の良い香りが広がります。
もっちりしたご飯でした。
桜のイメージが強くて、鯛はあまり感じられなかったかなぁ。
○お蕎麦
こちらのお店のお蕎麦はかなり評判がいいので楽しみだったんです!!
細めの麺、湯で加減最高～♪
薬味は青葱、山葵、大根おろし。
コシがあっておいしかった～!!
とろみのある蕎麦湯がまたすごく美味しくてほっこり♪
○デザート
キウイ、オレンジ、バナナの上に掛けられた葛がすごくキレイ。
さっぱり美味しく頂けました。
あ～久しぶりにかなりお気に入りのお店ができちゃいました！！！
1時間でお料理を楽しむランチなので、１人で伺うのもすごくあり♪
またご主人の笑顔を見に行きたいです！！
2012/04/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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10月のリッチランチ。
珍しく、平日に友達と休みが合いました。
そうなったら平日しか食べられないお店に
行きたい。
数年前に一度行って以来、再訪したかった
お店を予約しておきました。
「ひろ作」
新橋にある、なかなか予約の取れない懐石料理のお店です。
お昼は平日の12時から１時間しか空いていません。
座席はカウンター５席とテーブル１席のみ。
今日ももちろん「満席」の看板出てました。
11:45から入店できるとのことだったので、
オープンと同時に入り、ゆっくり食べたつもりが食べ終えたところでちょうど１時間。
お料理の出すタイミングが早すぎず遅すぎずで
無駄な時間を省けているんだろうな。
お料理は3300円の懐石のみ。
○椎茸焼き
一品目からたっぷりのいくらにテンションあがります。
中にはシンプルに焼いた椎茸。
いくらには菊と柚子が和えてあるので、
香りがとってもよかったです。
○きのこの茶碗蒸し
滑らかな茶碗蒸しの上にお出汁の餡をからめたきのこが２種類。
○かわはぎの肝和え
お刺身のかわはぎに肝がたっぷり和えてあります。クセのない肝もポン酢でさっぱりと。
プリっとしていて鮮度抜群！
○揚げ物
魚 銀杏 むかご
目の前で揚げていて、出来立て熱々。
薄い衣がさっくりします！
銀杏がホクホクでとっても美味しかったです。
なんのお魚だったか失念…弾力のある食べごたえのお魚でしたよ♪
○鯛の飯蒸し
小さな熱ーい器の中には鯛ご飯。
ほんの少しの量ですが、鯛の味わいたっぷり。
○蕎麦
こちらのお店のメインは蕎麦。
運ばれてきた瞬間に今まで食べてきた蕎麦との違いを感じます！
細くて透き通った麺は見るからに繊細。
前回も感動したけど、やっぱりこれすごく好きです。
○焼き栗
大粒な焼き栗が一粒。
丸ごと口に入れたら噛むのがやっとな位の大きさでしたが、甘さと美味しさが口いっぱいに広がって幸せ～！！
一人でお料理を作っている店主(おじいちゃん、という年齢の方)が終始ニコニコしていて、時々鼻歌も聞こえるんですよね～。
お料理することを楽しんでいるような。
前回は一人で訪問だったので、その笑顔に癒され、色々お話をさせてもらいました。
今回はお友だちと一緒だったのでお話はしませんでしたが、それでもやはり笑顔には癒されました♪
コースのボリュームとしては控えめですが、
季節の素材をいかした繊細なお料理には満足。
また予約が取れたら伺いたいです♪