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チョコマシュマロの美味しい物食べ歩き〜
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チョコマシュマロ (女性) 認証済
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1回
夜の点数：4.8
2013/02 訪問
感動！！素材がいい！！こだわりを感じるお料理たち。
誕生日ディナーの話。相方さんが｢行きたいお店選んでいいよ｣って言ってくれたので、憧れてたお店を伝えて予約してもらっちゃいました。｢六雁(むつかり)｣銀座五丁目、三越近くのマツキヨの裏のビル(ビクトリアゴルフが１階にあるビル)６階にある和食のお店です。入り口はわかりづらかったのですが、予約前にはお店の方が入り口で出迎えてくださいます。オープンキッチンになっていて、カウンター席８席とテーブル席２つがある６階と、個室になっている７階の２フロア構成のお店です。｢１番オススメの席で｣と予約していてくれたようで、６階のカウンター席でした。カウンターといってもオープンキッチンなので、お寿司やさんのように目の前に板前シェフがずっと居るというわけではなく、忙しそうに動き回るたくさんの料理人さんが見えるので、厨房の中を覗いているような気分。料理長ともたくさんお話することができたので、やっぱりカウンター席すごくよかったです。オススメの席なのが納得。席につくと名前と｢happy Birthday｣と印刷された今日の献立が置かれていました。シャンパンと生ビールで乾杯。こちらのお店はディナータイムのみの営業。コースは六雁の野菜のコース13000円シェフのオススメコース13000円極 18000円の３種。シェフのオススメコースを予約しておいてくれました。○温かい前菜雲子のもちもち玉〆雲子って白子のことだそうです。見た目が雲っぽいからそう呼ばれてるらしい。この雲子、プチっと噛むととろ～っと溢れ出てきてすっっごく濃厚!!下の部分は茶碗蒸しになっていてお出汁の優しい餡が雲子の味を引き立ててくれました。○前菜小ヤリ烏賊 ワイン飯烏賊びっくりする程柔らかかった～♪○今月の煮こごり春子鯛と花山葵お野菜がたっぷり使われている煮こごり。ポン酢ジュレと合わせてさっぱりと。○煮物椀白魚と筍のお椀 胡麻豆腐 菜花具だくさんのお吸い物。お出汁の味だけで煮たほっとする味です。○お造り九絵 あおり烏賊、むらさき雲丹、貝柱九絵って初めて頂きました。プリっプリで弾力ある白身のお魚。関東ではなかなか釣れない魚だそうで、高級魚だそうです!!今日は仕入れがあってラッキー♪雲丹も甘くてとろーり溶けます彩りで乗っている赤、黄、緑は紅芯大根、カボチャ、カボチャです。細部の野菜までこだわりをもった料理長ならではの配慮○焼き物鱗を揚げた甘鯛の炭火焼きこれは新しい!!箸を入れると鱗がパリパリ音を立てます!!耳で美味しさを感じちゃう音♪ふっくら焼き上げた身と一緒に口のなかに入れると食感の違いがまた楽しい。手前にあるのはもちもちの生麩。○酸味と香りほうじ茶のソルベ 柚子の泡和食でお口直しが出るなんて初めて!!甘みのないほうじ茶そのもののソルベに甘酸っぱい柚子の濃厚なクリームの泡♪すごく心地よい組み合わせで口の中さっぱり。○肉料理石垣牛の炭火焼き メンチカツ 錦おろし口の中に入れた瞬間に｢ん～｣って声が出ちゃいました!!柔らかいというかとろけるというか。それなのに脂の多さを感じないさっぱりとしたお肉。夫婦揃って今まで１位としてきた宮崎牛(みやちくにて)に並ぶ美味しさだとおおはしゃぎ。料理長に聞いたところ、今日使ったのはA5ランクのお肉だけど、仕入れの時に自ら味を見て一番良いと思うものを選ぶので、その日によってA4の方を選ぶこともあるんだとか。こだわりを感じたのは隣に並んだ小さなメンチカツも!!一番良い部位を炭火焼きにし、その周りの部分をミンチにして作ったというメンチカツ。箸を入れると肉汁じゅわ～♪感動の一皿でした。○お食事香味干し 海苔茶漬け 香の物○デザート和三盆アイスこれは…シンプルなのにこんなに美味しいなんて。もっと食べたかった～。○デザートよもぎ豆腐Birthdayプレートで運ばれてきました手書きの絵は料理人の方がその日の気分で書いているらしく、わたしたちだけのためのプレートだと思うととっても嬉しい。キャンドルの火を消すのも嬉しかったプレートに石に見立てて飾られていたのはミルクチョコ。人形の形はそば粉の焼き菓子。センスとユーモアのある心のこもったプレートに感激でしたもちもちのよもぎ豆腐もとってもおいしかったですとにかく全てのお料理に素材選びのこだわりを感じました。そしてその味をどう活かすか、ということを大切にしたお料理だと思います料理長は気さくで、言葉が合っているかはわからないけど、ざっくばらん…て言うのかな。すごく話しやすくて親しみのもてる方でした。堅苦しすぎず、美味しいお料理をゆっくり堪能できる素晴らしいお店でした。お野菜を120種類使っているという野菜のコースもとっても気になるし、また機会があったらぜひ伺いたいです。
2013/03/04 更新
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家族・子供と
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一人で入りやすい
知人・友人と
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喫煙可
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日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
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誕生日ディナーの話。
相方さんが｢行きたいお店選んでいいよ｣って言ってくれたので、憧れてたお店を伝えて予約してもらっちゃいました。
｢六雁(むつかり)｣
銀座五丁目、三越近くのマツキヨの裏のビル(ビクトリアゴルフが１階にあるビル)６階にある和食のお店です。
入り口はわかりづらかったのですが、予約前にはお店の方が入り口で出迎えてくださいます。
オープンキッチンになっていて、カウンター席８席とテーブル席２つがある６階と、個室になっている７階
の２フロア構成のお店です。
｢１番オススメの席で｣と予約していてくれたようで、６階のカウンター席でした。
カウンターといってもオープンキッチンなので、お寿司やさんのように目の前に板前シェフがずっと居るというわけではなく、忙しそうに動き回るたくさんの料理人さんが見えるので、厨房の中を覗いているような気分。
料理長ともたくさんお話することができたので、やっぱりカウンター席すごくよかったです。
オススメの席なのが納得。
席につくと名前と｢happy Birthday｣と印刷された今日の献立が置かれていました。
シャンパンと生ビールで乾杯。
こちらのお店はディナータイムのみの営業。
コースは
六雁の野菜のコース13000円
シェフのオススメコース13000円
極 18000円
の３種。
シェフのオススメコースを予約しておいてくれました。
○温かい前菜
雲子のもちもち玉〆
雲子って白子のことだそうです。
見た目が雲っぽいからそう呼ばれてるらしい。
この雲子、プチっと噛むととろ～っと溢れ出てきてすっっごく濃厚!!
下の部分は茶碗蒸しになっていてお出汁の優しい餡が雲子の味を引き立ててくれました。
○前菜
小ヤリ烏賊 ワイン飯
烏賊びっくりする程柔らかかった～♪
○今月の煮こごり
春子鯛と花山葵
お野菜がたっぷり使われている煮こごり。
ポン酢ジュレと合わせてさっぱりと。
○煮物椀
白魚と筍のお椀 胡麻豆腐 菜花
具だくさんのお吸い物。
お出汁の味だけで煮たほっとする味です。
○お造り
九絵 あおり烏賊、むらさき雲丹、貝柱
九絵って初めて頂きました。
プリっプリで弾力ある白身のお魚。
関東ではなかなか釣れない魚だそうで、高級魚だそうです!!
今日は仕入れがあってラッキー♪
雲丹も甘くてとろーり溶けます
彩りで乗っている赤、黄、緑は紅芯大根、カボチャ、カボチャです。
細部の野菜までこだわりをもった料理長ならではの配慮
○焼き物
鱗を揚げた甘鯛の炭火焼き
これは新しい!!
箸を入れると鱗がパリパリ音を立てます!!
耳で美味しさを感じちゃう音♪
ふっくら焼き上げた身と一緒に口のなかに入れると食感の違いがまた楽しい。
手前にあるのはもちもちの生麩。
○酸味と香り
ほうじ茶のソルベ 柚子の泡
和食でお口直しが出るなんて初めて!!
甘みのないほうじ茶そのもののソルベに甘酸っぱい柚子の濃厚なクリームの泡♪
すごく心地よい組み合わせで口の中さっぱり。
○肉料理
石垣牛の炭火焼き メンチカツ 錦おろし
口の中に入れた瞬間に｢ん～｣って声が出ちゃいました!!
柔らかいというかとろけるというか。
それなのに脂の多さを感じないさっぱりとしたお肉。
夫婦揃って今まで１位としてきた宮崎牛(みやちくにて)に並ぶ美味しさだとおおはしゃぎ。
料理長に聞いたところ、今日使ったのはA5ランクのお肉だけど、仕入れの時に自ら味を見て一番良いと思うものを選ぶので、その日によってA4の方を選ぶこともあるんだとか。
こだわりを感じたのは隣に並んだ小さなメンチカツも!!
一番良い部位を炭火焼きにし、その周りの部分をミンチにして作ったというメンチカツ。
箸を入れると肉汁じゅわ～♪
感動の一皿でした。
○お食事
香味干し 海苔茶漬け 香の物
○デザート
和三盆アイス
これは…シンプルなのにこんなに美味しいなんて。
もっと食べたかった～。
○デザート
よもぎ豆腐
Birthdayプレートで運ばれてきました
手書きの絵は料理人の方がその日の気分で書いているらしく、わたしたちだけのためのプレートだと思うととっても嬉しい。
キャンドルの火を消すのも嬉しかった
プレートに石に見立てて飾られていたのはミルクチョコ。
人形の形はそば粉の焼き菓子。
センスとユーモアのある心のこもったプレートに感激でした
もちもちのよもぎ豆腐もとってもおいしかったです
とにかく全てのお料理に素材選びのこだわりを感じました。
そしてその味をどう活かすか、ということを大切にしたお料理だと思います
料理長は気さくで、言葉が合っているかはわからないけど、ざっくばらん…て言うのかな。
すごく話しやすくて親しみのもてる方でした。
堅苦しすぎず、美味しいお料理をゆっくり堪能できる素晴らしいお店でした。
お野菜を120種類使っているという野菜のコースもとっても気になるし、また機会があったらぜひ伺いたいです。