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1回
昼の点数：4.5
2013/09 訪問
昼の点数：4.5
新鮮な魚介の素材の味を楽しめる、優しいお出汁のお料理の懐石コース。
2013/09/15 更新
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9月の土曜日。
友達とリッチランチ。
今月はわたしの希望で｢徳うち山｣を予約しました。
｢徳うち山｣は鯛茶漬けで有名な｢うち山｣の暖簾分けしたお店。
｢うち山｣の鯛茶漬けも繊細な和食も大好き。
2011年8月に開店して以来、ずっと伺ってみたかったお店なのですが、やはりこちらもすぐに人気店となり、予約がなかなか取れずにいました。
今回初訪問です♪
昭和通りの東銀座３丁目交差点の近くにあります。
カウンター席に案内して頂きました。
ランチメニューは
○鯛茶漬け1500円
○コース5000円、8000円
うち山と同じくリーズナブルな鯛茶漬けメニューもあります。
でも今日はせっかくなので懐石コースをお願いしました。
5000円のコースです。
○カボチャの冷製スープ
焼き茄子と湯葉
カボチャそのもの♪
カボチャの好きには嬉しいお味。
焼きナスの香ばしい香りも良かった!!
○焼き豆腐 ごまダレ
いちじく添え
うち山でも頂いた焼き豆腐♪
こちらのお店の名物です。
徳うち山の焼き豆腐はトロトロのプレーン豆腐に濃い目のタレでした!!
○鱧と松茸のお椀
冬瓜と椎茸
薄めのお出汁のおかげで椎茸が活きてる!!
鱧と松茸の素材の味を堪能できました♪
○マコガレイのお造り
イクラの醤油づけ
カレイがプリプリ!!
イクラがプッチプチ!!
イクラに付いた醤油の味でお造りを頂くので、またカレイの味そのものを感じることができました♪
○焼き物
飛び魚の塩焼き 醤油ダレ
生雲丹と茗荷乗せ
焼いた飛び魚って初めて食べたかも!!
あっさり淡白なお味がタレと茗荷と合う。
焼き加減絶妙でふんわり♪
雲丹は新鮮で美味しすぎて幸せ～。
○和牛もも肉の煮浸し
九条葱乗せ
こちらも出し汁薄めでした。
和牛だからか全くクセがないので、私的にはもう少し出汁が濃い方が好みだったかな～。
お肉はとっても柔らかでした。
○お食事
鯛茶漬けのセット
ご飯、鯛のお造りゴマだれ和え、香の物
やっぱり鯛茶漬けが人気なだけあって、鯛がほんとに美味しい!!
プリっプリですごい弾力。
濃い目のゴマだれがご飯にちょー合う。
ツヤツヤした柔らかめに炊いたご飯もとっても美味しかったです。
１杯目はお刺身のまま食べて、ご飯のおかわりを頂いて２杯目はお出汁をかけてお茶漬けに♪
鯛茶漬けは私的に湯島の｢くろぎ｣より｢うち山｣｢徳うち山｣の方が好きです。
大満足～。
○甘味
フレッシュフルーツ(黄桃)、さつま芋のアイスクリーム、黒蜜ブラマンジェ
見た目が柿にしか見えなかった黄桃は食べた瞬間、柿の味じゃなくてびっくりした～笑
３品とも満腹のお腹でも食べられちゃう美味しいデザートでした。
全体的に薄めのお出汁を使った繊細なお料理。
素材の味を楽しめるので、特に魚介が新鮮で美味しくて、かなり満足度の高いコースでした。
再訪したいお店です。