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チョコマシュマロの美味しい物食べ歩き〜
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チョコマシュマロ (女性) 認証済
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1回
昼の点数：4.8
2016/04 訪問
「目で見ても楽しくて美味しいお料理」に納得。
４月のリッチランチ。選んだのはフレンチ。約半年前に恵比寿から銀座に移転して店名も新たにオープンした話題のお店。「RESTAURANT AIR」銀座5丁目の新しくなったEXIT MELSAの8階にあります。シェフの発想力や意外性のあるお料理が定評とのことで楽しみにしていました。お店に向かっている途中でお友達の所用により今日は一人でランチすることになり、ちょっぴりドキドキ。でも、お店でその旨を伝えると温かく迎えてくれ、一人でも居心地のよさそうな場所にお席を用意し直してくれました。まずはオススメして頂いた白ワイン。ランチはおまかせの1コースのみ。3800円(税サ別)○アミューズフォアグラのソフトクリーム滑らかなフォアグラのムースをソフトクリームの形にしてコーンに乗せてあります。中にはベリーといちじく。一皿目としてはインパクトも話題性もありますよね。実際わたしもこれが食べてみたくて、こちらのお店をBMしてました。○パン バター○スペシャリテ野菜のパフェ春らしく、そら豆のアイス、赤人参のジュレ、新玉ねぎのフリット、春キャベツなどなど、旬の野菜をかわいく盛って、パフェスプーンで頂く一皿。豆好きのわたしとしてはかなり満足‼素材の味も食感も楽しめるさっぱりとした内容でした。○魚料理スズキのポワレアンチョビバターのソース瞬間に燻製した白卵とラタトゥイユお魚の火入れが素晴らしい。フワッフワです。濃いめのバターソースとラタトゥイユで暑い時期にピッタリな一皿。白卵は驚きもあり、半熟の黄身(白いから白身!⁉)をソースとして頂けたり、一口ごとに色々な組み合わせで味を変えて楽しめました。○肉料理黒鶏の低温グリル炭火焼き鶏出汁ソース、柚子味噌、白醤油、ガーリックダレうずらの葱間バーベキュー(フォアグラのソテー +500円)有田焼のステキなお皿も含め、かなり和の要素たっぷりの一皿。60℃でじっくりグリルした黒鶏は鶏独特の臭いがなく、しっとりと美味しい。○デザートイチゴ、マスカット、ベリーの紅茶のジュレ、杏仁ムース、練乳フレッシュフルーツは口に入れるとシュワっとするイタズラのような遊び心のあるスイーツ。炭酸が入れてあるのだそうです。練乳はドライアイスのような白いモクモクが出る仕掛けになってあり、あとから掛けてくださいます。デザートにまでしっかり手の込んだ工夫がされていました。お味もなかなか‼○食後の飲み物コーヒー、紅茶、ハーブティーから選べました。お店の方はとても感じがよく、一人客だったわたしを気にかけてくださって、居心地の悪さを感じませんでした。シェフが日頃から言っているのが「食べて美味しいだけの料理ではもったいない。目でも楽しくて美味しい物を作りたい」その心が、全てのお料理から感じ取れました。CPもびっくりするほどよかったし、再訪したいお店でした。
2016/09/10 更新
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食べ放題
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ペット可
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テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
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日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
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ソファー席
座敷
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４月のリッチランチ。
選んだのはフレンチ。
約半年前に恵比寿から銀座に移転して
店名も新たにオープンした話題のお店。
「RESTAURANT AIR」
銀座5丁目の新しくなったEXIT MELSAの8階にあります。
シェフの発想力や意外性のあるお料理が定評とのことで楽しみにしていました。
お店に向かっている途中で
お友達の所用により今日は一人でランチすることになり、ちょっぴりドキドキ。
でも、お店でその旨を伝えると温かく迎えてくれ、一人でも居心地のよさそうな場所にお席を用意し直してくれました。
まずはオススメして頂いた白ワイン。
ランチはおまかせの1コースのみ。
3800円(税サ別)
○アミューズ
フォアグラのソフトクリーム
滑らかなフォアグラのムースをソフトクリームの形にしてコーンに乗せてあります。
中にはベリーといちじく。
一皿目としてはインパクトも話題性もありますよね。
実際わたしもこれが食べてみたくて、こちらのお店をBMしてました。
○パン バター
○スペシャリテ
野菜のパフェ
春らしく、そら豆のアイス、赤人参のジュレ、新玉ねぎのフリット、春キャベツなどなど、旬の野菜をかわいく盛って、パフェスプーンで頂く一皿。
豆好きのわたしとしてはかなり満足‼
素材の味も食感も楽しめるさっぱりとした内容でした。
○魚料理
スズキのポワレ
アンチョビバターのソース
瞬間に燻製した白卵とラタトゥイユ
お魚の火入れが素晴らしい。
フワッフワです。
濃いめのバターソースとラタトゥイユで
暑い時期にピッタリな一皿。
白卵は驚きもあり、半熟の黄身(白いから白身!⁉)をソースとして頂けたり、一口ごとに色々な組み合わせで味を変えて楽しめました。
○肉料理
黒鶏の低温グリル炭火焼き
鶏出汁ソース、柚子味噌、白醤油、ガーリックダレ
うずらの葱間バーベキュー
(フォアグラのソテー +500円)
有田焼のステキなお皿も含め、かなり和の要素たっぷりの一皿。
60℃でじっくりグリルした黒鶏は鶏独特の臭いがなく、しっとりと美味しい。
○デザート
イチゴ、マスカット、ベリーの紅茶のジュレ、杏仁ムース、練乳
フレッシュフルーツは口に入れるとシュワっとするイタズラのような遊び心のあるスイーツ。炭酸が入れてあるのだそうです。
練乳はドライアイスのような白いモクモクが出る仕掛けになってあり、あとから掛けてくださいます。
デザートにまでしっかり手の込んだ工夫がされていました。
お味もなかなか‼
○食後の飲み物
コーヒー、紅茶、ハーブティーから選べました。
お店の方はとても感じがよく、一人客だったわたしを気にかけてくださって、
居心地の悪さを感じませんでした。
シェフが日頃から言っているのが
「食べて美味しいだけの料理ではもったいない。目でも楽しくて美味しい物を作りたい」
その心が、全てのお料理から感じ取れました。
CPもびっくりするほどよかったし、
再訪したいお店でした。