カスレ魂さんのマイ★ベストレストラン 2011

17周年のバキュースさんへ、周年祝いに。

〜アラカルト〜
・豚足 豚タンのテリーヌ サラダ仕立て
・カスレ
・蝦夷鹿のロースト
・テリーヌショコラ
・アイスクリーム
・ボトルシャンパーニュ
・グラス赤ワイン
・ルイボスティー

盛り沢山の内容のサラダに 豚足 タンのゼリー寄せが乗った前菜。

コチラの名物カスレは、豚や鴨のコンフィ 白インゲン豆を煮込んだ、フランス南部の料理です。
肉の旨みを吸ったトロトロの豆が堪りません！

絶妙な焼き加減の蝦夷鹿には、ジャガイモのピュレと赤ワインのソースが絶妙。季節の野菜も添えられ、赤ワインが進みます。

デセールも頂き、シェフとの お話も弾み、楽しい夜でした。

オープン以来 お世話になっていますが、もう17年も経ったかと思うと、感慨深いです。
飲食店でも特に難しい フレンチで長年続けられるのは、凄い事だと思います。
先ずは20周年、そして末長く頑張って頂きたいです。

ご馳走様でした。
2ヶ月半ぶりにバキュースさんでディナー！

緊急事態宣言が終了し、蔓延防止に変わり、やっと酒の提供が出来るようになりました⭐️

通常のディナーは、アラカルトなのですが、
この期間中は、お任せ前菜盛り合わせと、選べるメインのコースとなっています。

頂いたのは
●前菜盛り合わせ
●トウモロコシの冷製ポタージュ（追加）
●牛スネ肉の赤ワイン煮込み
●バゲット
○エスプレッソw（追加）
○ボトルシャンパーニュ
○グラス赤ワイン


変わらず、いつも誠実な お料理の数々。
多種の野菜が使われた前菜盛り合わせは、パテもローストビーフも鶏ハムも、全部美味しい

メインの『牛スネ肉の赤ワイン煮込み』は、ホンマ歯要らん柔らかさと、優しいコク。濃いすぎない旨み。

ボトルシャンパーニュは手頃な価格でしたが、深い味わいの お値段以上のシャンパーニュでした。

いつも大満足！家内もご機嫌です（コレ1番大事）


ご馳走様でした！
家内と「ビストロ・バキュース」さんへ晩御飯に伺いました。

～アラカルトで～
●前菜盛り合わせ
●ビシソワーズ
●豚肩ロース肉のコンフィ
●牛タンの赤ワイン煮
〇ボトルシャンパーニュ
〇グラス赤ワイン
〇ルイボスティー
〇エスプレッソ×２

相変わらずのボリューム感☆ですが、味付けは優しく塩分も控え目なので、

量の割に重くない お料理です。

やはり、こちらは肉料理ですね！豚も牛タンも、見た目は地味ですが絶品です！！


毎回の事ながら、お腹イッパイ大満足です

御馳走様でした。
１月半ばですが、新年の挨拶にバキュースさんへ。


~アラカルトで～
●蟹と海老のサラダ
●鴨とフォアグラのテリーヌ
●オニオングラタンスープ×２
●蝦夷鹿のロースト
●牛タンのコンフィ
●フォンダンショコラ×２
〇ボトルシャンパーニュ
〇グラス赤ワイン
〇ルイボスティー
〇エスプレッソ×２


毎回の事ながら、丁寧に作られた美味しい料理。

野菜もふんだんに使われています。

この季節ならではの、オニオングラタンスープも最高！！

大満足のディナーでした。


御馳走様でした。
１２周年のお祝いにディナーに伺いました。

～アラカルトで～
●バキュースサラダ
●鴨とフォアグラのテリーヌ
●シルククイーンのスープ
●蝦夷鹿のロースト
●カスレ
●フォンダンショコラ×２
〇ボトルシャンパーニュ
〇グラス赤ワイン
〇ルイボスティー
〇エスプレッソ×２


何十回と伺ってますが、いつ行っても変わらぬ美味しさ。

優しいお料理に、シェフの人柄が表れています。

今回も勿論大満足でした。

益々のご繁栄をお祈りします。


御馳走様でした。
久しぶりに、ディナーに伺いました。

～オーダーは～
●ホワイトアスパラガス ピーナッツのソース
・・・ピーナッツのペーストのコクと、ビネガーの酸味が絶妙☆
●豚舌のサラダ仕立て
・・・水ナスのピクルスやタケノコ、レンコン、レンズ豆、赤玉ねぎ、等種類豊富なサラダ添え
●牛タンのコンフィ
・・・柔らかく旨みを閉じ込めた牛タン！最高！
●牛頬肉の赤ワイン煮込み
・・・こちらの赤ワイン煮込みは、自分史上No,１！！
●フロマージュ盛り合わせ
●フォンダンショコラ
〇カバボトル
〇ルイボスティー
〇赤ワイングラス
〇エスプレッソ


今回も最高！

こちらのシェフはホントに肉を美味しく調理されます。

牛タンも牛頬も、なかなか他店では味わえないレベルの高さ☆


お腹イッパイ、幸せです～☆

御馳走様でした。



大好きなビストロバキュースさんが、オープン１１周年ということで、

家内とディナーに伺いました。

～オーダーは～
●ボタン海老のサラダ仕立て
●アニョード レ（乳飲み子羊）のテリーヌ
●牛タンのコンフィ
●オマール海老白ワイン蒸し
●フロマージュ盛り合わせ
●黒豆入りカステラ バニラアイス添え
〇クレマンボトル
〇赤ワイングラス
〇ルイボスティー
〇エスプレッソ×２
合計２７９１０円

今回もバキュースさんらしいサラダの前菜から。

何時もの事ながら、こちらのサラダは本当に多種の野菜が使われており、

生の野菜だけでなく、水ナスをピクルスにしたものや、レンズ豆のサラダや、

ひよこ豆や、ボタン海老の皿にはブラックタイガーのマリネも添えられてました。

一つ一つ細かく手を加えられた付け合わせが絶品です。体にも優しい☆


メインは、家内が「オマール食べてぇぇ～～～！！！」と言うので、

特別に入れて頂きました。大きなオマールでお味も言う事無し（家内談）

私が頂いた「牛タンのコンフィ」は皮付きのまま柔らかく煮込んでから、

切り分けてカリッと焼いてあります。

タンシチュー等の煮込みでは、旨みがソース等に出てしまいますが、

このコンフィは、エキスが逃げない分、旨味が段違いです！

タンの食べ方としては、これがベストなのでは？と思うほど絶品☆


今回も大満足のディナーでした。

１２年目も、益々の発展をお祈りします。


御馳走様でした。



ランチはチョクチョク行ってますが、久々にディナーに伺いました。

　～オーダーは～
●ホワイトアスパラガス
●豚舌の燻製サラダ仕立て
●かぼちゃのスープ×２
●牛頰肉の赤ワイン煮み
●牛舌のコンフィ
〇クレマンドリムー ボトル
〇ルイボスティー
〇カフェ・オ・レ×２

肉三昧のオーダーですが、

豚のタンも、牛タンも、筋肉の繊維が解けるほどにホロホロの食感。

牛頬肉はステーキのような大迫力で登場！歯が要らないくらいトロトロです。

ウイキョウのピクルスや、レンズ豆や、ドフィノワ等、

ガルニの一つ一つが全て自家製で、旨すぎる☆

腹イッパイです。お腹も心も大満足しました。


御馳走様でした。
　　　　（２０１７・１月）

　１０月に１０周年のお祝いに行って以来、久々に家内とディナーに伺いました

　～オーダーは～
　●自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
　●前菜三種盛り合わせ（鴨テリーヌ・鹿テリーヌ・テリーヌドカンパーニュ）
　●鶏と野菜のポテ
　●フロマージュ盛り合わせ
　〇クレマンボトル
　〇赤ワイングラス
　〇ルイボスティー
　合計　１９９８０円

　雪が降る寒い日にピッタリの、ポテ（ポトフ）を事前にオーダーしておりました。

　色々な野菜の甘味と、シットリと火が通った鶏肉の旨み。

　最高のディナーでした。

　ご馳走様でした。
　２０１６年の１０月にオープン１０周年を迎えられた、

　今や押しも押されぬ人気ビストロです。


　　　　　（２０１６・１０月）
　１０周年のお祝いに、家内とディナーに伺いました

　　　前菜・・・自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
　　　　　　　　豚タンのコンフィ・サラダ仕立て
　　　主菜・・・蝦夷鹿のロースト
　　　　　　　　青森県産牛イチボ肉のロースト
　　　デセール・・・フォンダンショコラ×２
　　　カフェオレ×２
　　　ルイボスティー
　　　クレマンボトル

　メインのイチボ肉ローストは、低温でじっくりローストされジューシー
　赤身なので、５００gの大迫力ボリュームですが、ペロリと頂きました☆

　１１年目も、益々躍進されることをお祈りしております。

　ご馳走様でした。


　　　　　（２０１６・６月）
　　６月ディナーです
　　　　前菜・・・ホワイトアスパラのサラダ仕立て
　　　　　　　　　テリーヌ三種盛り合わせ
　　　　スープ・・・玉蜀黍のクリームスープ
　　　　主菜・・・和牛頬肉の赤ワイン煮
　　　　　　　　　牛舌のコンフィ
　　　　フロマージュ
　　　　クレマンボトル
　　　　赤ワイングラス
　　　　ハーブティー
　　　　コーヒー
　　
　　牛舌のコンフィ！美味し過ぎです。今年すでに３回頂きました！！
　　１本丸ごとの牛タンを皮ごと塩漬けにしてから低温でボイル。オーダーごとに切り分けソテー。
　　皮ごとなので旨みが抜けず、ホロホロに柔らかい！！
　　写真から美味しさが伝わらない（見た目地味なので）のが悔しい(T_T)

　　ご馳走様でした。

　　　　　（２０１５・12月）
　　12月のディナーです　
　　　　前菜・・・鹿肉のテリーヌ
　　　　　　・・・ズワイガニのマリネ
　　　　主菜・・・豚舌のコンフィ
　　　　　　・・・和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
　　　　フロマージュ
　　　　シャンパーニュボトル
　　　　ハーブティー
　　　　コーヒー

　　10月に9周年を迎えられたバキュースさんですが、
　　二か月遅れのお祝いに伺いました。
　　シェフとシャンパーニュで乾杯して、10年目の更なる繁栄を祈願しました。

　　ごちそうさまでした。


　　　　　（２０１５・６月）
　　６月のディナーです
　　　　前菜・・・豚舌と自家製ハムのゼリー寄せサラダ仕立て×２皿
　　　　スープ・・・ビシソワーズ
　　　　主菜・・・オマール海老の白ワイン蒸し
　　　　　　・・・シャラン仔鴨のロースト
　　　　デセール・・・フォンダンショコラ×２皿
　　　　クレマンボトル
　　　　赤ワイングラス
　　　　ルイボスティー
　　　　珈琲×２杯

　　自家製のジャンボン・ブラン（ハム）と塩漬けにした豚舌をゼリー寄せにした前菜
　　最高です～♪

　　御馳走様でした


　　　　　（２０１５・５月）
　　５月のディナーです。
　　　　前菜・・・ホワイトアスパラガス（極太！！）
　　　　　　・・・鴨とフォアグラのテリーヌ・サラダ仕立て
　　　　スープ・・・鳴門金時の冷製スープ
　　　　主菜・・・鶏肉の赤ワインビネガー煮込み
　　　　フロマージュ盛り　　
　　　　モワルーショコラ
　　　　シュールダルクサンティレールブリュット　ボトル
　　　　赤ワイングラス　１杯
　　　　ルイボスティー　１杯
　　　　珈琲　１杯
　　合計　１５３００円

　　鶏の赤ワイン煮込みウマ～っ！！
　　ガルニのさつま芋のピュレや、さつま芋のグラタンも最高！！

　　御馳走様でした。


　　　　　（２０１５・４月）
　　４月のディナーです。
　　　　前菜・・・ホワイトアスパラとホタルイカ
　　　　　　・・・三種盛り　鴨フォアグラテリーヌ、自家製ハム、和牛ローストビーフ
　　　　主菜・・・仔牛煮込み
　　　　フロマージュ盛り　　
　　　　フレーバーティー　
　　　　クレマンボトル
　　　　赤グラス
　　　　珈琲×２
　　　
　　仔牛は頬肉と、バラ肉の煮込み。最高とろける～仔牛なのでアッサリ。
　　御馳走様でした。


　　　　　（２０１４・１２月）
　　１２月のディナーです。
　　　　前菜・・・蝦夷鹿のテリーヌ
　　　　　　・・・鰆のマリネ
　　　　主菜・・・蝦夷鹿のロースト
　　　　フロマージュ盛り
　　　　クレマンボトル
　　　　赤ワイングラス
　　　　白ワイングラス
　　　　ハーブティー
　　　　珈琲×２
　　季節がら、蝦夷鹿があったので頂きました。テリーヌもローストも美味しい～♪
　　大満足でした。
　　御馳走様でした。
　　

　　　　　（２０１４・９・２１）
　　９月のディナーです。
　　家内が「アワビ食べたい」と言うので、シェフに無理言って作って頂きました。
　　　　前菜・・・オーストラリア産キアニーナ牛のローストビーフのサラダ仕立て
　　　　主菜・・・黒アワビのステーキ・そのジュのリゾット添え
　　　　　　・・・カスレ・カルカッソンヌ
　　　　フロマージュ盛り
　　　　クレマンボトル
　　　　白グラス
　　　　ハーブティー
　　　　エスプレッソ×２

　　黒アワビを３時間蒸して、バターで表面を焼き、ジュはリゾットに！贅沢な逸品でした。
　　（私はNG食材ですが）

　　御馳走様でした。


　　　　　（２０１４・８・１６）
　　８月のディナーです。家内と二人で訪問
　　　　前菜・・・サーモンとハマチのスモーク、サラダ仕立て
　　　　　　・・・自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み・・・メインか？と思う程のボリューム♪
　　　　スープ・・・トウモロコシのクリームスープ
　　　　主菜・・・ホロホロ鳥のバロティーヌ・・・中身はホロホロ鳥のミンチと、フォアグラがたっぷり！
　　　　デセール・・・白桃のコンポート
　　　　生ビール
　　　　クレマンボトル
　　　　ルイボスティー
　　　　珈琲×２
　　合計　１８３００円
　　ホロホロ鳥、最高～♪
　　手間のかかる料理有り難うございました。
　　御馳走様でした。


　　　　　（２０１４・６・２２）
　　６月のディナーです。家内と二人で訪問
　　家内が岩牡蠣を食べたいと言うので、お願いしました。
　　　　前菜・・・ウサギとフォアグラのテリーヌ
　　　　　　・・・岩牡蠣白ワイン蒸し
　　　　主菜・・・シャラン鴨ロースト
　　　　フロマージュ盛り
　　　　黒豆のパウンドケーキ
　　　　生ビール
　　　　クレマンボトル
　　　　白ワイングラス
　　　　フレーバーティー
　　　　珈琲×２
　　　合計　１８０００円くらい
　　岩牡蠣３個堪能して、家内大喜びでした。

　　御馳走様でした。　　　


　　　　　（２０１４・５・１８）
　　５月のディナーです。家内と二人で訪問
　　家内が、オマール海老を腹一杯食べたいと言うので、２匹発注です＾＾
　　　　前菜・・・鴨とフォアグラのテリーヌ
　　　　主菜・・・オマール海老の白ワイン蒸し×２匹・・・家内一人で食べました(>_<)
　　　　　　・・・カスレカルカッソンヌ・・・私のです。
　　　　フロマージュ盛り、控えめ
　　　　フレーバーティー（家内）
　　　　カヴァ・ボトル×１本（私）
　　　　グラスワイン赤×１杯（私）
　　　　グラスワイン白×１杯（私）
　　　　珈琲×２杯
　　　合計　２８７５０円
　　いつもより高くなりましたが、家内が満足してくれたので◎　
　　シェフはオマールを一人で２匹食べる人、初めて見たと笑ってました。

　　御馳走様でしたm(__)m


(２０１４・４・２９)
　　４月のディナーです。家内と二人で訪問
　　　　前菜・・・ホワイトアスパラ
　　　　前菜３種盛り 鯖とジャガイモのテリーヌ、鴨のテリーヌ、豚鳥テリーヌ
　　　　主菜・・・和牛カイノミのステーキ
　　　　デセール・・・フォンダンショコラ
　　　　抹茶のフォンダンショコラ
　　　　クレマンドアルザスブリュットロゼ1本
　　　　フレーバーティー1杯
　　　　珈琲2杯
　　　合計 １８９００円
　　カイノミのステーキ最高～♪
　　御馳走様でした～♪


　　　（２０１４・３・１６）
　３月のディナーです。家内と二人で訪問
　　　前菜・・・殻付き牡蠣の白ワイン蒸し（家内）
　　　　　　　　前菜３種盛り　白アスパラ、鶏とフォアグラのガランティーヌ、鴨のテリーヌ
　　　主菜・・・丸鶏のポトフ
　　　フロマージュ盛り
　　　クレマンボトル１本
　　　赤グラスワイン１杯
　　　フレーバーティー１杯
　　　コーヒー１杯
　　合計　１７５００円
　今回は、小さい丸鶏のポトフ！お腹の中には、挽肉やフォアグラの詰め物がたっぷり！
　アッサリした出汁で、美味でした～♪
　牡蠣は大きくプリプリ！（嫁談）
　季節のホワイトアスパラも太くて美味い！！
　御馳走様でした～♪


　　　（２０１４・２・１６）
　今年２回目の訪問
　　　前菜・・・自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
　　　　　　　　テリーヌ３種盛り
　　　主菜・・・和牛テール、ハラミ、脛肉のポトフ
　　　デセール・・・リンゴのタルト
　　　フロマージュ盛り
　　　泡ボトル
　　　赤グラスワイン２種
　　　白グラスワイン２種
　　　フレーバーティー
　　　コーヒー２杯
　　　　合計　２００５０円
　今日も、テール最高！スネ肉トロトロ～♪


　　　（２０１４・１・１９）
　２０１４年最初の訪問
　　　前菜・・・和牛ローストビーフのサラダ仕立て
　　　　　　　　テリーヌ３種盛り　ジビエのパテ、鴨のパテ、豚・鶏のパテ
　　　主菜・・・和牛テールのポトフ
　　　デセール・・・モワル―ショコラ
　　　　　　　　　　　クレームブリュレ
　　　フロマージュ盛り
　　　クレマンボトル１本
　　　グラスワイン白１杯
　　　フレーバーティー
　　　エスプレッソ２杯
　　　　　　合計１９０００円
　和牛テールのポトフ、最高～！　テール意外に、和牛ハラミと、鴨も入ってました。豪華！


　　　（２０１３・１２・１５）
　２０１３年最後の訪問です。家内とディナー
　　　前菜・・・ズワイガニのマリネ・サラダ仕立て
　　　　　　　　前菜３種盛り（羊モモ肉ロースト・鹿テリーヌ・鴨テリーヌ）
　　　主菜・・・ポテ（プレノワール鶏、豚スネ肉、トリュフ風味で）
　　　デセール・・・クレームブリュレ
　　　　　　　　　　　モワル―ショコラ
　　　フレーバーティー
　　　クレマンボトル１本
　　　グラスワイン白１杯
　　　エスプレッソ２杯
　　　　　　合計１７０００円
　プレノワール美味し。
　腹一杯で、チーズ食べられず(T_T)
　来年も食べに行きます～♪　


　　　（２０１３・１０・２２）
　７周年のお祝いに、家内とディナーに行ってきました。
　　　前菜・・・豚足ゼリー寄せ×２皿
　　　主菜・・・ポテ　（フランス産地鶏プレノワールとシューファルス）
　　　チーズ盛り合わせ
　　　栗のブリュレ
　　　珈琲２杯
　　　フレーバーティー１杯
　　　シャンパン１本
　　　赤グラスワイン２杯
　　　　　　合計　２０３５０円
　今回も最高に美味しかったです。
　御馳走様でした！
　８年目からも、ますます発展されるように、祈っております～♪


　　　（２０１３・９・８）
　家内とディナーです♪
　　　前菜・・・自家製スモークサーモンのサラダ仕立て
　　　　　　・・・前菜３種盛り　鯵とじゃが芋のテリーヌ、テット・ド・フロマージュ、鴨とフォアグラのテリーヌ、サラダ
　　　スープ・・・生トウモロコシのスープ×２
　　　主菜・・・ウサギのフリカッセ
　　　デセール・・・白桃のコンポート
　　　チーズ
　　　生ビール１杯、クレマンボトル１本、白ワイングラス１杯、フレーバーティー１杯、コーヒー２杯
　　　　　　合計１７３００円
　　最高ガッツリ～♪
　　御馳走様でした！！


　　　（２０１３・８・２７）
　この日は一人ランチ＾＾
　　　２３００円ランチコース
　　　ビール１杯。白ワイン２杯
　　　合計４３００円
　　御馳走様でした。


　　　（２０１３・７・２２）
　結婚記念日のお祝いに、と言っても普段通りの毎月の晩御飯。家内とディナーです。
　　　前菜・・・豚足豚タンゼリー寄せ×２皿
　　　スープ・・・ビシソワーズ×２杯
　　　主菜・・・シャラン産鴨のロースト
　　　デセール・・・桃のコンポート
　　　チーズ盛り合わせ
　　　生ビール１杯、クレマンボトル１本、グラスワイン赤１杯
　　　フレーバーティー２杯、珈琲２杯
　　　　　　合計　１７５００円
　今日も美味しゅうございました。
　御馳走様でした。


　　　（２０１３・６・２５）
　一人ランチで訪問です。
　　千円ランチに、前菜とスープをプラス。
　　生ビール１杯、グラスワイン２杯
　　　　合計３９００円
　　御馳走様でした。

　
　　　（２０１３・５・２８）
　家内とディナーです
　　前菜・「リエット」
　　　　　　「ホワイト・アスパラ」
　　　　　　「ウサギのテリーヌ・鴨のテリーヌ盛り合わせ」
　　スープ「ビシソワーズ」
　　主菜・「シャラン鴨ロースト」
　　飲み物・クレマンボトル、生ビール１杯、赤ワイングラス１杯、
　　　　　　　フレーバーティー２杯、珈琲１杯
　　　合計１６５００円
　蒸し暑いので、ビシソワーズが嬉しい。
　鴨ロースト厚切りで、旨い！！

　御馳走様でした！　　　　


　　　（２０１３・４・２１）
　家内とディナ―です
　　前菜・「ホワイトアスパラガス」
　　　　　　「テリーヌ３種盛り」
　　スープ・「カボチャのスープ」
　　主菜・「ウサギの煮込み
　　チーズ盛り合わせ
　　クレマン１本・グラス白２杯・フレーバーティー１杯・珈琲３杯
　
　ウサギ旨っ！全然パサついてなく、アッサリ。
　御馳走様でした。
　
　　　
　　　（２０１３・３月）
　久々の一人ランチで訪問
　　サラダ・豚フィレのロースト・パン・珈琲で１０００円
　　＋料金で、スープとクレーム・ブリュレ
　　　グラスワイン赤・白
　
　１０００円とは思えないボリュームと質のランチはお得！
　御馳走様でした。　　


　　　（２０１３・２月）
　ディナーにて
　　前菜・「蟹のマリネ」
　　　　　　「鴨とフォアグラのテリーヌ」
　　主菜・「地鶏のポテ」
　　シャブリ１本・白グラス１杯・フレーバーティー１杯
　　
　　蟹満載の前菜に嫁興奮！
　　御馳走様でした。
　　

　　（２０１３・１・２０）
　今年初訪問でディナーに行ってきました。
　　前菜・「ズワイ蟹のマリネサラダ」
　　　　　　「ジビエのテリーヌ」青首真鴨と蝦夷鹿のテリーヌ
　　主菜・「ポテ」
　　　　　　「イノシシの煮込み」ジビエのイノシシ。ハンターから直接仕入れ。
　　シャンパン１本、グラス白１杯、フレーバーティー１杯
　　　　合計　１８０００円ほど
　　イノシシ煮込み最高～骨デカっ！！６０キロくらいの個体のスネ肉だそう。
　　御馳走様でした。　


　　（２０１２・１０・３０）
　１０月２４日で、オープン６周年をむかえられたので、お祝いディナーに行ってきました。
　　前菜・「豚足のゼリー寄せ」
　　　　　　「前菜３種盛り合わせ」
　　主菜・「ポテ」
　　　　　　「カスレ」
　　デセール・「柚子のグラニテ」
　　コーヒー杯、生ビール１杯、赤ワインボトル１本、白ワイングラス１杯、フレーバーティー１杯
　　　　合計　１６７００円
　あ～カスレ最高、赤ワインとピッタリでした。
　御馳走様でした。


　　（２０１２・８・１９）
　明日から貴重な２連休なので、テンションが上がり、仕事を切り上げて日曜のディナーに行きました。
　　前菜・「帆立と海老のサラダ」
　　　　　　「テット・ド・フロマージュ」
　　主菜・「シャラン産鴨のロースト」　
　　　　　　「鳥・豚のポテ」　
　　デセール・「桃のコンポート」
　　　　　　　　「フロマージュ盛り・小」
　　コーヒー２杯、生ビール１杯、グラスワイン白１杯、クレマンボトル１本
　　　　合計　１９１５０円
　あ～鴨最高！鴨はペラペラじゃダメ！こちらの鴨みたいに、噛みしめる位分厚くないと！！
　御馳走様でした！


（２０１２・６・２６）
６月のディナーに家内と行ってきました。
前菜に、「テット・ド・フロマージュ」×２皿
　　　　　先月と同じですが、水ナスや、トウモロコシが夏らしさを！
スープ、「ビシソワーズ」冷たくて、まろやかで美味しい。
主菜に、「ポテ」「カスレ」
　　生ビール、クレマンボトル、赤グラス、家内のフレーバーティー、エスプレッソ２杯
デザートに、「桃のコンポート」　夏～！！
　あ～カスレ最高！
御馳走様でした。


（２０１２・５・２９）
５月のディナーに、家内と行ってきました。
前菜に、「テット・ド・フロマージュ」×２皿
　　　　　夫婦揃って大好きです。豚の顔の肉や、色んな部位を、豚足のゼラチンで固めています。
　　　　　これからの季節、キリリと冷えた、スパークリングと好相性。
　　　　　好き過ぎて、一人一皿食べたい！ということで、二皿オーダー。
主菜に、「ポテ」「シャラン鴨」
　　クレマンボトル、フレーバーティー、７８年物のポルト。
御馳走様でした。　　　


（２０１２・４・２４）
４月のディナーに、家内と行ってきました。
前菜に、「プロバンス産アスパラ」・「前菜３種盛り」
主菜に、「ポテ」「豚のロースト」
フロマージュ、クレマンボトル、グラスワイン
ご馳走様でした。


（２０１２・３・２７）
３月のディナーに、家内と行ってきました。
前菜に、「高知産ホワイトアスパラ」「ヴェネト産ラパンのテリーヌ」
主菜に、「淡路産地鶏と、茶美豚スネ肉のポテ」
フロマージュ大盛り、クレマンボトル、グラスワイン、
豚スネ肉の、ゼラチン質が！タマラン！！
御馳走様でした。


（２０１２・２・１５）
１月にテレビで紹介された、仔牛のブランケットを頂きに行きました。
前菜に、「バキュース・サラダ」「ウサギのテリーヌ」
主菜に、「カスレ」「仔牛のブランケット」　を頂きました。
トロトロに煮込まれた、仔牛を、クリームで優しく仕上げた、逸品！
こんな、古典的な料理も、バキュースさんでは、軽やかに、しかしながら、旨味タップリに出て来ます。
カスレは、こちらのスペシャリテ！最高です！写真を見れば分かるでしょう？
今日も体も心も大満足！
御馳走様でした！


（２０１２・１・２４）
１月２０日の「よーいどん」と言う番組で、「仔牛のブランケット」が紹介されました。
事前にシェフに教えてもらったので、録画して見ました。
今回は「仔牛のブランケット」を食べたかったのですが、「ポテ」を予約していたので、また次回(>_<)
大きな鍋で、地鶏と鹿スネ肉のポテが出てきました。今回も最高！
御馳走様でした。


（２０１１・１２・２７）
毎年最終ディナーは、バキュースさんなんですが、
家内が、寒い、遠いというので、ディナーは自宅近くの現代フレンチの店を予約。
年末の挨拶をかねて、一人ランチに行きました。
今回も大満足！２０１１年は、１３回訪問（ディナー９回、ランチ３回）でした。
止められない旨さです。
２０１２年１月は、家内とディナーに行きます


（２０１１・１１・２９）
今回は、イギリス産のハトを頂きました。滋味深く、焼きも最高。ボリュームはビストロ、味はレストラン。

テリーヌも、鹿が出ていました。テリーヌと言っても、挽いてなく、一口大の鹿肉をテリーヌ型に詰め

（繋ぎは少し）　ロゼになるよう火入れしたものです。シットリして最高！

今回もどれも最高！

御馳走様でした


（２０１１年１１月１日）
１０月２５日ディナーに伺った時、デジカメを忘れてしまったので、
デジカメ受け取りついでに、ランチを頂きました。
今日は、「若鶏もも肉のロースト」でした。サラダ、パン、コーヒー付き
＋４００円で、サツマイモのスープ。＋５００円でテリーヌ・ド・カンパーニュを付けました。
生ビール１杯、白ワイン２杯　
合計３５００円。昼酒サイコー！御馳走様でした。


（２０１１年１０月２５日）
５周年のお祝いに、ディナーに行ってきました。
月に１回は確実に行っているので、６０回は行っていることになります。

　　●スモークサーモンのサラダ仕立て・・・嫌な臭いが全く無い、シットリ新鮮。
　　●前菜３種盛り・・・鴨とフォワグラのテリーヌ、テット・ド・フロマージュ、自家製ハム、旨い！
　　●シャラン小鴨のロースト・・・香り、風味、最高！焼き野菜もタップリ！
　　●牛ほほ肉の赤ワイン煮・・・バターモンテしてないので、意外にアッサリ。トロトロ。
　　●栗のブリュレ
　　●フロマージュ盛り合わせ・・・６種も！
　　●フレーバーティー
　　●カヴァ・ボトル
　　●グラスワイン白２杯
　
以上で１９０００円強
あー美味しかった。御馳走様でした。


（２０１１年９月２０日）
ディナーに伺いました。この日は、ウサギ丸ごと一匹の料理です。
事前に、生の状態の写メを頂いたので、アップしました。耳が無いと顔ちっちゃ。

　●前菜・・・ウサギロースと心臓、腎臓、肝臓のソテー、サラダ添え
　　　　　　　　　　ロース部分は、筋肉繊維が細く、脂が無いので、焼きすぎるとパサパサ。
　　　　　　　　　　焼き足りないと噛み切れません。他の店で何度も、煮え湯を飲まされてきました。
　　　　　　　　　　それに引き替え、こちらのソテーは、火入れ完璧。シットリ、アッサリした旨味。
　　　　　　　　　　アバ（内臓）は、クセが無いです。鶏よりも好みです。
　　　　　　　　　　以前、他の店で、縦真っ二つに切られたウサギを食べましたが、脳みそが濃厚で
　　　　　　　　　　且つ、臭みが無く美味しかったです。

　●メイン・・・ウサギのブレゼ
　　　　　　　　　　前足、後ろ足、アバラ、尻尾を、野菜と一緒に蒸し煮にしてあります。
　　　　　　　　　　こちらも、火入れが適正なので、シットリしていて、旨味が閉じ込められています。
　　　　　　　　　　小骨が多いので、野生に帰って、手でしゃぶりつきます。
　　　　　　　　　　いいダシが出ているので、一滴残らず頂きました。白御飯でもイケそう。

　●フロマージュ・・・大盛りで！６種盛りです。

　●デセール・・・私は、モワルーショコラ。家内は、栗のクレーム・ブリュレ。
　　　　　　　　　　　　
　●ドリンク・・・クレマンボトル１本、白ワイングラス２杯、フレーバーティー１杯、エスプレッソ２杯
　　　　　　　　
　お腹イッパイ食べて、２０３５０円
　　　　　
　今回も大満足でした。　御馳走様でした。


（２０１１・８・２１）
２日にランチに伺った時、２１日ディナー予約と告げると、「アッサリ系で鶏のブレゼでも・・・」

と言って頂いたので、厚かましくもお願いしていました。最近家内が、脂っこい物がダメになってきたので。

事前に、調理前の「ホロホロ鳥」の写真が、メールされて来たので、テンションアゲアゲです。

　　　　（２０１１・１２）
クリスマスは、自宅で過ごしたので、クリスマス明けに食事に行こうということで、
家内と２人で、行ってきました。

　　●アミューズ・・・大根のムース
　　●前菜・・・私・フォアグラのテリーヌ。　家内・帆立とキノコのソテー。
　　●魚料理・・・私・ヨコワ。　家内・オマールのロースト
　　●肉料理・・・イノシシの赤ワイン煮
　　●デセール・・・私・カシスのフォンダンショコラ。　家内・黒ゴマのクレーム・ブリュレ。
　　●フロマージュ
　　●小菓子
　　●カフェ
　　●クレマン・ボトル１本、赤ワイングラス１杯
合計２２５００円

外が暗く、店内も暗かったので、写真がはっきり写ってません(>_<)
しかも、家内に自身の前菜・魚の写真撮らせたところ、写ってない！慌ててオマールの残骸を撮影(>_<)

とはいえ、普段私が海老・蟹が嫌いで食べさせてないので、
家内が、オマール１匹食べて、ご機嫌で良かった良かった！

御馳走様でした。


　　　（２０１１・８）

お盆休みも無く、働いたので、「自分達にご褒美だ～」などと言いながら、

家内とディナーに伺いました。

モダンでオシャレな店内、男前のメートルさんが、お出迎えです。

席に着くと、「食前酒にシャンパーニュ等如何？」と聞かれましたが、家内は全くの下戸。

私は、泡が好きで、ボトルで頂こうと思っていたので、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ボトルを注文です。

料理は、６０００円のコース。前菜、魚、肉、デセールのプリフィクスです。

　　先ず、パン皿に、多分パータ・フィロ？にエビとローズマリーを練り込んで、パリパリにしたオツマミ。
　　イメージとしては、インド料理のパパド？

　　　（アミューズ）
　　茄子のジェノベーゼ・・・水ナスでした。
　　鶏手羽のコンフィ・・・バルサミコと砂糖をキャラメリゼしたような味付け、一瞬テリヤキ？

　　　（前菜）
　　私は、フォアグラ・ポシェ・・・ドライのフィグが合います。岩塩、ビーツと酢を煮詰めた少し苦味のソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ワインと蜂蜜を煮詰めたソース、の３種で頂きます。ネットリ濃厚で最高。

　　家内は、オマール・・・ローストしたオマールをサラダ仕立てで、丸々一匹。プリプリで中心は少しレアな部分が有り、
　　　　　　　　　　　　　　「たまらん！」そうです。　私は、エビ食べられないので。　

　　　（魚料理）
　　イサキのグリエ・・・皮目がパリパリで、身はふっくら。”甘唐美人”という辛くない万願寺唐辛子のような物のソース。
　　　　　　　　　　　　　　一度焦げ目を付けてから、ピュレにしているようです。唐辛子の苦味ではなく、焦げめの苦味が、
　　　　　　　　　　　　　　面白いです。癖のないイサキに、よく合います。大人の味。

　　　（肉料理）
　　私は、鳩ロースト・・・腿の部分。ジューのソースがコク、旨味強く、滋味深い肉に絡みます。
　　　　　　　　　　　　　　　ゴボウ、小玉ねぎ，芋など根菜添えです。ガルニはシンプルな味付け。

　　家内は、ロニョン・ド・ボー・・・バルサミコを煮詰めたソースが、引き立てます。ロニョンは、臭みも無く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良い焼き加減だと、家内が申しております。

　　　（フロマージュ）
　　ピエ・ダン・グロワ・・・ポピュラーですね。クセが少ないので使われているのでしょうか。
　　コンテ・・・穏やかなハードタイプ。
　　ロックフォール・・・大好きな青かび。よく頂きます。
　　ブリ・ド・モー・・・クセの少ない、白カビ。よく頂きます。
　　？？？？・・・名前は、忘れましたが、イタリアのシェーブルのウォッシュ。大好きな味。
　　
　　　（デセール）
　　私は、柑橘のミルフィーユ・・・グレープフルーツを挟んだ、サクサクのフィユテ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上にコーヒーのグラニテが。
　　
　　家内は、リュバーブのコンポート・・・コンポートの上にクルスティヤンが乗ってます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苺の軽いクレーム添え。

　　　（お茶と、小菓子）
　　ストレートティーを頂きました。
　　小菓子は、フィナンシェや、カヌレ、チュイール等。別腹で。


大満足の、ディナーとなりました。

好き嫌いが有るので、普段はアラカルトで、ガッツリ系のビストロしか行かないのですが。

「ル・べナトン」さんは、選択肢が多く、苦手な食材も聞いて頂けたので、困りませんでした。

今まで、コースのお店だからと敬遠していましたが、早く来ておけばよかったと、後悔しています。

この品数に、高いクオリティーで、二人で２万円と少し。

お会計で、耳を疑う程のコスパ。本当にこの値段で言いの？と思いました。

近々に再訪します。スペシャリテのブッフ・ブルギニオン食べたいなあ。

御馳走様でした。

　　　（２０１１・１０・１１）
人気レヴュアーの、「イチロー１６様」おススメ店で、ＢＭしていました。
ピッツエリアで最高点の人気店と言う事なので、予約して行って参りました。
案の定、店頭には「本日は予約で満席・・・」というフダが出ていました。

私は先ず、生ビールで乾杯。スパークリングのボトル。家内は、ウーロン茶です。
お料理は、
　
　　●前菜盛り合わせ・・・イカスミのソーセージ、カポナータ、キノコマリネ、万願寺唐辛子、飯蛸、イカ、等
　　　　　　　　　　　　　　　　盛り沢山の内容。これで２人前・１２００円です。お得！

　　●マルゲリータ・スペチャーレ・・・水牛のモツァレラ使用。

　　●自家製ソーセージと燻製モツァレラとブロッコリー・・・トマトソース無しのピッツァです。

　　●野菜の薪窯焼き・・・椎茸でした。焼いても巨大で肉厚な、どんこです。椎茸苦手な私もバクバク。

　　●トマトソースと水牛モツァレラのスパゲティー・・・モツァレラとパルミジャーノで、超マイルド。

　　●地鶏の薪窯焼き・・・一番驚いたのは、これ！フライパンでソテーしたほど皮目がパリッとしているわけでは
　　　　　　　　　　　　　　　　無いのですが、芯までアツアツで、尋常じゃない量の肉汁が、溢れます。
　　　　　　　　　　　　　　　　薪窯の遠赤外線効果だそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　味付けは、シンプルに塩コショウ、オリーブオイルで。

カンパリに似た柑橘系のお酒を１杯、締めにエスプレッソ×２
結構お腹イッパイ頂きましたが、これで１２０００円弱でした。思わず聞き返してしまいました。
安いです。メチャクチャ、お得！

ピッツァは、ナポリピッツァとしては、しっかり目の食感。というのが夫婦揃っての感想です。
燻製モツァレラのピッツァはソースの水分が無い分、最後の方はフチの部分を持て余す感じ。
とは言え、これは好みなので、良心価格の美味しいピッツアであることには、間違いありません。
期待は裏切らないと思います。各駅から微妙に遠いので、梅田から行かれる場合は、
バスが便利です。本庄西２バス停からなら、３分くらいです。

御馳走様でした。

こちらは、阪急夙川駅からほど近くにあります。

元々東灘の岡本に有りましたが、こちらに移転。岡本の店はお実の姉さんが営業しています。

こちらは弟さんの店。客からは、「マスター」と呼ばれています。

卵焼きがとろとろで美味しいのは言うまでもありませんが、ダシが凄い！

グビグビ飲めます。飲みたいです。

いつも夫婦で、卵焼き、五目焼き各１人前。パオピン２人前。水餃子２人前。豚角煮１人前。ターピン１人前。

家内は、温ジャスミン。私は、紹興酒８年ボトルを頂きます。

お腹一杯食べて飲んでも、二人で一万円行きません。手間のかかる料理ばかりなのに、良心価格です。

ふつうの食欲の方なら、一人３０００円程で満足かと。

本当に、お腹も心も満足できますよ。


（２０１２・１・２２）
今年初訪問です。

この日は、曜日限定の「小龍包」が、たまたま有り、頂きました。

目の前で、手際よく包まれていきます。濃厚な豚のスープが溢れます。

カメラを忘れてしまったのが、悔やまれます(T_T)

この日も、たらふく食べて、呑みました。

御馳走様でした。


（２０１１・９・２６）
２か月ぶりに、伺いました。

今まで、料理の写真をアップしてなかったので、今回は撮らせて頂きました。

　●パオピン・・・薄い小麦粉の皮に、キュウリ・白ネギ、セロリ、ゆで豚、等の具材
　　　　　　　　　　甘味噌をぬり、巻いてあります。　冷前菜です。

　●水餃子・・・ニンニクは入っていません。アッサリした餡。モチモチツルツルの皮。
　　　　　　　　　タマラン！！見た目が地味なので、写真から美味しさが伝わらないかも知れませんが。
　　　　　　　　　いつも、家内に　「水餃子飲みに行こう」と言うくらい、ツルツル、病みつきです！

　●豚角煮・・・写真はエッジが立っているので、硬そうに見えますが、蒸して有るので、トロトロ！！
　　　　　　　　　脂が、一瞬でトロける。旨さ炸裂！

　●ターピン・・・薄い皮に、山盛りの青ネギ、味付けした豚ミンチ、を包み、油で香ばしく焼き上げた逸品
　　　　　　　　　　カリカリの皮に、中で蒸されたネギの香り！ネギ星人御用達！！

　●ミーカオ・・・蒸したもち米の上に、キュウリの酢の物、甘辛い豚肉、大豆、がトッピング。
　　　　　　　　　　ついつい、一気食いしてしまいます。もち米って、何でこんなに美味いのか？

　●卵焼き・五目焼き・・・トロトロ！！！！
　　　　　　　　　　　　　　　他のレヴューで、形が悪いみたいに書かれてましたが、違います！
　　　　　　　　　　　　　　　究極に、柔かい生地なので、必要以上にクルクル返しません。
　　　　　　　　　　　　　　　見た目より、その食感！　自ら体験して下さい！！！！！！！

　●ドリンク・・・家内は、温ジャスミン。私は、紹興酒８年ボトルロックで。ウマーーーーーーー！

今日も、大満足。心も、お腹もイッパイです。

豚肉を使いながらも、一度茹でた物なので、アッサリヘルシー　

御馳走様でした。


（７月１日）
２か月ぶりに伺いました。

先ずは、私瓶ビール。嫁は温ジャスミンで乾杯！

冷奴、卵焼き、五目焼き、豚角煮，各１人前。パオピン、水餃子、各２人前　締めにミーカオ

紹興酒２杯。

テンポ良く出てきます。お腹いっぱい頂きました。これで７３００円。

御馳走様でした。


（４月１１日訪問）
夙川の桜も満開です。今夜は、風が強くお花見の人々もいません。

が、貴味蛸さんは、盛況です。

温ジャスミン茶、紹興酒ボトル

卵焼き、五目焼き、豚角煮、パオピン２人前、水餃子２人前、ネギ豚

今日も、美味しかった、お腹いっぱいです。

ほろ酔いで（泥酔？）夜桜を見ながら、夙川沿いを帰りながら、最高の気分です。

御馳走様でした。

　　貴味蛸さんは、神戸市東灘区の岡本に有ります。

　　こちらは姉弟の、お姉さん経営。　西宮夙川の店は弟さんが経営されています。


　　貴味蛸さんは、テレビや雑誌に、よく紹介される、名店です。

　　同じお金を払って、食事するなら、チェーン店や冷凍食品（冷凍が悪いという意味では無い）を使う店を

　　利用する気は、有りません。

　　その点では、貴味蛸さんは、安心で美味しい、最高のお店です。

　　パオピンの皮や、中華パン、はもちろん、たれ、ラー油も、手作りにこだわっておられます。

　　やはり、オーナーさん自ら作っておられるお店は安心です。

　　寒い時期は、温ヤッコが最高です。ニンニクの香るタレで、蒸したてをいただきます。

　　パオピンは、あっさりしてるので、一人一人前ペロリと食べてしまいます。

　　たまご焼きも、五目焼きも、フワフワでトロトロ。何よりダシ最高！

　　にら玉は、シンプルな料理ですが、絶妙なトロトロ感。かけてある、お酢の香りも抜群！

　　ターピンは、ネギ好きには、たまりません。

　　あっさりしてて、美味しいものを食べたい人は、是非！　　お値段も手ごろです。

　　ただ、母娘＋時々バイトで、一から作り置き無しで調理されるので、混んでいる時は、ゆっくりお酒をのみながら、

　　ゆったりした気持ちで、待ってください。

　　　　　（２０１４・１０月）
　２か月に一度くらいは、食事に行ってますが、久々レヴューです。
　～オーダーは～
　　　●玉子焼き
　　　●五目焼き
　　　●パオピン
　　　●ニラ玉
　　　●水餃子
　　　●中華風茶わん蒸し
　　　●白ワインボトル
　　　●ジャスミンティー
　　　●梨のブランデースプリッツァー
　
　いつ行っても、安定の外さない美味さ。

　お腹イッパイ頂きました。

　御馳走様でした。


　　　　　（２０１３・７・２２）
　結婚記念日に何を食べに行くか？と言う事になり、　気合入れて初めての店に行って外すのもイヤなので、

　昨日はBISTRO BACCHUSで腹いっぱい食べて、本日はこちら貴味蛸さんで食事です。

　１～２か月に１回は伺うので、最近はレヴューしてませんでした。

　～オーダーは～
　　●冷奴
　　●玉子焼き
　　●五目焼き
　　●焼き餃子
　　●ニラ卵
　　●パオピン×２
　　●ミーカオ
　　●白ワインボトル
　　●ジャスミン茶
　　合計　９０００円
　今回も、お腹イッパイ頂きました。

　「何が今さら結婚記念日や？」と悪態を吐く家内も、こちらの料理は「美味しい♡」と喜んで食べます♪

　貴味蛸さん、いつも有り難うございます。

　御馳走様でした。


　　　　　（２０１２・９・２４）
　二か月ぶりの訪問。
　　・ラーパイツァイ
　　・玉子焼き
　　・五目焼き
　　・パイチーロウ
　　・ニラ玉
　　・パオピン
　　・カーパオ
　　・イーパオ
　　・ミーカオ
　　・ボトルワイン
　　・紹興酒
　　・ジャスミン茶
　大満足、今回も泥酔。
　御馳走様でした。


　　　　　（２０１２・７・２２）
　だいたい毎月来てしまう、美味しさ。
　　・冷奴
　　・玉子焼き
　　・五目焼き
　　・焼き餃子
　　・パイチーロウ
　　・パオピン
　　・ミーカオ
　　・ニラ玉
　　・白ワイン１本、ビール中瓶１本、ジャスミン茶
　合計１万円弱
　　
　　暑くなってきたので、卵焼きを、冷めたダシで頂きました。
　　アツアツの玉子焼きを漬けて食べると、ちょうどイイ感じでした。
　　
　　御馳走様でした。


　（２０１２・６・３）
月に一度は食べたくなる～
　・玉子焼き
　・五目焼き
　・パオピン
　・水餃子
　・ニラ玉
　・ターピン
　・パイチーロウ
　・ミーカオ
　・白ワイン１本、ビール中瓶１本、ジャスミン茶
合計１万円でした。

御馳走様でした。　


　　（２０１２・４・９）
大体、いつも同じメニューを注文しますが、月に一度は食べたくなります。
　・卵焼き
　・五目焼き
　・パオピン
　・水餃子
　・ジュウツァイ・パオピン・・・ニラと煮豚を炒めた物を、皮で包んで頂きます。
　・パイチーロウ
　・ミーカオ
　・白ワイン１本、ジャスミン茶
合計９０００円でした。
　
御馳走様でした。


　　　（２０１２・２・２)
今回も、木金限定の小龍包を頂きました。

滴る肉汁！私も、こんなスープになりたい！！

白ワインのボトル１本と、焼酎ロックで頂き、お腹イッパイ美味しい料理を頂きました。

家内は温かいジャスミン茶。お酒飲めなくても、ご機嫌です。

御馳走様でした


　　　（２０１１・１２・１９）
店主さんから、「小龍包有るよ～」とご連絡頂き、いそいそと行ってきました。

冬限定で、木金だけ？曜日限定で「小龍包」作られるそうです。

通常、豚のスープメインで、鶏のモミジも使ったりするでしょうか。

こちらは、鶏ガラのスープも使われているので、旨味はタップリですが、クドくありません。

繊細な皮から、溢れるアツアツのスープ！この中に浸かりたい！と思ってしまいます。

１人前３個だったか、４個だったか・・・とにかく家内と二人で４人前食べてしまいました。

もう止まりません。他にもたらふく食べた後だったのですが。

本当に、満足して、心も体もポカポカになり、ご機嫌でかえりました。

御馳走様でした。

　（２０１１・１０・３）
先週夙川の「貴味蛸」さんに、伺いましたが、今週は、岡本の「貴味蛸」さんです。

岡本は、お姉さん。夙川は、弟さんが、経営されている、姉妹店です。

ほとんどのメニューは、重複していますが、一部それぞれの店のオリジナルメニューも有ります。

家内と二人で

　私は、白ワインボトル。　家内は、温ジャスミン茶でカンパ～イ！

　　●卵焼き・五目焼き・・・トロトロ、お出しで頂きます。五目は、ミンチとネギ入りです。

　　●パオピン・・・薄い皮で、ゆで豚やキュウリ、白ネギ、セロリを巻いています。アッサリ。（二人前）

　　●焼き餃子・・・パリパリ、ニンニクは入っていないです。岡本店のみのメニュー。

　　●水餃子・・・焼きと同じですが、ツルッとした皮がタマラナイ！呑んでしまいます。（二人前）

　　●ニラ玉・・・シンプルに、ニラを炒め卵で絡めた料理ですが、絶妙な半熟加減。岡本店のみ。

　　●中華パン・・・名前を忘れてしまいました。パンも自家製です。甘からい豚とレタスで、バーガー感覚。

　　●フェンチュー・・・初めて飲んだのですが、原料は米、小麦とかですが、度数は五十度近く
　　　　　　　　　　　　　風味は、何故かグラッパとかマールみたいです。

合計７種類９人前を頂き、お腹イッパイです。これで普通３人分くらいです。

こんなに食べて、酔っ払って一万円弱。安い！

御馳走様でした。


（７月１１日）
今年５～６回目の訪問です。今日は月曜日の２１時だというのに、満席ではありませんか。

３０分程待って入店できました。

私は、白ワインボトル。家内は、温ジャスミン

クラゲの酢の物×１・・・キュウリの千切りと、豚ミンチが添えてあり、一緒に食べると、アッサリクラゲに豚のコクがマッチします。

パオピン×２・・・薄い皮にキュウリ、セロリ、白ネギ、豚肉が、甜麺醤ぽい自家製みそと一緒に巻かれています。

パイチーロウ×１…豚肉の厚いスライスに、セロリ、白ネギ、すり胡麻たっぷりの冷前菜です。

玉子焼き、五目焼き各１・・・フワトロで、上品なダシが最高！

にら玉×１・・・絶妙の焼き加減、病みつきです。

水餃子×２・・・ツルツルの皮に、アッサリした餡。ニンニクは使っていません。

ミーカオ×１・・・もち米にキュウリの酢の物、豚肉、豆が乗った、プチ丼。一気食いです。

日本酒と、紹興酒も頂き、今日も泥酔です。

遅がけにお邪魔して、長居してしまいました。ごめんなさい。

御馳走様でした。

　　　　（２０１１・１１・８）
京阪電車「関目」駅から歩くこと１５分超。自宅からだと一時間強かかりました。

マイレヴュアーの「車大好き様」が天然鰻のレヴュー他、鰻屋さんを連発。
同じく、「チポートレ様」は、名古屋出張で、鰻屋さんを連発。

深夜に、美味しそうな鰻の写真を、見るのは拷問に等しい。タマラン！！！！

ということで、鰻に詳しい「こいのぼり様」に、伺ったところ
「うな次郎」さんと「うりずん」さんが、美味しいと教えて下さいました。

食べログで、事前に調べ、お得な「うな重・竹」をオーダーしました。

　　●うまき・・・オーダーを受けてから、一人前づつ焼かれます。
　　　　　　　　　ダシが良く効いていますが、塩分は控えめな優しい味。フワトロです。
　　　　　　　　　アツアツを一気にいただきました。

　　●うな重・・・オーダー後、桶から出した鰻を素早くさばきます。カウンターなので丸見え！
　　　　　　　　　無駄のない動きで、うまきを焼きつつ、鰻を焼きます。
　　　　　　　　　１５分ほどかかったのでしょうか。調理しているのを見ていると、あっという間。
　　　　　　　　　出てきた、うな重は、表面カリカリの歯ざわり。中はふっくら。御飯にタレはかかってないが、
　　　　　　　　　脂が乗っているので、それだけで充分。こんな食感の鰻は初めてでした。
　　　　　　　　　最後の一口まで、飽きることなく、カリカリの食感で頂きました。

　　●肝吸い・・・これも、いいダシです。上品な優しいお味。

　　●香の物・・・蕪のお漬物でした。これも手作りだそうです。嫌な化調の風味無し。自然で美味しい。

これで、２５２０円です。　値打ちが有ります。


マイレヴュアーさんに、紹介して頂かなかったら、まず行かなかったであろう、お店。
本当に感謝です。

お腹も心も満たされ・・・・・・と言いつつ、この後「踊るうどん」さんへ、ハシゴするのでした。

御馳走様でした。


　

　　阪急「苦楽園駅」から歩いて数分。
いまや、「リョウイチ・ヤマウチ」と人気を二分する有名店。
　
ハードパンの天国です

(２０１２・７・２１)
普段は、金曜日しか行かないのですが、
土用限定品が有るということで、予約して行きました。
　●パン・オ・ルヴァン・・・１０５０円　ルヴァン独特の酸味と風味。　
　●カレンツ・・・ルヴァンにカレンツを入れた物。チーズに最高
　●マカダミア・・・ルヴァンにマカダミアを入れた物、超ナッツ！
　●他３点
　合計　２６７８円
　
何と言っても、ルヴァンの美味さ！！
酸味と独特の風味に、薄いクラスト、モッチモチのクラム！たまらん！
土曜日しか、焼いてないそうです。
しかも、夕方受け取り。
その時間には、他のパンは、ほぼ無し(T_T)

御馳走様でした。


　　　（２０１２・６・２２）
あまり写真が代わり映えしないですが、パン・オ・フリュイとロデブが金曜限定で、
それを買う為、金曜ばかりいくので、同じようなラインナップになります。
　　購入は
●パン・オ・フリュイ２点
●パン・ド・ロデヴ
●バケット・セレアル
●ベリーとゴルゴンゾーラ
●紅茶のブリオッシュ
●ピスタチオとフランボワーズ
合計７点　２４７８円
今回も最高！
御馳走様でした！


　　　（２０１２・４月）
マイレヴュアー「Au Le Pain Quotidien様」のレヴューに「ロデヴ」という、超水分の多いパンが！
刺激されて、「バケット・ド・パリ・ヨシカワさん」に行ってきました。
なかなか他所のパン屋さんで見かけないので・・・
　購入は
●バケット・セレアル
●グリエールと全粒粉のオツマミ
●胡桃とブルーチーズ
●オリーブ
●パン・オ・フリュイ×２
●パン・ド・ロデヴ
合計２５４１円
今回も最高！！！！！！
御馳走様でした！


　　　（２０１２・２・１０）
月に２～３回伺うのですが、大体同じ物（食事パン）を買ってしまうので、
暫らくぶりの、アップです。
金曜限定の「パン・オ・フリュイ」「バケット・セレアル」等５点購入。
今回初めて見かけた「パン・オ・セーグル・リュンヌ」があまりに美味しそうだったので、
写真をアップしました。三日月型の大型のパンで、美しいクープ。
ライ麦が３０％入っています。クラストが薄くパリパリ、クラムはシットリ風味豊かです。
こちらの、食事パンはホントに外しません。

御馳走様でした。


　　　（２０１１・１１・２５）
金曜日の夕方限定で、パン・オ・フリュイが発売されます。

パン・オ・ロデブと言う、柔かく整形しにくい生地に、ドライフルーツ、ナッツをふんだんに入れたパン。

もう、これが食べたくて食べたくて！！！２週続けて行きました。

手のひら大の大きさで、たったの５６０円！良心的！こんなに美味いパンは有りません。

レジでシュトーレンが目に付いたので、思わず購入。１８センチ程の、ナマコ型。１５００円程でしたか。

センターにマジパンが入った、正統派。モロイが、シットリした食感。具材も多く満足。

バケットは言うまでも無く、最高。

このお店が、近くに有り本当に幸せです！！！

御馳走様でした。


（２０１１・８・１９）
「ブレッド＆バター」さんというパン屋さんに行ったのですが、夏休み中で、「Ｍ416」さんで食パン購入。

そして「ヨシカワ」さんで、バケット・トラディショナル、プチセレアル、パン・オ・フリュイ

メロンパン、カレーパン、を購入しました。カレーパン揚げたてだったので、すぐ食べたら、ヤケドしました。

パン・オ・フリュイは、見かけたら是非買って下さい！タマラン旨さで、止まりませんよ～。


（８月１３日）
お盆で、親戚が来たので、美味しいパンを買いに行きました。

お盆も開いているので便利です。９月に連休を取られるそうです。

バケットとセーグルノアレザンとマカダミアとカンパーニュを頂きました。

カンパーニュは一つ丸ごとだと、３５センチは有りそうな巨大な丸型。

１/４サイズが有ったので、それを頂きました。

適度な酸味とモッチリ感で、一つ丸ごと買えば良かったと後悔しました。

この後、アトリエ・パレットさんで、デコレーションを購入です。


（７月２９日）
「パネッテリア・ネロ」さんに行くのが、主目的だったのですが、

ネロさん、あまり信用出来なかったので、確実に美味しい「ヨシカワ」さんで２点だけ購入。

大好きな、バケット・セレアルと、新商品の　パン・オ・フリュイ・ジャポネ。

パン・オ・フリュイは、ジャポネというだけあって、干柿と柚子ピール入り。

干柿は、あまり感じられませんでしたが、柚子ピールの風味が爽やかで、良いアクセントに。

さすが、「ヨシカワ」さん。すべらんなぁ～。

御馳走様でした。


（６月２４日）
今月４回目の購入です。もうクセになっています。

今回購入の、ノア・レザン。クープの美しさに、やられました。ライ麦少し（３０パーセント？）はいってますが、軽やか。

こちらの、食事パンは、どれも飽きさせません。

クリームチーズのタルトは、タルトとはいいながら、シュクレでは無く、ブリオッシュを敷き込んでいます。

カスクートは、食べやすい系のパテとピクルスで、一気食い必至です。

御馳走様でした。


（６月１７日）

あー又買いに来てしまった。もう「ヨシカワさん中毒」です。

バケット・セレアル最高です。初めて買ったパン・オ・フリュイは、クープ・ド・モンドに出品した作品と同じ生地を使用とか。

ドライフルーツぎっしり、ライ麦３０％だそうですが、重くなく、旨味が強い生地です。４００グラム超もあります。

クロワッサンは、１４０円か１５０円と（忘れました）低価格なのに、圧倒的なバターの香り。

あ～たまらん。御馳走様でした。

（６月１０日）
先週に続けて、又買いに行ってしまいました。もう止められません。

こちらは、バケットが４種類有ります。特にバケットセレアルがおススメです。

製パンの技術書等見ると、パンを横にスライスして断面を見せていることが有りますが。

食べる時どうなのよ？と思い普通に（輪切り？）していましたが、「GOGO神戸さん」のレヴューを見て

横スライスの方が、伝わりやすいなと思い、今回から横スライスの写真を撮ることにしました。

どうです？綺麗な断面ですよね。写真の色は良くないですが。

バケットどれも、クラスト薄くパリサクッですよ。

御馳走様でした。


(６月４日）
一か月ぶりの訪問です。５月は今まで行ったことが無いパン屋さん８件伺いました。

改めて、ヨシカワさんのバケットの美味しさを確認する結果となりました。

本日は、バケット、バケットセレアル、フィグ・エ・ノア、パン・ド・ミー・フィユテ、角食パン　合計１５００円程

クラストの薄さ、軽さ、クラムのシットリ感、最高！

御馳走様でした。


（４月１日）

５回目位の訪問です。

バケット、バケット・トラディショナル・・・他にライ麦入りのバケットもありました。普通のバケットは、しっかりと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き込まれていますが、中身は程よくしっとりしていて、噛めば噛むほど味がでます。素晴らしい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トラディショナルは、少し酸っぱい香りがしますが、より歯ごたえが有り、より味わい深いです。素晴らしい。

カレーパン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・パン粉というよりも、砕いたパンがまぶしてある感じです。カレーは野菜と肉が煮崩れて、旨味が濃いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きカレーパンもヘルシーで、いいかもしれませんが、こちらの揚げてある、ガッツリ系が大好きです。

パン・ド・ミー・フィユテ・・・・・・・・・・・・・・いわゆる、デニッシュ食パンです。今回初めて見かけたのですが、見た瞬間あまりの美しさに感嘆！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８４０円という値段だけ聞くと高そうですが、芳醇なバターの香り、サックリとした焼き面、しっとりした中身

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完璧です。一時流行ったマーガリン臭いデニッシュ食パンとは、天地の差です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見かけたら、即座に買って下さい！

本当にどれも最高です。パン激戦区の、このエリアでも、食事パンのレベルは、ナンバー１だと、確信しています。

ただ、残念ながら、いつも美味しそうな食事パンに目を奪われ、ベタな菓子パン系は買ったことが有りません。次回は是非。

御馳走様でした。
　　　　　　

　　　（２０１１・８・９）

「かぶらや」さんで蕎麦を頂き、「ビゴ」さんでパンを買い、「クスダ」さんでテリーヌ等購入しました。

神戸・本山に住んでいた頃、８年位前から、六甲の本店に通っていました。

そして、西宮に越してから、少しして芦屋店がオープンしました。

これは、神様が「通え！」と言っているのだと、勝手に解釈し、通っています。

　コッパ　ディ　テスタ・・・豚の顔部等の肉のゼリー寄せです。この季節にピッタリ。豚の臭みも無く美味。
　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのサラダと一緒に。

　パテ　ド　ラング　ド　コション
　　　エ　ピスターシュ・・・名前長いですね。要は、豚の舌のパテにピスタチオ入りです。舌がホロリと
　　　　　　　　　　　　　　　　崩れる食感で、旨味が強いです。
　　　　　　　　　　　　　　　　自家製のピクルスと一緒に。

　農民風ベーコン・・・非常に旨味の強いベーコンです。ダシ出まくります。表面には、ハーブがまぶして有ります。
　　　　　　　　　　　　　
　ローストブラートブルスト・・・絹挽きのソーセージです。低温でじっくり焼くとパリッとした皮が、弾けます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひよこ豆と、香味野菜、トマト、農民風ベーコンを煮込んで、添えました。

こちらの商品、一般的には少し高いかもしれませんが、下手なレストランで外食することを思えば、

間違いない旨さ。パンとサラダと、好みのワインが有れば、立派なディナーになりますよ。

商品だけの写真だと愛想が無いので、盛り付けた写真アップしました。（GOGOさんのマネですが）

御馳走様でした。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

初めて行ったのは、二十数年前。学生時代にアルバイト先の上司に、同僚と一緒に連れて行ってもらいました。

本日、飲みに行ったのは当時の同僚二名と。上司とも年に一度は、あかひげで飲みます。

そんな、不思議な縁が続いておりまして。

まずは、瓶ビールと、おでんで乾杯！おでんは一つ７０円です。

刺身も１５０円くらいからあります。写真は、「まぐろの剥き身」１５０円

ポテトフライ９０円、湯豆腐１２０円、揚げ出しモチ２５０円等々立ち飲みより安い！

お世辞にも、キレイとは言えない店内ですが、この値段と料理の味を考えれば、

サラリーマン、労働者のオアシス！と断言できます。

本日、１９時半から２３時迄　３時間半　３人で飲んで食べてベロベロで、一人３５００円！安っ、！

御馳走様でした。