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熊本産和牛イチボのロースト、藻塩と大徳寺納豆添え
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シュワシュワで乾杯
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コチのタルタル、新玉葱のソース、マウンテンペッパーベリー
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日本酒
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ケンケン鰹、生姜のジュレと新玉葱の甘酢漬け添え
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にごり酒
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あいなめ・蕪のスープ仕立て、山椒の香りで
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明石鯛の刺身、アスパラソバージュ、ワサビ菜の和え物
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稚鮎のカダイフ巻、シーザーサラダ仕立て
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白ワイン
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季節野菜のソテー、ペコリーノロマーノがけ
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まな鰹の焼き物
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赤ワイン
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蕗の薹のパンケーキ、蕗の薹のアイスクリーム添え
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（２０１３・５月）
東京在住の某大物レヴュアー様が大阪出張と言う事で、ご一緒させて頂きました。
お料理はお任せのコースで、飲み物はワインと日本酒を取り混ぜてお任せです。
～お料理は～
●コチのタルタル、新玉葱のソース・マウンテンペッパーベリー
・・・新鮮なコチに、とろりと甘い玉ねぎのソース、マウンテンペッパーベリーがピリリとアクセント
●ケンケン鰹、生姜のジュレ・新玉葱の甘酢漬け
・・・プニュっとした食感と清冽な風味の生姜のジュレが良く絡む
●あいなめと蕪のスープ仕立て
・・・優しいお出汁の蕪のスープに、ヨモギの生麩と空豆
●明石鯛の刺身、アスパラソバージュ・赤水菜・山葵の和え物
・・・刺身の下に、苦味と辛味の和え物が秀逸
●稚鮎のカダイフ巻、シーザーサラダ仕立て
・・・鮎の塩辛”うるか”の苦味と、温泉卵のまろやかさ
●季節野菜のソテー、ペコリーノロマーノ・アンコールペッパー・うすいエンドウのピュレ
・・・親指ほどの太さのグリーンアスパラの青々しい風味に、ペコリーノの乳味が○
●まな鰹の焼き物
・・・身を２枚重ねて焼いて有るので、皮パリッパリ！中はふっくら♪
●熊本産和牛イチボのロースト、香味野菜に柚子胡椒を合わせて
・・・イチボなので赤身の部位ですが、なかなかの霜降り！
●蕗の薹のパンケーキに蕗の薹のアイスクリーム
・・・甘味が無く苦味が前面のアイスクリームと、甘いが蕗の薹の香り立つパンケーキ
合わせて食べると絶妙！大人の為のパンケーキです
お酒と合うデセール。
●シャンパン・白ワイン・赤ワイン・日本酒
どのお料理も、鮮度の良い高級素材を生かしたお料理でした。
メイン食材はシンプルに、しかし付け合せの野菜だとか、ソースに工夫と手間がかかっています。
珍しい食材も多く、目から鱗の組み合わせ。勉強になりました（何の？）
ワイン・お酒と料理のマリアージュを提供するお店なので、
下戸の家内とは、一生行かなかったであろうお店。
今回、貴重な時間を割いて頂き、予約まで取って下さったマイレヴュアー様に感謝感激です。
本当に美味しい料理とお酒でした。
有り難うございました。
御馳走様でした。