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玉蜀黍 フォアグラ バニラ バルサミコ
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ガスパチョ
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ガスパチョ
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フォアグラ 胡瓜 葡萄 鹿
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鮪 トマト 麦 獅子唐
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ホロホロ鳥 茗荷 鮎 空豆
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真羽太 栄螺 ピスタチオ 椎茸
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鴨 枇杷 梅 うすいえんどう・
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鴨 枇杷 梅 うすいえんどう
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マンゴー キャラメル ヨーグルト 大葉
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小菓子
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（２０１６・６月）3.91
こちらのオープン当初にマイレヴュアーの「サルトビーナ様」が行かれて、
すぐにBMしておりましたが、定休日の関係でなかなか機会が無く、はや４年近く。
やっと伺うことが出来ました！（残念ながらランチですが）
お昼のお任せコース
●玉蜀黍 フォアグラ バニラ バルサミコ・・・
フォアグラのフラン、焼きトウモロコシ、バニラの香りのミルクエスプーマに、
スプーンに乗せた黒胡椒のサブレとバルサミコ酢のグラス（アイス）
●ガスパチョ・・・
パプリカのムース、マイクロトマト、セロリのジュレ、セロリ、ディル、バジル、新玉ねぎのグラニテ
●フォアグラ 胡瓜 葡萄 鹿・・・
フォアグラのテリーヌ・キュウリのゼリーシート、加賀太キュウリ、クリムゾン葡萄、塩漬けの鹿肉
●鮪 トマト 麦 獅子唐・・・
炙った鮪、豚の赤ワイン煮を詰めた獅子唐、鮪の下に茹でた麦、食べれる麦茶を砕いて
●ホロホロ鳥 茗荷 鮎 空豆・・・
ホロホロ鳥のコンフィ、鮎は皮目からだけ火入れ身はシットリ、
鮎の肝のソース、ミョウガのピクルス、そら豆
●真羽太 栄螺 ピスタチオ 椎茸・・・
マハタの皮目からだけポワレ、サザエの肝のソースで作ったフレンチトースト、ピスタチオぺースト、サザエ、椎茸ソテー、乾燥椎茸
●鴨 枇杷 梅 うすいえんどう・・・
皮目をパリッと焼いた鴨、鴨のジュに梅酒のソース、ビワの実、うすいえんどうのソテー
●マンゴー キャラメル ヨーグルト 大葉
マンゴー果肉、ヨーグルトムース、キャラメルグラス、大葉のソルベ
●小菓子・・・
洋梨のマカロン、パプリカのパートドフリュイ、木苺ギモープ、シナモンのフィナンシェ
●コーヒー
○ボトルシャンパーニュ
○グラス赤ワイン
季節感満載の多種の食材を使われ、一つの食材を色んな調理法で提供されます。
よくランチから、こんな手の込んだ物を出されるなぁと感心し感激します。
シャンパーニュも、ぐいぐいススム君です＾＾
コスパ良すぎです。予約で満席なのも納得ですね~☆
これは是非、ディナーも伺ってみたくなりますね。
ご馳走様でした。