オタン･食ログさんが投稿したすし乃ふじ田（北海道/資生館小学校前）の口コミ詳細 [食べログ]

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すし乃ふじ田資生館小学校前、東本願寺前、すすきの（市電）/寿司

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2012/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

本当に美味しい北海道に出会いたいなら！

数年前から北海道に行く度に通っている“ふじ田”さん、毎回感動の食事をいただいてます。地元の友人が以前から通っていた店で、何度か連れて行ってもらいすっかり虜になってしまいました。いわゆる「高級すし店」に分類されるのでしょうが、友人のおかげで敷居の高さを意識せず色々わがままをいわせてもらってます。

このお店の好きなところは、素材を活かしてかつ一工夫を凝らしているところ。勿論最高の素材を使っているのですが、素朴な味を何倍にも引き立てる組み合わせや、ちょっとした加工が実に繊細で驚かされます。都内の高級割烹店も最高の素材を使っているのでしょうが、素材に拘るあまり手を加えないことに縛られすぎているように感じられます。

ふじ田さんは、最高の素材をある意味「自由に・惜しげなく」いじくり回し、大将の意図する味を提供するよう工夫しているのでしょう。どれもため息の出るような独特の料理に仕上がっています。

いつも「おまかせ」と言いつつ、ついついケース内の北の幸を指さしあれこれ注文をするパターンになってしまいますが、大将はニコニコと対応してくれるます。清潔で凛とした店内、礼儀正しく人懐っこい若い衆、全てが北海道の食材をおいしく食べるためにセットされているお店です(^-^)

安く・旨くをモットーに食べ歩いている身としてはかなり単価の張るお店ですが、折角北海道に行くならこんなお店で一夜を過ごすべしと自らに言い聞かせ通ってます。ちょっとジンギスカンを食べてビールを飲んでも、蟹や刺身を肴にお酒を飲んでも、すぐに7,000〜8,000円くらいはかかってしまうのなら、ちょいと奮発して「至上の味」を楽しむ選択肢は間違っていないと確信しています(^-^)/~~

2012/05/09 更新

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すし乃ふじ田資生館小学校前、東本願寺前、すすきの（市電）/寿司

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