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ざるそば
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そばのアップ写真
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蕎麦リフト
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かぼちゃ、ブロッコリー、パプリカの天ぷら
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茄子と真鯛の天ぷら
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海老の天ぷら
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天ぷらの取り皿
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蕎麦湯
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天ぷらざるそばセットメニュー
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メニュー
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枕崎産の鰹節使用の案内
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通路の飾りにはこんな置物も‥。
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ミシュランのマークがスポットライトで照らされ‥。
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縄暖簾
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店の出入口付近
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久々に嫁さんと休みが合いランチに出かける。
やはり連休でないと休んだ感がしないし、まだ夏休みが半分以上残っている。
久々に蕎麦が食べたいと言い出し選択したのがここです。
蕎麦通のマイレビさんが絶賛のこの店。端境期のこの時期でも新そばに負けない蕎麦とコメントがあり是非とも行きたかった(笑)。
ビルの中の迷路のように奥に入り口が‥。
店内に入るとすでに8人が店内でお待ちでした。
席数はわずか7席で最初は帰ろうかとも思いましたが、次回はいつ来られるかわからないと思い店内で待ちます。
昨年、ミシュランガイドに載ったのは知っていましたが、ミシュランの絵がスポットライトに照らされ、やはりすごい人気で期待です。
店内で約50分程待ちやっと着席で「天ぷらざるそばセット」(税込1,520円)を注文しました。
まず天ぷらが野菜から登場。パプリカ、ブロッコリー、かぼちゃの天ぷらで別皿の塩でいただきます。
この塩は藻塩でしょうか？
尖った感じのしょっぱさがなくこの塩でいただく天ぷらが美味い。天ぷらを揚げる行程を見ていましたが、余分な衣を丁寧に落として揚げている。
なので衣がまた薄いのがいい。
次は茄子、真鯛、海老の順に揚げたてを出していただきました。
真鯛の天ぷらは初めていただきましたが、こんなに美味しいとは‥(笑)。
メインの蕎麦は最後に登場。蒸籠ではなく冷やされた陶器の皿で出て来る。
蕎麦の湯で時間はわずか数十秒で冷たい水にさらし盛り付け。
皿には水が残らない位水切りもしっかりされ、エッジが立ちこれだけ細いのに切れないった十割蕎麦に感動。
滋賀県の坊主bar一休以来の蕎麦の細さにびっくりで、よほど蕎麦を薄く伸ばし切っても茹でるとぶつぶつ切れるのが十割。私も十割はやっと打てるようになりましたが、ここまで細くは切る技術はなくやはりプロですね。
汁も枕崎産の鰹節を使用とありから汁ながら雑味がない汁です。
最後は蕎麦湯で汁まで完食。
嫁さんも喜んでいました。
蕎麦の産地の記載はありませんでしたが、一昨年山形県で食べた蕎麦を思い出しました。
あちらは水が本当に美味しいと感じて水の美味さでこんな蕎麦が打てるのか？と感動したのですが、ここは水はどうしてるんだろう？。
今は昼のみの営業のよう。
また伺いたい蕎麦店の1つになりました。
店を出ると蕎麦は売り切れとあり‥。
12:30の入店でラストから2番目でしたので、早めに入店をおすすめします。