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芽室産冬瓜のすり流し 貝柱の出汁
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八寸
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胡麻豆腐
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最後の仕上げを目の前で
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←儀間さんの鹿肉串
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十勝ぬっぷく和牛の炊き合わせ
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足寄石田めん羊牧場の炭火焼
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素麺南瓜、摺りおろし梨、マスカットの口直し
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土鍋焚きご飯を見せてくれます
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ご飯・香の物・留め椀
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玉ねぎのアイス
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参考：ドリンクメニュー（価格未設定あり）
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カウンター7席のみ
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景色もごちそうです
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空港向かう途中この建物が見えたら
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手前にアプローチ道路があります
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入口です
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岐阜県多治見市で、予約困難店として今年3月まで13年間営業されていた店主が、大学時代を過ごした十勝に移住しお店をオープンしました
場所は初めてだと特に分かり辛いので、「ミネルバ十勝」Googlemap検索か、枝番まで入れ、写真の赤い屋根の建物手前、（この写真にはまだありませんが）向かい側の看板を参考にしてください。
まずは注意事項を
・YouTube等、動画はNG
・撮影者本人、お店のスタッフ含め、人物が入り込む動画及びリールは、ご遠慮ください
・人物が映り込まない、店内及び料理写真・リールはOK
・8800円コースのみ、11：30～MAX7名 一斉スタート
・支払いは現金のみ
・予約は3日前まで、2か月先まで可能（例：明日電話するなら、11/末の平日まで）
・予約電話は営業日の15：00～19：00にお願いします
店主はつい最近スマホに変えた為、DM・ショートメールではなく、電話にて予約をお願いします（話しながらメモしてます)
結論を言うと、残り2ヶ月半切りましたが、私的にニューオープンでは今年一番のお店
コースの値段だけを聞くと、正直十勝で大丈夫か？と思いましたが、野菜を引き立てる出汁使いが素晴らしいのと、お肉3種（鹿・牛・羊)を使い、むしろお安いのでは？
店主的には、野菜の種類が多治見市時代に比べ少ないので、試行錯誤中に見えました
時間がある方は、メニューを聞き書き出したので参考に
・芽室産冬瓜のすり流し 貝柱の出汁
暁といえば、すり流し。
季節毎で変わりますが、今回は貝柱出汁を感じる、やさしい冬瓜のすり流し
・八寸（人参のごま油マリネ 人参の花をあしらって、白いゴーヤ浅漬け、つるむらさき入りおから、春菊と柿の白和え、干芋とニーズ大地のほっぺ、芽室産生落花生のおこわ春巻き）
多治見市時代定番のおから（俵型盛り付けのもの）は、しっとりとしたおからに、野菜の色合い良く、プロ仕事
初めて食べた人参の花が、いっちょまえに人参味でびっくり！
今時季だけの生落花生は風味抜群なのと、おこわを春巻きにする発想に、店主の料理センスを感じます
・胡麻豆腐（焼き茄子をペーストを練り込んだ胡麻豆腐、十勝マッシュは焼いてから出汁で煮たもの）
茄子が入った分、胡麻の味が奥に引っ込みましたが、澄んだ出汁がいい感じ
・儀間さんの鹿肉串（低温調理した鹿モモ肉を仕上げにサッと炙り、ネギたれ乗せ。コリンキー、カリフラワー、白人参ペースト添え）
1Pが大きく、しばらく話せない。
モモと言うよりレバー寄りな、少々ねっとり食感
白人参のペーストが、セロリのような味もするけど、後味は人参
・十勝ぬっぷく和牛の炊き合わせ（A5黒毛和牛と大根・ごぼう・南瓜、玉ねぎ餡）
黒毛和牛は当然美味しいけど、私的には玉ねぎと水でじっくり煮た餡が、滋味深い味で印象に残ってます
・足寄石田めん羊牧場の炭火焼（紫玉ねぎロースト、ビーツと赤じゃがいもノーザンルビーのソース、マイクロトマトをあしらって）
炭火焼の香り高っ！大地香るビーツ、ロースト玉ねぎ甘く、つい骨に付いてる肉まで、ガジガジしてしまった
・素麺南瓜、摺りおろし梨、マスカットの口直し
梨を摺りおろし、野菜と合わせるのは、初めて体験
鬼卸し器でおろした感じ、ザクザクです。
・ご飯・香の物・留め椀（蘭越米の新米土鍋炊き、多治見市仕込みの自家製味噌を使った原木シイタケみそ汁）
香の物のホップ味噌が、大人味！ にがーい、うまーい、ご飯がススム
自家製味噌は、私は赤味噌的に感じました
・玉ねぎのアイス、玉ねぎチップをあしらって
アイスになるのもビックリですが、全部玉ねぎ味です
季節を変え、また訪問したいお店ですね
器にも気配り十分は、美味しいお店と思います（器部屋がある）
特に今の季節「紅葉」のグラスが、冷えたノンアル「Val de Rance スパークリング ヴァル ド ランス ポム ビオ」を注ぐと、緑から赤に変わったのには感動しました
出汁はあくまでも、野菜の味を引き立てる出汁。
出汁が前面に来る、分かりやすい出汁ではないので、物足りなさを感じる方がいるかもしれません
立地的に帯広空港が近いので、以前のファン及び、飛行機を使えば以前の店舗より、近く感じる地域からのお客さんも望めそう
更別のかっこう料理店は、店主の後輩との事
メニューに使うと決めて特訓したと言う（移住してから約半年以内）羊の火入れ具合から、十勝産野菜を自在に扱うのも、遠くない気がします←今の時点では、味⭐︎4.4の理由
半年後、1年後、季節を変えまた訪問し、エネルギッシュな店主の料理を味わいたい
ごちそうさまでした