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３種のフィンガーフード
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ブロッコリーのポタージュ
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レストランの天井をモチーフにしたバター
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前菜 北海道産毛蟹
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ハタのヴァプール 3種の貝を添えて
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プティフール４種
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ソルベ
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ミニャルディーズ
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紅茶
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フリヤンディーズのワゴン
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ノンアルスパークリングワイン
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ノンアル白ワイン
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銀座にあるフレンチの老舗にして３年連続三つ星に輝く『ロオジエ』。
技を尽くした軽やかな味わいの料理はもちろん、レストランの空間デザイン、丁寧でフレンドリーなサービスまで、どこをとっても完璧なグランメゾンです。
創業当初から女性の憧れのフレンチとツレに聞いてましたが、今回初めてランチで訪問しました。
予約してもらった友人に感謝です。
有名ブランドのショップが並ぶ通りに、高級ホテルを思わせる外観のお店。扉の外にドアマン、内部に案内係と、エントランスからおもてなし感タップリです。
店内に入るとどこまでも曲線を基調にしたモダンな内装。このセンスはフランスそのもの、と思ったらインテリアコーディネータは世界各国のホテル、レストランのデザインを手がけるPierre-Yves Rochon氏とのこと。モダンだけど無機質にならない独特の空間です。
サービスは思いの外、フランク、でもとても行き届いている。丁寧すぎてゲストが緊張しすぎることもない適度な距離感で接してくれます。
コース料理はもう女性好みというしかないでしょう。とにかくアミューズからデザートまで品数が多く、特にプレデセールからデセール、フリヤンディーズのワゴンまで、これでもかというくらいデザートの波状攻撃。スイーツ好きには至福の時間が過ごせます。甘いものでも平気な私ですが、今回、お腹が苦しくなる前に、血糖値が高くなるような満腹感を覚え、フリヤンディースはちょっと控えめになりました。
残念だったのは自粛期間でアルコールが飲めなかったこと。ノンアルワインを試しましたが、やはりちょっと違う。特にメインの仔牛肉のココット焼きには赤ワインを合わせたかった。（今回ドリンクは評価してません）
これだけの空間、人手をかけたサービスを考えると、驚異的なコスパなのかも。
さすが資生堂、という所でしょうか。
ご馳走様でした。
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▫️アミューズ
３種のフィンガーフード
ブロッコリーのポタージュ
▫️前菜 北海道産毛蟹
毛蟹はほぐした身を載せた逸品
シノン産のホワイトアスパラガスのロワイヤル、グリーンアスパラのアイスクリームを添えて。
味わいは繊細、ソースの風味は極力抑えて素材の風味を引き立たせる仕上がり。
▫️ハタのヴァプール 3種の貝を添えて
ハタを柔らかく蒸したものに 赤貝、みる貝、ホッキ貝を添え、茄子のピューレを下に敷き、グリンピースのスプーマで仕上げたもの。一緒に口に含むとスプーマされたヴイヨンの口当たりと柔らかく蒸されたハタの食感が素晴らしい。
▫️ブルターニュ産仔牛肉のココット焼き
肉は柔らかく、繊維に沿って削げる。旨味も濃厚。
付け合わせはプレゼしたリードボーのボンボン。おにおんのペタル。にんじんのフォンダン
京丹後フルーツガーリック、マジョラム風味のジュ
▫️プティフール４種
▫️エキゾティックなフルーツ風味のシャーベット
マンゴー、パイナップル、パッションフルーツなどのソースを添えたココナッツのシャーベット
▫️フリヤンディーズのワゴン