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カラスミののペースト
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カルパッチョ
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サゴシのピンクグレープフルーツ、レモン風味
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お肉のパテ
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魚介のフリットミスト：前菜を更に追加して
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チヂミ風？
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茄子とリコッタチーズのオーブン焼き
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サルデーニャ産カラスミのスパゲッティ
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スパゲッティは太麺です
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活きオマール海老のカタラーナ風
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銀座のやや外れにあるイタリアンレストラン『ラ・バイア』。
サルディーニャ料理を提供する魚介料理中心のレストランです。
この日は仕事仲間でワイン大好きな５名で訪問。
乾杯はスプマンテです。
▫️お任せ前菜６種
とりあえず前菜はお任せ６種で、更にメンバーの強い要望で魚介のフリットを追加。前菜７種になりました。
何種類か盛り合わせで出てくるのかと思いきや、前菜は一品一品、皿で提供されます。
それぞれ完成度が高いので食べ応えありました。
・カラスミのペースト
マスカルポーネのペースト状のものにカラスミがたっぷり。うす焼きせんべいのようなものにつけていただきます。
・鮮魚のカルパッチョ
アサツキ、海ぶどうが添えられたカルパッチョ。香りも含めて美味しい。
・サゴシのピンクグレープフルーツ、レモン風味
フルーツ、野菜とのコンビネーションが斬新な魚料理。
続いてワインは、お勧めの白で「ジン・フィアーノ」。
やや軽めの白で口当たりスッキリ。
でも時間をおいて少し温度が上がると、蜂蜜のような濃厚さも感じさせる豊かさもあります。
・魚介のフリット
海老、ホタテ、イカ、白身魚と盛り沢山。
軽い食感はスッキリしたワインにもよく合います。
・肉のパテとハム
パテはレバーが濃厚で酒好きにはたまりません。
・イタリア風チヂミ？
正式な名前は忘れましたが、まるでチヂミのような一品。シラスに衣をつけて揚げたものにチーズがかかってます。
続いて白の２本目。お勧めのサルディーニャの白ワインで。独特の風味で少し濃厚。
・茄子とリコッタチーズのオーブン焼き
チーズが微妙に焦げた香ばしさが絶妙で食をそそります。
ここまでだけでも十分な満足感。
しかしまだ前半戦が終わったばかり。
続いてプリモピアット。
▫️サルデーニャ産カラスミのスパゲッティ
少し太めのスパゲッティはアルデンテ。モチモチではなく、適度な弾力。アサリとカラスミのダブルの旨味で病みつきの味に。
いよいよ本日の主役登場。赤ワインと共にいただきました。カベルネ、メルローなども使ったボルドータイプの赤です。
▫️活きオマール海老のカタラーナ
オマール海老にトマトや玉ねぎが合わさって一体となった料理です。
オマール海老の身を口にすると濃厚な旨味を味わえますが、うまさを吸った野菜も一緒に合わさって、全体は軽い口当たりになってます。
この大胆にして絶妙な味がサルデーニャ料理の魅力でしょうか。
お腹はいっぱいですが、デザートを勧められたらやぶさかではありません。
▫️シャーベット
デザートは各種ありますが、ソルベのミルトを選択。
山葡萄のソルベにミントっぽい香り。
酸味強烈ですが、爽やかです。
至福の時間の余韻をしばし楽しめました。
こちらの『ラ・バイア』。ワインによく会う豪快な料理ですが味は意外に（失礼）繊細。美味しいです。
いや〜、良く飲み食いしました。
この幸せを誰かとも分かち合いたい。そう感じさせるお店です。ご馳走様でした。