アビー1998さんが投稿したASAHINA Gastronome（東京/茅場町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、アビー1998さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

ASAHINA Gastronome茅場町、日本橋、人形町/フレンチ

1回

夜の点数：4.8
- ￥60,000～￥79,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 4.9
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.9

1回目

2023/06 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

見た目も味も芸術的なフレンチ。時を忘れて過ごせます。

兜町にあるグランメゾン『ASAHINA Gastronome』
ロブションの系譜の美しい飾りつけと繊細な味付けを楽しめるフレンチです。

この日は家族の祝い事でやってきました。
シャンパーニュで乾杯の後、登場したのは、飾り付けられたアミューズ・ブーシュ。
立体的で生花のような飾り付けで、惚れ惚れするような完成度。

オードブルも素材の魅力を引き出す調理方法を駆使して、重層的な味覚の組合せで楽しめます。
この頃になると、テーブルも殆ど埋まっていますが、この日のお客さんは、半分位外国の方でした。

メイン料理は、メイン素材はもちろん、つけ合わせの野菜まで凝った調理法で、手が込んでます。
これだけ、一皿一皿に拘りの仕掛けがあると、お見事と言うしかありません。

妥協を許さないコースに最後まで感動の連続で、いい記念日のディナーになりました。

（コースの詳細はこの後、忘備録的にまとめてます。
ご興味があれば）
ーーーーーーーーーーーー
＜この日の料理＞

▫️アミューズ・ブーシュ
　ビーツのメレンゲとカラスミ
　鮎のリエット
　トウモロコシのヴルーテ：　濃厚な旨味

▫️オードブル　ニジマス＆トマト
　トマトのジュレでニジマスを包んで、アスピック時たてに。上に飾られたグリーンタプナードを絡めて

▫️オードブル２　黒鮑＆新メークイン
　山葡萄と共に蒸し煮にし、ジャガイモのスフレに乗せて

▫️暖かいオードブル　鴨フォアグラ＆ソラリス
　鴨フォアグラは滑らかなフラン（洋風茶碗蒸し）にし、表面をキャラメリゼ。ソラリス（鶏もも肉の一部の希少部位）のソテーを添えて。

▫️メイン（魚）　吉次 & アンティチョーク
　北海道産吉次（キンキ）のクルスティアン（ウロコ焼き）、
　アンティチョーク（チョウセンアザミ）のつぼみをフリットにしたものを添えて。

▫️メイン（肉）　仔牛＆杏子茸
　ブルターニュ産仔牛ロースをしっとりとローストし、表面は杏子茸（ジロル茸）の衣をつけてウィーン風にパリッと焼き色をつけたもの。
　リドヴォーのフリカッセ（仔牛胸腺のクリーム煮）をヴォローバン（小さなパイケース）に詰めて
　茄子は素揚げして皮を剥きパプリカパウダーをまぶしたもの　
　ソースは仔牛の出汁の旨味を濃縮したジュ

▫️チーズ　＆　ワイン　（コースに追加）
　ウォッシュタイプ、ブルー、山羊、ハードと揃ってます。
　私は、エスポールとブルーで。蜂蜜は巣箱の仕立て。
　ジュブレイシャンバルタンと共に。

▫️デザート　メロンとレモン　
　上にシャーベットをかけて

▫️マンゴーとマリーゴールド
　宮崎マンゴー「時の雫」を使ったデザート。マンゴーがシブストやアイス、キャンディチップ、ソースといろいろな形で出てきます。
　アクセントはマリーゴールドのパウダーとゼリー、花

▫️ミニャルディーズ
　ケーキ、マカロン、プリンなど。
　流石にお腹いっぱいなので、持ち帰れそうなものは持ち帰りでお願いしました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544373 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544373","content_type":"ReviewImage","content_id":208544373,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544376 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544376","content_type":"ReviewImage","content_id":208544376,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544381 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544381","content_type":"ReviewImage","content_id":208544381,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ビーツのメレンゲとカラスミ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544384 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544384","content_type":"ReviewImage","content_id":208544384,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
鮎のリエット

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544385 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544385","content_type":"ReviewImage","content_id":208544385,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
バター　

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544387 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544387","content_type":"ReviewImage","content_id":208544387,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ニジマスのアスピック仕立て　グリーンタプナード添え

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544389 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544389","content_type":"ReviewImage","content_id":208544389,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544391 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544391","content_type":"ReviewImage","content_id":208544391,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544394","content_type":"ReviewImage","content_id":208544394,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
黒アワビと新メークイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544396 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544396","content_type":"ReviewImage","content_id":208544396,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
鴨のフォアグラのプリン仕立て

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544397 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544397","content_type":"ReviewImage","content_id":208544397,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
シェリー酒

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544398 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544398","content_type":"ReviewImage","content_id":208544398,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544399 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544399","content_type":"ReviewImage","content_id":208544399,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
キンキのウロコ焼きとアンティチョーク

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544400 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544400","content_type":"ReviewImage","content_id":208544400,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544402 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544402","content_type":"ReviewImage","content_id":208544402,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544403 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544403","content_type":"ReviewImage","content_id":208544403,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
仔牛のロース（手前：ローストしてジロール茸を表面につけてこんがりと）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544404 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544404","content_type":"ReviewImage","content_id":208544404,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
追加でチーズを

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544406 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544406","content_type":"ReviewImage","content_id":208544406,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
追加のジュブレイシャンベルタン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544408 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544408","content_type":"ReviewImage","content_id":208544408,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544405 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544405","content_type":"ReviewImage","content_id":208544405,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
砂糖！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544409 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544409","content_type":"ReviewImage","content_id":208544409,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
メロンとレモン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544410 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544410","content_type":"ReviewImage","content_id":208544410,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544411 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544411","content_type":"ReviewImage","content_id":208544411,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
宮崎マンゴー「時の雫」づくし

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544413 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544413","content_type":"ReviewImage","content_id":208544413,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ミニャルディーズ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544415 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544415","content_type":"ReviewImage","content_id":208544415,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-208544369 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-208544369","content_type":"ReviewImage","content_id":208544369,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
{"count_target":".js-result-ReviewImage-210651251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-210651251","content_type":"ReviewImage","content_id":210651251,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}

2023/07/09 更新

{"count_target":".js-result-Review-162724391 .js-count","target":".js-like-button-Review-162724391","content_type":"Review","content_id":162724391,"voted_flag":false,"count":86,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

アビー1998さんが投稿したASAHINA Gastronome（東京/茅場町）の口コミ詳細

ASAHINA Gastronome茅場町、日本橋、人形町/フレンチ

ジャンルから探す

予算

営業時間

アビー1998さんが投稿したASAHINA Gastronome（東京/茅場町）の口コミ詳細

ASAHINA Gastronome茅場町、日本橋、人形町/フレンチ

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備