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菜の花の茶碗蒸しと切り干し大根
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鶏の昆布〆
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こめたまの出汁巻き玉子
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ブロッコリーとカリフラワー
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ロール白菜
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姫っこ地鶏と千住葱の塩焼き
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蕎麦二色盛り
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二色盛りアップ
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隆 お燗で
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内幸町から数分の所にある『蕎麦切り 酒 大愚』。
予約の電話をして席が空いていることを確認した後に、日本酒を飲まれますか？との問いが。思わず、「望む所です」と答えて予約確定。
日本酒を１合以上飲むのが必須で、提供する量も１合からという縛りはありますが、日本酒が好きな人にとっては色々試せる素晴らしいお店です。
【2016年2月 初訪問】
こちら、マイレビュアーの皆さんが絶賛されているのでBMはしていたのですが、予約必須のようなので一人飲みの対象からは外してました。
今回は内幸町での打合せに後輩が参加すると前もって聞いていたので、これはチャンス! と一週間前に予約しておいて二人で伺いました。
料理は月替わりのおまかせコース（¥3600）のみ。（追加の一品は各種あるようですが）
最初の一杯をビールにした後は、燗酒をおまかせでいただきました。
如月のおまかせ
□前菜： 菜の花の茶碗蒸し、切り干し大根と鶏皮の金平
緑の香りが生きた茶碗蒸しで口当たりもややしっかりしています。添えられた梅肉がアクセント。
□鶏料理：鶏の昆布〆
旨味のしっかりした鶏。燗酒とは最高の相性です。
□こめたまの出汁巻き玉子
色の薄い玉子。米だけで育てるとこうなるようで、調べると１個１００円の高級玉子らしい。味はまろやかで出汁の旨みを素直に感じることができました。
□季節の野菜焼き：ブロッコリーとカリフラワーの共和え
少し炙った野菜の香りが生きてます。
□季節の一品：ロール白菜
見た目はロールキャベツですが、出汁の旨みで和の一品になってます。
□姫っこ地鶏と千住葱の塩焼き
店主に聞くと、愛媛の地鶏だから「姫っこ地鶏」なのだとか。歯ごたえ良く、旨味が詰まった鶏、ネギは大ぶりで力強さを感じます。
□蕎麦：二色盛り（せいろ、田舎）
最初は出汁をつけずにいただくと、
聞くと、時期に合わせていい粉を取り寄せており、産地はどんどん変わるとか。今使っている粉は、せいろは鹿児島、田舎は茨城とのことでした。
◇モルツ小瓶
◇隆（りゅう）備前雄町純米無濾過生原酒： 神奈川の地酒。 日本酒らしい複雑な味わいだが、重すぎない。
◇＋旭日（じゅうじあさひ）純米吟醸生原酒 木曽しぼり山田錦５５： 島根の地酒。
◇玉川 山廃純米無濾過生原酒 雄町： 京都の地酒。
この日は、２、２、３人のグループ客で満席。店主は黙々と仕事をしていますが、質問すると丁寧に教えてもらえます。一人飲みでも居心地良さそうです。
私に日本酒の知識があまりないので、店では気づきませんでしたが、酒造りにこだわりのある酒蔵の品が並んでいるようです。
全種類制覇を目指して、また伺います。