Gaspard et Lisa_27さんが投稿した貝殻亭（千葉/東葉勝田台）の口コミ詳細

勝田台の老舗フレンチ貝殻亭さんでは、定期的に演奏家さんたちが来られ店内演奏があったりします。
ただでさえ重厚かつ素敵な雰囲気（その雰囲気は岡本太郎さんも美輪明宏さんもお気に入りだったという）の店内ですが、そこにジャズ演奏が加わるのですからそれだけで気持ちが華やぎます(*^^*)
この日は千葉県在住の高名な作曲家、水野修孝さんのアレンジに基く演奏でした。
本人も、そっといらっしゃった様子。
素敵なアレンジと演奏にすっかり聴き入ってしまいました。

お料理は下記でした。感想と共に。
メニューなかったので名前は勝手に書いております。。。

○ アミューズ
豚肉と自然栽培のおおまさり（ピーナッツ）をつかったペーストを挟んだモナカ。
見た目からやられる。笑
千葉らしさを出していて良いですね(*'▽'*)
コクのあるおおまさりと豚肉の相性バツグン♪
サクサクのモナカにねっとりしたペーストがまた良いのです。

○前菜
チーズのタルト４種
キャビア
グリーンオリーブ
タルトウマ！！
上のチーズはフレッシュなので旦那にわけつつ。。。
見た目通りにしっかり美味しい。


○スモークされたホロホロ鳥
ペコロス（ちっちゃい玉葱）やうずらの卵が添えられております。
うずらの卵は一旦冷凍したものを解凍されたのですって！旨味が凝縮されてめちゃめちゃ濃厚、桜のチップで完成されたというホロホロ鳥もたまりません(T ^ T)
おいっしー♡

○海鮮と野菜のパフェ仕立て
セロリのエスプーマ、サーモン、ボタンエビ、コンソメのジュレ、菊の花などが入っております。
ナマモノは適度に旦那に譲りつつ、ですが、美味しい♡
見た目も好き。

○菊芋のパンケーキ
贅沢にもフォアグラが乗っかってます！
菊芋のチップスも添えられて。
甘いシロップとパンケーキとフォアグラ。
合わないわけない！
あーワイン飲みたーいぃぃぃぃ笑笑

○オマール海老のロースト、ヴルーテソース
舞茸やカリフラワー、ケールの仲間のツリーケールなどが共に添えられて。
海老も野菜もさることながらソースが美味しい(//∇//)

○スズキのポワレ
ほどよいポワレ具合。カラスミの入ったソースもまた良くて。。。

○牛フィレのステーキ。
柔らかで旨味がぎゅぎゅっと！
いいフィレ肉で。。。
ジャガイモのピューレにハーブ、南瓜、牛蒡もそれぞれしっかり美味しいのだ。

○イチゴのピューレ
ビーツやオリーブオイルが入ってるそう。
好みよりちょっと甘めかな、でも美味しい♪

○レアチーズのムース
柚子のソルベ、ホワイトチョコ、パルメザンチーズなどが添えられ。
酸味と甘味のハーモニー(*^^*)

更には
○洋梨プリン
可愛いらしく卵の殻に入って！
この時点でノックアウトです。笑　
見た目も大事。

○キャラメルマカロン
お腹いっぱいだけど食べてしまったーーー。

こちらは、デザートが全般わたしの好みより甘めなんですけど、なんか、幸福感がそれを上回って大した問題ではないと感じてしまうんですよね。笑

かしこまりすぎない、でもお客ごとにしっかり向き合ったサービスと雰囲気が素晴らしいのもその理由だと思います。

ちなみに今は飲めませんが、両親にもしっかり美味しいアルコールを振る舞ってくださって。
高級ワインから美味しい日本酒まで。。。
飲めるようになったらぜひまた味わわせてください☆

お料理はいっとき好みから外れてる気がしたこともあったのですがこの日は本当に美味しかった(*´ω`*)

とても満足いたしました。

ご馳走さまでした！！

久しぶりの訪問です！
ナニワイバラが美しく咲く季節、やはり貝殻亭さんに行きたくなってしまうのです。
スペシャルディナーコースは10,900円。
ワインはお料理に合わせてお任せ♡

前菜はキャビア、オリーブの実、フォアグラのタルト。
フォアグラが生臭くなく杏のジャムも良きアクセントで。

シャンパンと共にいただけばそれはもう美味しいこと間違いなき。

２皿目、イカ墨を使ったクスクス。テリーヌ状にまとめられています。コクがあって美味しい。
柔らかなホタルイカがのってます。
手前にはフルーツトマト、横にはバジルなどのサラダ。
ソースは赤パプリカとルイユソース。
ソースの味も良き。

ミッシェルデュポンファンのムルソーと合わせていただきました。このムルソー、2017年のものだというのにもう美味しく飲める素晴らしいポテンシャルを持っていると支配人。
確かに蜂蜜のような果実味が素晴らしくて香りも良くてとっっても美味しい♡

３皿目は卵とアスパラ。
ニンニクが入ったソースとともに。
こういう場合はよくホワイトアスパラが使われますが、このアスパラも緑なのに柔らかでホワイトに引けを取りません。ソースと合うー♡美味しい！
お花は食用です。美しい。

お次のムルソーはレモンの後味が爽やかでこれまた最高に美味しい！

４皿目、フォアグラソテーです。
下にはグリーンピースのパンケーキ。
この合わせ、たまりません。
ソースはトリュフを使って風味高く。
ソラマメの幼芽も豆の味がして美味しい。

５皿目は伊勢海老。
ラビオビ仕立て。ハーブが練りこまれてます。
ビスクというソースかかってます。
正直こちらはちょいとしょっぱ過ぎた。
海老の匂いも少し気になったかな？
総合点最終的に伸びなかった理由の１つ。

しかし６皿目のお魚料理は非常に美味しかった！
サワラです。
筍の出汁とサワラの出汁を使ったというクリーミーなソースが何とも味わい深くて。サワラ自体も柔らかで。

ピュリニーモンラッシェの豊富なミネラル感と共に味わいました。

７皿目、メインのお肉は牛肉、部位はイチボです。
とろーりのびるマッシュポテトのアリゴの下には紅はるか、それと鞘に入ったヤングコーンが添えられて。
こちら、ヤングコーンとポテトは美味しかったのだけどイチボがやはりしょっぱい。
お肉が上質で旨味たっぷりなだけに勿体ないと感じましたよーっ(T ^ T)

合わせる赤はシャンボールミュジニー。
軽めがいいと言ったらこちらを運んでくれました。
軽いながらも、お肉の旨味を受け止める強さも持っていて非常に美味しかったです。

さてデザート、と思ったらここでソルベが。
アボカド、レモン、ベルガモットのリキュールを使ったというこちら、爽やかで酸味が効いていてベルガモットの香りがふわっとして美味しい♡
お肉の脂が流される感じ。

そして西表島のパイナップルがやってきました。
ココナツとパッションフルーツのアイスの上にマンゴーと共に。
このパイナップルがもんの凄く美味しい。
西表島って凄い。笑
甘みと酸味のバランスが素晴らしい。南国のパラダイスにいるような気持ちになりました。

更には卵の殻に見立てた容器に入ったプリン、チョコのタルト、マカロン。
デザートどれも好みのお味♡
チョコが苦手なのも良い。

途中塩っぱくてうーむと思う品もあったものの、ラストが美味しくて満足しました。
何より美味しい素敵なワインを楽しいお話と共に繰り出してくれる支配人、空気作りが上手で毎回楽しませていただいてます(*^^*)

建物の雰囲気も最高のこちらは来るだけで気持ちが高揚します。
また機会を作って是非訪れたいです。

ご馳走さまでした！！

~~~2016年４月~~~

その後も何かの機会ごとに訪れさせていただいております。

２月の私の誕生日のときは、家族で訪れようとしたら父が体調不良で行けなくなり、
一人減りますと電話で伝えたところ席に着くなり父から手紙を預かっていると。
ええっ？とびっくりしていると年数を経てコルクがボロボロになったポルトワインをあけるときに行う
びんを熱して真っ二つにするという芸を披露してくださり、その中に手紙が。
そこには「行けなくてスマン！」の文字。当然本物の父からの手紙であるはずはなくお店のかたの粋な計らいだったわけですが、皆で思わず笑顔になりました。笑
最後にこの特別なポートワインもいただいたわけですが、それはもー香り高く深い味わいでサイコーでした！

そして今回は４月の書き込み。
ナリワイバラがとっても綺麗で最高でした！！
こちらは庭園が広くて建物ともどもとっても美しいのも魅力。
（かつては岡本太郎さん、美輪明宏さんなどもこちらのお店にちょくちょく来られていたとか。）
父が日本酒の而今が好きであると伝えていたらフレンチだというのに仕入れてくださり今までも出してくださっておりましたが
今回は父も初めて見るラベルの而今♪
私もいただいたのですがこれまた最高の味わい。
日本酒ってコストパフォーマンスがいいなぁとしみじみ思ってしまいました。
いただくお料理も相変わらず美しく美味しい。
ガラスの器をはずすとモクモクさくらの香りのスモークがたちのぼるのも面白いし勿論！美味しいし
合わせるワインもムルソー、ジュヴェルシャンベルタンなどなどでうっとり。
美味しいお店というのは多々あれども
この雰囲気、サービス、居心地の良さがなんと言っても最高でいつでもよい気分にさせてくれるお店ということで私としては総合を最高点にしてしまうのでした。

今回もありがとうございました！

立地とお値段を考えるとちょくちょくは通えませんが定期的にこれからも是非訪れたく、よろしくお願いいたします(*^^*)

。。。よく見たら私一度も全ての概要メニューを記載できてないですね^_^;
毎回雰囲気に満足してそれどころではなかったなー。。。
次回こそはちゃんとメモって記載したいと思います！


~~~2014年9月~~~

「訪れるたびに感動をくれるお店」と確信し、ディナー評価５にアーップ♪♪(*^^*)

今回は今までの人生の中で一番美味しいウズラをいただきましたっ(ToT)

目の前で取り分けてくださり・・・・・そんな手間も惜しまず、ありがとうございます。

ワインも相変わらず美味しいし、父が好きな美味しい日本酒「鳳凰美田」も置いてくださるようになり、サービスも抜群♪

これからもお世話になりますのでよろしくお願いいたします～☆☆

~~2013年4月～～～

実はワタクシ・・・・
生まれが勝田台なんです。

というわけで昔から母は貝殻亭さんの存在を知っていたようですが
うちは私が幼稚園の頃にお引越しを果たしているし
移転してから（ってもう○○年前の話？？？）行ったことがないらしく。

母が久しぶりに会う友人と勝田台で会うのに下見したいということで初めて訪れたのが約２年前？

それから何度か利用させていただいておりますが、毎回大満足しています！

まず建物が素敵。
内装が豪華！素敵。かなりかしこまった席で使えます。
素敵なレストランウエディングができる場所としても、こちら紹介されてます。
そして器が素敵。こちらで初めて砥部焼の美しさに心惹かれました。
温かみがあってかわいらしいのに美しいのです。
そこに盛り付けられる美味しくも美しい料理の数々。
そしてワインも、お料理に合わせて様々なグラスを提供してくださいます。
サービスも細部まで気を配ってくださるので、居心地も抜群♪
＼(^o^)／

ちゃんとメニューをメモしてちゃんとレビューできるまで。。。。と書かずじまいでしたが、
前回訪れた際も食べる、飲む、話すに夢中になってしまい・・・・・
このままではいつ書けるかわからん！ということで、概要を書かせていただいた次第でございます。

ランチでもディナーでも美味しいワインをだしてくださるし、
一度はレアな生ビール（お花の香りがするような・・・めちゃめちゃ美味しかった！！*^^*）

ランチは
プティコース2600円
プチ前菜　スープ　メイン　デザート　小菓子　コーヒー

メゾンコース3800円
アミューズ　前菜　スープ　メイン　デザート　小菓子　コーヒー

貝殻亭コース4800円
アミューズ　前菜　スープ　魚料理　グラニテ　肉料理　デザート　小菓子　コーヒー

ディナーは

ロゼコース4800円　
アミューズ　前菜　グラニテ　メイン　デザート　小菓子

おすすめコース7800円
アミューズ　前菜一皿目　前菜二皿目　魚料理　グラニテ　肉料理　デザート　小菓子　コーヒー

貝殻亭スペシャルディナーコース
10800円
アミューズ　前菜一皿目　前菜二皿目　前菜三皿目　魚料理　グラニテ　肉料理　デザート　小菓子　コーヒー

があり。。
更に詳細はHP参照です！(^^;;す・・・すみません。メニュー写真とればよかったなー。
昼はメゾンコース、ディナーはおすすめコースをいただくことが多いのですが、どのお料理も手抜きなく、最後の小菓子に至るまで、とーっても美味しいです！
特にブイヤベース絶品♡(T ^ T)

かしこまった席では是非使いたいと思うお店です。

これからもお世話になりますのでよろしくお願いいたします☆m(__)m