『味噌作り』田舎うどんさんの日記

今年も味噌を作りました
毎年、友人家族と共同で仕込んでるでんがな
前回、仕込んだのは
美味しかったからか計算が違ってしまって
すでに食べきってしまったでし
それで今回は、少し多めに作る予定だっぽ

今年は、おじさん用事があって
奥さんが参加してきましただ

麹と塩を合わせて
これって麹の塩切りって言うそうです

次に
一晩、水に漬けておいた大豆を煮て
友人が前日から準備してくれて・・・感謝です
熱いうちにすり鉢でスリスリ

あまり潰さないで少し粒々があるくらい

それから
麹と大豆を混ぜ合わせます

そんで空気を抜くように丸めて

容器に詰めて出来上がりを待ちますだ

この時も空気を抜くように
チカラを入れて・・・
それと夏なのでカビないように
焼酎を浸したさらしをかぶせたっぽ

味噌の仕込みが終わってランチだっぽ

これが楽しいんだよね
味噌が出来た時の話に盛り上がって

あぁ~今から
けんちん汁・すいとん・豚汁・・・・
冷汁には間に合わないけど、ワクワク