1回
2016/06 訪問
芸術的なお料理
アジュール フォーティーファイブ
2016/06/28
zunzun2 様
この度は貴重なお時間を割いてザ・リッツ・カールトン東京、「アジュールフォーティーファイブ」へのご感想をお寄せいただきまして誠にありがとうございます。
また、素敵なお写真をたくさん掲載していただき、重ねて感謝申し上げます。
アミューズから小菓子までご満足いただけたご様子、大変嬉しく拝読いたしました。
サービスへのお褒めのお言葉もいただき、とても光栄に存じます。
空調への配慮が足りず、完璧に心地の良いお時間をご提供することができず申し訳ございませんでした。
今後もひとりひとりのお客様へ最高のパーソナル・サービスと施設をご提供できますよう、スタッフ一同日々精進して参る所存でございますので、お引き立て賜りますようお願い申し上げます。
zunzun2 様のおかえりを心よりお待ち申し上げております。
ザ・リッツ・カールトン東京
副総支配人 料飲担当
ラニム ベン ロムダン
2016/06/26 更新
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またいつものメンバーで、こちらへ。
今回は私が予約しました
当日レストランに案内されながら
手前がバイキング形式でランチしている
家族連れなど、すごいがちゃがちゃしているな～と
ちょっと残念な感じで、レストランに入ると
いがいに狭くて、予想外でした。
お席は窓側でした。
お天気がよくて、東京タワーが目の前です！
今日は体調が優れず、7000円のコースにしました。
前菜2種、お肉、お魚、デザート2種、小菓子、珈琲か紅茶
です。
前菜
オカキみたいな見た目ですが、なかにチーズやトマトソースのようなものが入っていて
美味しかったです。
前菜2
フォアグラに胡麻コーティングして、
その上に飴細工がのり、飴細工とフォアグラの間にはサクランボが挟んであるというもの。
見た目が美しくて、目にも楽しかったです。
胡麻の風味が強く、フォアグラ感は少しだけしか
感じませんでした。
スープ
これ緑色の四角いものが、なんとアイスでした。
すごい発想力ですね。
すばらしいです。
サーモンの薫製？かな。
すごい柔らかく、
これはとっても美味しかったです。
付け合わせの、きゅうりの上にマスの卵が乗ってます。
マスの卵って始めて食べましたが
プチプチして美味しかったです。
お魚
これ身が柔らかく、美味でした。ウイキョウの付け合わせがコリコリして
初めての食感でした。
ブイヤベースのソースをかけてくれました。
お肉
鴨だったような？
身が絞まっていて、食べご耐えがあります。
こちらも、ブイヤベースのソース
デザート
お口直しに、ムース的なもの
中に苺のソースが入ってます。
デザート2
マンゴーのタタン
これは想像と違っていました。
パイ生地が練り込んであるアイスとかもあって
面白い。
飴もあしらってありましたが、シェフは飴好きなのかしら？
友達がティラミスを頼んでいましたが
チョコレートの丸い器のなかにティラミスがはいっていて
珈琲をかけるという、
なんか濃厚でしたよ。
パンは全粒粉や天然酵母と言っていたかな
モチモチして美味しかったです。
小菓子
左からメレンゲの中にレモンソース
真ん中 キャラメル味
右 胡椒がきいたチョコレート
どれも最高に美味しかったです！！
素晴らしかった！
珈琲は濃い目です。
全体的に接客もとてもよく
素晴らしかったです。
でもクーラーがききすぎて
寒かったので、羽織もの必須です！