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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
高次元な寸止めの妙味！
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2017/08/22 更新
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まだまだ未訪の店がたくさん残っている横浜線沿線の先ずは鴨居駅から徒歩圏のお店に行ってきた。体調の問題ならぬ体重の問題で今日は一軒のみ。どっちみちこのエリアにはあと4-5回は来なくてはならないと思っているので、今日行けなかった近隣の店にはまた別の機会に。
ラーメン(650)+海苔(4枚50)+ほうれん草(50)を券売機で購入し、いつも通りに硬めで注文。最近は50円のほうれん草を見るとついつい購入したくなってしまう。麺箱には丸山製麺の文字が見える。出汁は大寸胴でしっかり摂っており、厨房内のオペレーションは男性1名と女性2名。麺の上げは軽快な手さばきの平ザルによるもので、期待感が否応なしに高まる。待ちは4分ほどだった。
かなり多めの鶏油、圧倒的な存在感のほうれん草、しっかりした海苔、大判のチャーシューと見どころが満載のルックスに先ず目が釘付けになった。いつも通りにスープから頂く。存在感のある鶏油がしっかりと香り、中粘度のスープからはしっかりとしたトンコツ感としょっぱいと感じる直前の醤油を感じる。タイプとしてはバランス型と呼べると思うが、スープを構成する要素のひとつひとつが高レベルでありながらも、何かが出しゃばっていると感じる手前の寸止め状態で留まっているような印象を受ける。美味い。後載せのネギを同時に掬うが、とても良いアクセントになってくれた。
丸山製麺の麺は気持ち細めの平打ち黄色で軽いウェーブのあるもの。スープがしっかりしているから麺の味は余り感じられず、食感は硬めでしっかりとコシを感じる茹で加減。スープとの相性はとても良いと思う。
ほうれん草が大量なので最初から大胆に食べ進めることにしたが、絞り方が良くて全く水っぽさを感じなかった。味は力強く歯ごたえもあり増しの50円は存分に価値があると思う。
クラシックスタイルで大判のチャーシューは厚さも十分で、歯応えがかなり強いながらも旨みが沁み込んでおり、これならチャーシュー増しをしても良いと感じた。増しの海苔はかつては5枚だったとの事らしいが、時勢を反映してか今は4枚で風味・味共に満足できた。無論スープに負ける事はなかった。
千家のご出身との事だが、今まで食したこの系列店では最も濃く最もバランスに優れ、正直最も美味いと感じた。
家系ラーメン好きのマイレビュアの皆様がいずれも3.5点前後という高得点を付けているものの、どなたもが4点は超えていない。高レベルの美味しさなのだけれど、突出して目立つ特長や個性が感じられないからかも知れない。自分も、特にスープの構成要素の総てが寸止め状態なのには「あーっ！あとちょっとぉ！」と言いたくて堪らなかった。