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昼の点数：3.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.1
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.1
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| 雰囲気3.0
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
デロンデロンの家系”Grindcore”ラーメン
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写真では判りにくいけれど実はドロドロなのです
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ショウガはおろしと微塵切りの中間で、粒状でした
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「極意」でなく「極悪」かと思っちゃいましたｗ
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デロデロ・スープのつけ麺には大いに興味あります
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なかなか風情のある入り口
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街からは丹沢山地が望めました
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2018/12/25 更新
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自分が子供の頃、関東エリアの東海道線と中央線を結ぶ鉄道の中で最後まで電化されなかったのが相模線で、自分が日々利用していた横浜線も相当にボロかったが、相模線よりはマシと気持ちを慰めていたものだ－相模線沿線にお住いの方々には、ごめんなさい－。今では電化もされているので気動車（ディーゼル車）時代を懐かしく思う一方で、沿線の住宅も増えているのに未だに単線のままでは不便だろうなぁ、などと考えながら車窓に見える丹沢山地を眺めつつ海老名駅から上溝駅まで乗車した。
そういえば、こちらのお店にはつい数週間前に、某有名家系レビュアさんも訪問されていた。相変わらずお金は無いし株価下落で資産も減ってるけど、今日は天気も良いので気分転換にちょいと遠出してみたくなった。
11時前に到着したにも関わらず既に営業中で、先客まで居られてびっくり。店内にはかなりハッキリとしたトンコツの匂いが漂っている。入り口直ぐに設置された券売機で濃厚豚骨ラーメン(700)と海苔(5枚150)を購入するが、海苔の価格にはちょっと動揺してしまった。
券売機近くの厨房の様子が見えやすい席に着席し、いつもの硬めで注文した。麺箱は長多屋製麺で、茹ではテボ。木べらが差し込まれた大寸胴は1本で、そこで採った出汁を小さな鍋に移して温めているようだ。厨房にはキッチンタイマーも在るけれど、麺の茹で具合を指でつまんで確かめる丁寧なオペレーションも嬉しくて期待が高まる。
写真では判りにくいがスープはドロドロ、デロデロの餡かけペースト状で、まるでカレーうどんのよう。券売機に書かれている濃厚の文字は、ただのキャッチコピーでは無かったのだ。味の大半を占めているのはトンコツで、鶏は旨味を僅かに補う程度にしか感じない。濃厚の文字に偽り無しだ。醤油とのバランスは良いけれど、塩分が強くて少々しょっぱいのと、鶏油はスープの粘度が強過ぎて完全に混ざって埋没してしまっている印象なので多めオーダーは有りだと思った。
中盤に味変ポッドの刻みショウガの蓋を開けたら、普通のおろしショウガみたいなのでよく見たら、おろしショウガと刻みショウガの中間の粒ショウガとでも呼べそうなユニークな形状のものだった。ドロスープとの相性は極めて上々で、多めに投入して爽やかな変化を楽しめた。
スープがこのような状態だから麺との絡みなどという言葉は何の意味もなく、硬め注文で絶妙な弾力が気持ちの良い食感だが、敢えて言うならさらに太い麺でもこのスープなら負ける事は無さそうだ。
噛み応えがしっかりした厚みのあるバラ肉のチャーシューが素晴らしい。バラ肉特有のクドさは抑えられ、味わいはスープとしっかり同化し、軽く炙ることで表面の脂は落としてある。丁寧な仕事ぶりが伝わる逸品だと思う。
ほうれん草は多めで緑色が濃く味はハッキリして食感も良かった。後乗せのネギも多めで薬味以上の働きをしていた。半味玉はスープの醤油が強めのため控えめな味付けで、黄身の甘味が心地よかった。
ややスープに縮んだものの風味も味も強めの海苔はスープのトンコツ感を和らげる働きをしてくれたが、それでも増しの5枚150円には抵抗がある。
スープが濃厚なため、麺や具が負けている場面、もしくはスープに尽力する余り具がおろそかになっている場面に遭遇することもあるが、この店は一切の手抜きがないように感じた。
せっかく遠方まで来たからにはもう一軒と思ったが、デロデロのスープとやや多めの麺のお陰でかなりの満腹感が得られたので、相模線沿線にはまだ未訪店が有るから未練を感じつつも、いずれまた来る事を誓い帰宅することにした。